全球咖啡產值超過千億美元，如果加上消費量和產量計算，咖啡更位居三大飲料（咖啡、茶和可可）之首，同時佔據大宗產品貿易量的第二名，僅次於原油。在醇香的咖啡背後，膠囊咖啡如何兼顧減碳和生意並重？

 
膠囊咖啡的誕生

膠囊咖啡在1976年便已誕生，由咖啡品鑒師Eric Favre發明，他在義大利造訪過無數咖啡館，最後在Rome一間咖啡館裡，留意到老闆製作espresso時，反覆轉動機器把柄，好讓大量的壓縮氣體進到杯裡，Eric Favre因而受到啟發，利用膠囊質地堅硬的特性，將高壓水蒸氣注入其中，藉此帶出咖啡脂的醇厚風味。

膠囊咖啡使用的咖啡粉，皆經由特殊處理密封在膠囊裡，而膠囊也會被注入惰性氣體，達到滅菌和延長保存期限的效果。

在以往，膠囊咖啡多使用大量塑膠和鋁合成物製成，加上封口用的錫紙薄膜，使得產品難以回收，甚至一度被德國Hamburg政府禁止販售，並遭受環保團體大力抨擊。

但在近年，隨著各大製造商將原有材質改為鋁製，膠囊咖啡的回收性大幅增加，甚至能經由機器分篩，將鋁製膠囊和咖啡渣創造新的用途。例如咖啡渣經收集後，會送往花卉或蔬果農場製成有機肥料；而鋁膠囊也能熔煉成鋁錠，再製成刀具、單車和原子筆，賦予新的生命。 

市場龍頭更要兼顧永續，才能讓消費者埋單

根據市調機構Research And Markets指出，全球膠囊咖啡市場，在2019年為42億美元、2020年小幅增長為43億美元，成長的緩慢是受到疫情影響，並和各國的遏止措施有關，但可望在2023年時，以6.77%的複合年增長率（Compound Annual Growth Rate）達到52億美元。

膠囊咖啡的主要製造商，像是Keurig、Gloria jean's Coffees、Nestle、Nescafe、Lavazza、Starbucks、Gourmesso等皆為歐美廠商，歐洲又是咖啡膠囊最大的消費地區，消費者尤為重視環保和永續性。

膠囊咖啡龍頭Nespresso，過往曾請來專家對產品進行大幅改革，像是商標設計、品牌形象和產品設計，都以奢侈、時尚為主軸，並邀請George Clooney成為產品代言人，更將直營店開設在New York Madison Avenue、全球精品重地Paris的Avenue des Champs-Élysées等地，就是為了營造奢侈形象，法國報紙Le Figaro更曾指出，Nespresso創造出的收益，幾乎和精品產業相同。

到了現在，咖啡消費者比以往更重視環保永續，如果要讓消費者繼續為產品埋單，除了營造品牌價值，更要對環境作出承諾。

Nespresso的碳中和計畫

每杯咖啡都會產生碳足跡，根據科學預測，到了2050年時，氣候暖化可能會讓地球能生產咖啡的土地減少50%。因此，除了產品的循環路徑外，Nespresso更希望推出的每一杯咖啡，都是碳中和產品。

在2021年時，Nespresso的鋁製膠囊，已改成80%再生鋁製；使用回收鋁的好處，是能減少95%的能源使用，對地球更好。

除了改變產品設計，Nespresso更計畫推廣減碳，推行方式分成產品回收、再生咖啡的生產和使用，以及植樹造林三個層面。以再生咖啡的生產使用來說，Nespresso會選擇再生農業供應商，比方使用有機堆肥的咖啡業者，且在各大站點和櫃點使用可再生電力。

同時，Nespresso更希望增加機器和膠囊裡可回收材料的比例，像在機身使用回收塑膠，並讓消費者更容易回收使用過的膠囊，而在運輸過程裡，也會更留意物流的碳排放量。

在植樹造林層面，植林是最佳的天然捕碳方式，同時能增加農園的陰涼面積，進而提升咖啡的收穫品質，因此Nespresso也計畫在Colombia、Guatemala、Ethiopia和Costa Rica等國的生產地植樹，讓咖啡生產也進入永續產業，並減少這些地區因生產咖啡，所造成的自然環境衝擊。

資訊參考來源： GlobeNewswire、Nespresso、Marketing Interactive