15年全球展店2000家,85度C靠35元蛋糕從台灣紅到世界 - Strategy - 2025-04-10 | Asia Business Leaders
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15年全球展店2000家,85度C靠35元蛋糕從台灣紅到世界

10th April, 2025| In Strategy

85度C,一個以「攝氏85度咖啡最好喝」為理念的品牌,從2004年新北永和的小店起步,迅速席捲台灣並走向國際,成為台灣咖啡與烘焙業的標誌性品牌。


貧困出身的連續創業家

吳政學出生於雲林縣口湖鄉一個貧困家庭,僅有國中補校學歷,卻從小懷抱改變命運的決心。他曾說:「創業不是興趣,是我擺脫貧窮的唯一途徑。」早年,他嘗試過理髮店、製鞋廠與大理石廠,卻屢屢受挫。這些失敗並未讓他氣餒,反而成為日後成功的養分。


在加盟休閒小站並推出「熱到家50元披薩店」後,吳政學初嘗成功滋味,但也從中學到標準化與管理的重要性。他發現,低價策略能吸引消費者,但品質與效率才是長期勝出的關鍵。這段經歷為他日後創辦85度C奠定了基礎。



窮人也能吃得起精緻蛋糕

2004年,台灣咖啡市場由高價品牌如星巴克主導,平價選擇卻寥寥無幾。吳政學敏銳地捕捉到這一市場缺口,決定創立85度C,以「五星級品質、平民化價格」為定位。他的目標不僅是開一家咖啡店,更是希望打造一個能代表台灣、走向國際的品牌。他曾表示:「我要讓台灣品牌在全球發光,讓每個人都能用平價享受奢華。」



永和小店的國際征途之路

2004年7月28日,85度C第一家門市在永和開幕,憑藉35元起的咖啡與高品質糕點迅速吸引消費者。同年11月,台中第二家門市開業,並開放全台加盟。短短三年內,85度C在台灣的門市數衝破300家,市占率於2006年達到驚人的30%,超越星巴克的2-3%。當年零售總額突破31億元,顯示其驚人的市場號召力。


2007年,85度C進軍中國市場,2008年於美國加州爾灣開設首家海外門市。國際化之路並非一帆風順,吳政學曾在中國市場因法律與人脈問題面臨關店危機,但他憑藉靈活應對與堅定信念化解難題。截至2023年,85度C已在台灣、中國、美國、澳洲等地擁有超過1000家門市,並連續四年在美國實現雙位數增長。2023年,品牌更被Interbrand評為台灣最佳國際品牌第14名,足見其全球影響力。


2010年,85度C以「KY美食達人」名義在台灣證券交易所掛牌上市,成為台灣餐飲業的標竿企業。品牌持續推陳出新,每月推出新品,結合季節限定商品,保持消費者新鮮感。例如,2022年推出的「珍奶波士頓派」在上市首月銷售突破50萬個,顯示其產品研發的精準洞察力。



顛覆咖啡市場的「破壞式創新」

85度C第一家門市於2004年7月28日在新北市永和區開幕,並在短短數月內大獲成功,吸引了大量消費者排隊購買。他的成功關鍵在於:

  • 價格破壞:以35元起的價格提供高品質咖啡,遠低於市場主流價格。
  • 產品多元化:結合咖啡與烘焙,讓顧客能同時享受手工蛋糕與咖啡,提升客單價。
  • 中央工廠標準化:透過中央工廠供應產品,確保每一家門市的品質一致,降低成本並提高營運效率。

結果,85度C在短短三年內於全台拓展超過300家門市,成為台灣連鎖咖啡市場的強勢品牌。



85度C如何打造長青品牌

成功的品牌背後,必定有精準的市場策略。85度C的成功,離不開以下幾大策略:

  1. 市場區隔與目標客群
    主打中低階市場,提供高品質、親民價格的產品。
    目標客群涵蓋學生、上班族與中產階級,特別是價格敏感但對品質有要求的消費者。

  2. 產品創新與標準化
    中央工廠確保產品品質穩定,降低成本並提高效率。
    每月推出新產品,保持市場新鮮感,提升回購率。

  3. 加盟與直營並行
    採取特許加盟與委託加盟兩種模式,加速全球展店。
    提供標準化經營模式,降低加盟者的經營風險。

  4. 品牌國際化
    透過不同市場的本地化策略,成功進軍中國、美國、澳洲等地。
    利用華人市場為切入點,再逐步擴展至當地消費者。


85度C的故事,不只是一杯35元咖啡如何撼動市場,更是吳政學如何從失敗中學習,最終創造出國際級品牌的成功案例。







文章資訊來源:wiki, 85cafe, vocus



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