主廚是素食者,卻靠Daves Hot Chicken辣雞賣到全球300家門市、市值破10億 - Strategy - 2025-06-25 | Asia Business Leaders
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主廚是素食者,卻靠Daves Hot Chicken辣雞賣到全球300家門市、市值破10億

25th June, 2025| In Strategy

Dave's Hot Chicken 的故事,是四個連大學都沒讀完的年輕人,用一鍋炸油、幾張摺疊桌和一份辣得讓人上癮的食譜,在洛杉磯的停車場裡,硬生生炸出了一個連Roark Capital都願意用近10億美元買下的餐車炸雞。靠一天賣一萬美金的排隊人潮,在 Instagram 和辣到爆的「Reaper」雞排,讓整個美式快餐業都感到壓力。

高中輟學生和他們的900元創業金

2017年夏天的洛杉磯東區,一群阿美尼亞裔的年輕人,用一台借來的炸鍋、幾張摺疊桌子,和僅僅900美元的積蓄,在一個停車場上開起了炸雞攤。這四位創辦人分別是主廚 Dave Kopushyan、喜劇演員 Arman Oganesyan,以及兄弟檔 Tommy 和 Gary Rubenyan,他們沒有耀眼的學歷背景,甚至都是高中輟學生,但有著一股不服輸的衝勁。

品牌的靈魂人物 Dave,是一位曾在米其林名廚 Thomas Keller 餐廳 Bouchon 擔任副主廚的職人,即使當時他是素食者,也被 Arman 說服,為這個點子研發一套足以征服洛杉磯的辣味炸雞配方。這份配方,今天仍有 98% 與當初相同。

而構想這一切的,是年僅24歲、每晚靠演單口喜劇只賺50美元的 Arman。他看準「納許維爾辣雞」在洛杉磯逐漸竄起的人氣,提出這個簡單卻大膽的創業構想——只賣辣雞、口味夠辣、排隊排到上新聞。

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▲Dave’s Hot Chicken 是由幾個高中輟學生用$900元積蓄在一個停車場開始的炸雞生意。(圖片來源:meta)


從排隊人潮到爆紅社群:第一個轉捩點

開業後不久,Eater LA 的美食評論曝光讓 Dave’s Hot Chicken 在社群上炸裂式爆紅。長長人龍、香氣四溢的炸雞、極限辣度「Reaper」挑戰(需要簽切結書才能吃),這些讓品牌瞬間在 Instagram 上洗版。

短短兩個月內,原本每晚只靠現金交易的炸雞攤,就創下 每晚營收達 10,000 美元 的佳績。靠著口耳相傳與社群病毒式傳播,Dave’s Hot Chicken 成功將熱情、話題性與辣味變成一股「雞界旋風」。

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▲Dave’s Hot Chicken 推出的極辣炸雞,還為它推出 Reaper challenge。(圖片來源:官網)


從路邊攤變連鎖店:資金與策略的力量

營收穩定後,Gary 的哥哥投入 10萬美元資金,幫助四人開設第一間實體店面,這間位於東好萊塢商圈的門市,成為品牌由路邊攤走向規模化的轉折點。

此後,Dave’s 採取 加盟制策略,挑選具備實戰經驗的連鎖餐飲加盟主為合作對象,並強調營運一致性、供應鏈穩定性與品牌操作流程標準化。

截至 2022年,Dave’s 已拓展至超過 300 家門市,遍及美國、加拿大、中東與歐洲。品牌在疫情期間依舊排隊不斷,2021年美國總營收更達到 7,960 萬美元,充分證明其強大的產品力與品牌魅力。


從街頭到億萬估值:2025年的里程碑

在連鎖規模穩定擴張後,Dave’s 吸引了大量明星與投資人的目光,包含加拿大嘻哈天王 Drake、影帝 Samuel L. Jackson 等皆成為股東。

2025年,私募基金巨頭 Roark Capital 收購了 Dave’s 的多數股權,整體交易估值接近 10億美元,不僅象徵品牌商業化的成熟,也讓四位創辦人手中約 各自持有10%股份,正式成為千萬富翁。

這筆投資不僅提供資金,更帶來連鎖經營、國際拓展與營運效率提升的戰略資源,幫助 Dave’s 繼續在全球市場攻城掠地。


簡單產品、極致體驗、社群爆發力

Dave’s Hot Chicken 的成功並非偶然,而是具備以下關鍵策略:
  • 產品聚焦:菜單極簡,只專注於辣雞、漢堡與配菜,降低營運複雜度。
  • 品牌調性鮮明:極辣挑戰、辣度分級、滑稽標語,形成易於記憶的品牌識別。
  • 社群優先:從第一天開始就將 Instagram 當成第一媒介,粉絲經營比媒體預算更重要。
  • 加盟策略靈活:僅與具經驗且資產實力雄厚的加盟主合作(須具備 淨資產500萬美元以上),確保品質不失控。
  • 明星背書與話題延燒:吸引年輕人及主流市場的雙重關注。





文章資訊來源:Dave’s Hot Chicken, Business insider, forbes


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