展店超越台灣Starbucks!Louisa的6個行銷策略 - Strategy - 2022-09-22 | Asia Business Leaders
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展店超越台灣Starbucks!Louisa的6個行銷策略

22nd September, 2022| In Strategy

Louisa coffee是目前台灣連鎖咖啡店的霸主,平均每1km便有一家。在疫情肆虐之際,還靠著親民的商品、舒適內用環境逆勢展店。最近更賣起未來肉,搶商機!

台灣咖啡市場規模高達800億台幣(約25億美元),根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡。咖啡市場如此激烈,不過台灣Louisa coffee創辦人黃銘賢,從24歲就開始學烘豆,到許多咖啡廳打工,為了做出好喝的咖啡,他每天都親手做一杯咖啡給自己的爸爸品嘗。勤奮學習的他,2006年成功創業,在180平方呎大的空間賣起手沖咖啡,成為了連鎖咖啡業者中,唯一擁有烘豆咖啡師專業的創辦人。2019年,全台店數已達485家,超越長期穩坐台灣咖啡龍頭的Starbucks,究竟Louisa魅力在哪,行銷策略為何,一起來看看!


1、主打中價位消費市場

創辦人黃銘賢大學就讀會計系,不過對咖啡情有獨鍾,除了親手烘豆外,還下足功夫,從咖啡豆生產、採購、成本計算、烹煮,甚至牛奶的產地都能瞭若指掌,因此產出高品質咖啡,連消費者都喝得出來。咖啡單價,黃銘賢選擇在超商平價咖啡及Starbucks高檔咖啡中做出區隔,咖啡品項都定價在百元台幣(約3.1美元)以內,吸引中價位消費族群。


2、販售親民早餐

Louisa打破早年在台灣「店內賣吃的就是對咖啡不專業」的刻板印象,創辦人黃銘賢認為,咖啡店需要融入消費者的日常,因此販售像是bagel、熱壓多士、三文治等早午餐,讓消費者即使在咖啡店坐上一整天,也不擔心餓肚子。早午餐的價格十分親民,一般消費者即使點一杯咖啡再加上餐飲,最低只需台幣150元(約4.7美元)內。



▲Louisa創辦人黃銘賢在咖啡店內販售各樣平價早午餐,成功吸引消費者。
(圖片來源:路易莎咖啡Louisa Coffee(品牌總部) FB)


3、擴大內用區

在內用空間的設計上,近期加盟Louisa的店面,已從原本只有簡單座位區的環境,進階到有明亮的落地窗、寬敞的座位。許多人不免懷疑,這樣會拉低翻桌率,不過這可是創辦人黃銘賢的一項巧思。他觀察到,有些內用區,經常會有一人搶多人座位的狀況,因此直接設立超大型的長桌,且座位間隔也恰當舒適,讓一般兩人座位、舒適的沙發區留給想要聊天的客人。


4、增設充電座及無線網路 

從大學時期就喜歡往咖啡店跑,把咖啡店當圖書館的黃銘賢,在消費者體驗上,他認為雖然賣咖啡是一項生意卻不能缺乏感動,若可以滿足消費者喝咖啡以外的需求,才會對自家品牌產生認同感。隨著科技日新月異,他觀察到消費者若要在一家咖啡店久待,不可或缺的就是網路及充電座,因此在每個座位區都增設插座,規劃無線網路,讓Louisa能成為消費者的圖書館、考生啃書中心、辦公聚會場地,藉以增加來客率。



▲Louisa近年將座位區規劃為多人坐的長桌,並設充電座,讓兩人座位區能留給真正想聊天的客人。
(圖片來源:Louisa coffee 林口仁愛店FB)


5、開發多樣化產品

為了進軍泰國、印尼等東南亞市場,黃銘賢也積極到寮國,找尋咖啡豆。還為了做出符合當地人口味的咖啡,研發了以椰子為基底的生椰latte、生椰美式咖啡,其中生椰latte不僅口味清甜,又帶有芋頭清香,融合進Louisa經典配方濃縮,在台灣一推出就受到消費者歡迎,兩品項也都獲多項國際風味評鑑獎肯定。近期也推出全素食漢堡,要搶攻環保、綠色商機,成功製造噱頭。黃銘賢希望Louisa咖啡不僅成為台灣咖啡店龍頭,未來更能成為知名的國際品牌。


6、在通訊 App 上建構集點機制

有別於其他咖啡廳自行開發APP,黃銘賢選擇將優惠活動直接串接在台灣社群平台覆蓋最高的Line及Messanger,消費者結帳時能更方便,避免排隊影響外帶營收的風險。另外,Louisa黑卡也沒有會員制,不需要登入,只要出示,就能輕鬆集點。消費者也能迅速透過聊天室,找到相關購買、服務資訊,這也大幅降低Louisa內部管理成本。

 

資訊參考來源: meet、stockfeel

圖片來源:Louisa Coffee(品牌總部) FB


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