Louisa coffee是目前台灣連鎖咖啡店的霸主，平均每1km便有一家。在疫情肆虐之際，還靠著親民的商品、舒適內用環境逆勢展店。最近更賣起未來肉，搶商機！

台灣咖啡市場規模高達800億台幣（約25億美元），根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡。咖啡市場如此激烈，不過台灣Louisa coffee創辦人黃銘賢，從24歲就開始學烘豆，到許多咖啡廳打工，為了做出好喝的咖啡，他每天都親手做一杯咖啡給自己的爸爸品嘗。勤奮學習的他，2006年成功創業，在180平方呎大的空間賣起手沖咖啡，成為了連鎖咖啡業者中，唯一擁有烘豆咖啡師專業的創辦人。2019年，全台店數已達485家，超越長期穩坐台灣咖啡龍頭的Starbucks，究竟Louisa魅力在哪，行銷策略為何，一起來看看！

1、主打中價位消費市場

創辦人黃銘賢大學就讀會計系，不過對咖啡情有獨鍾，除了親手烘豆外，還下足功夫，從咖啡豆生產、採購、成本計算、烹煮，甚至牛奶的產地都能瞭若指掌，因此產出高品質咖啡，連消費者都喝得出來。咖啡單價，黃銘賢選擇在超商平價咖啡及Starbucks高檔咖啡中做出區隔，咖啡品項都定價在百元台幣（約3.1美元）以內，吸引中價位消費族群。

2、販售親民早餐

Louisa打破早年在台灣「店內賣吃的就是對咖啡不專業」的刻板印象，創辦人黃銘賢認為，咖啡店需要融入消費者的日常，因此販售像是bagel、熱壓多士、三文治等早午餐，讓消費者即使在咖啡店坐上一整天，也不擔心餓肚子。早午餐的價格十分親民，一般消費者即使點一杯咖啡再加上餐飲，最低只需台幣150元（約4.7美元）內。

▲Louisa創辦人黃銘賢在咖啡店內販售各樣平價早午餐，成功吸引消費者。
(圖片來源：路易莎咖啡Louisa Coffee(品牌總部) FB)

3、擴大內用區

在內用空間的設計上，近期加盟Louisa的店面，已從原本只有簡單座位區的環境，進階到有明亮的落地窗、寬敞的座位。許多人不免懷疑，這樣會拉低翻桌率，不過這可是創辦人黃銘賢的一項巧思。他觀察到，有些內用區，經常會有一人搶多人座位的狀況，因此直接設立超大型的長桌，且座位間隔也恰當舒適，讓一般兩人座位、舒適的沙發區留給想要聊天的客人。

4、增設充電座及無線網路 

從大學時期就喜歡往咖啡店跑，把咖啡店當圖書館的黃銘賢，在消費者體驗上，他認為雖然賣咖啡是一項生意卻不能缺乏感動，若可以滿足消費者喝咖啡以外的需求，才會對自家品牌產生認同感。隨著科技日新月異，他觀察到消費者若要在一家咖啡店久待，不可或缺的就是網路及充電座，因此在每個座位區都增設插座，規劃無線網路，讓Louisa能成為消費者的圖書館、考生啃書中心、辦公聚會場地，藉以增加來客率。

▲Louisa近年將座位區規劃為多人坐的長桌，並設充電座，讓兩人座位區能留給真正想聊天的客人。
(圖片來源：Louisa coffee 林口仁愛店FB)

5、開發多樣化產品

為了進軍泰國、印尼等東南亞市場，黃銘賢也積極到寮國，找尋咖啡豆。還為了做出符合當地人口味的咖啡，研發了以椰子為基底的生椰latte、生椰美式咖啡，其中生椰latte不僅口味清甜，又帶有芋頭清香，融合進Louisa經典配方濃縮，在台灣一推出就受到消費者歡迎，兩品項也都獲多項國際風味評鑑獎肯定。近期也推出全素食漢堡，要搶攻環保、綠色商機，成功製造噱頭。黃銘賢希望Louisa咖啡不僅成為台灣咖啡店龍頭，未來更能成為知名的國際品牌。

6、在通訊 App 上建構集點機制

有別於其他咖啡廳自行開發APP，黃銘賢選擇將優惠活動直接串接在台灣社群平台覆蓋最高的Line及Messanger，消費者結帳時能更方便，避免排隊影響外帶營收的風險。另外，Louisa黑卡也沒有會員制，不需要登入，只要出示，就能輕鬆集點。消費者也能迅速透過聊天室，找到相關購買、服務資訊，這也大幅降低Louisa內部管理成本。

資訊參考來源： meet、stockfeel

圖片來源：Louisa Coffee(品牌總部) FB