【#商戰思維】Starbucks創辦人Howard Schultz 憑一個信念打造全球最大咖啡連鎖店 - Strategy - 2022-08-04 | Asia Business Leaders
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【#商戰思維】Starbucks創辦人Howard Schultz 憑一個信念打造全球最大咖啡連鎖店

4th August, 2022| In Strategy

要辦一間全球知名的連鎖店最重要的是什麼?除了品牌定位以及咖啡的品質之外,靈活的經營巧也十分重要。全球知名的咖啡連鎖店Starbucks,由西雅圖一間小型咖啡店開始,Howard D. Schultz當年辦這間咖啡店時,只憑著一個信念,「就是提升咖啡與人之間的連繫」。星巴克現已成為全球最大的連鎖咖啡店,市值超過970億美元。

創辦全球最大連鎖咖啡店的Howard Schultz,並非創立星巴克的第一人。他在一次出差之中,注意到位於西雅圖的星巴克(Starbucks)連鎖店。當時,Starbucks在西雅圖已經有四間連鎖店。

當時吸引Howard Schultz的,是因為留意到星巴克這家咖啡店非常小眾,目標只以小部份的咖啡愛好者為主。當時,Howard Schultz在瑞典公司Perstorp旗下的Hammarplast公司,賣咖啡濾壺,而星巴克就向他們購入了大批的濾壺。

在好奇心驅使下,Howard Schultz與星巴克的持有者Jerry Baldwin以及Gordon Bowker會面,被2人的創業激情吸引。其後,Howard Schultz共花了一年的時間,才說服Jerry Baldwin讓他加入,成為咖啡店的行銷總監。

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離開星巴克  建立意式咖啡店Il Giornale

在一次出差米蘭之旅,發現當地的意式咖啡店,對顧主的名字及喜好都一清二楚,按喜好為他們提供不同的咖啡,Howard Schultz當時「靈光一閃」,明白了咖啡與人之間的人情關係。Howard Schultz深信,星巴克亦應該仿傚意大利咖啡店的方式,提升咖啡與人之間的關聯。

致力打造意式咖啡文化

然而,Howard Schultz未能成功游說2名Starbucks的持有人,於是,1985年他毅然離開Starbucks,創立自己的咖啡品牌Il Gionale (意大利語意思為「自己人」)。在離開星巴克的2年時間之中,Howard Schultz全心投入Il Giornale,把他在米蘭看到的意大利咖啡文化,完全應用在Il Giornale身上。以他獨有的經營方式,Il Giornale很快成為一間廣受歡迎的咖啡店。

1987年,Il Giornale成功收購星巴克,Howard Schultz成為星巴克的行政總裁,他再將自己相信的意大利咖啡文化,帶回星巴克。

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致力保持咖啡品質

在經營星巴克上,Howard Schultz致力於保持咖啡的品質。2008年,全球遇上金融風暴,星巴克亦因而生意大減。然而,Howard Schultz沒有因此而放寬咖啡品質的監控,他關閉了全美7100間門店,並讓咖啡師再次接受培訓,做出完美的意式咖啡。由於品質保持,令星巴克咖啡的品質,在金融風暴之後大為好轉。

根據星巴克2018年報,星巴克在全球75個國家及地區皆有據點,由該公司直接營運的分店有13275間,特許經營分店更多達14064間。 當中亦有不少分店會具當地特色及找來設計師設計,如法國巴黎歌劇院店、意大利郵局宮店、日本福岡的表參道店。

致力打造「第三空間」

Howard Schultz曾經寫過一本書,稱為《全心灌注》(Pour Your Heart Into It),他在書中提到,自己「求知若渴」,別人已經休息或者處於恢復狀態,他仍然使勁奔跑,追逐別人看不到的東西。

Howard Schultz曾提到,真正讓星巴克成就事業,蒸蒸日上的,是星巴克的「第三空間」。

「第三空間」概念是美國社會學家Ray Oldenburg提出來的,他將家庭居住的空間稱為「第一空間」,職場是「第二空間」,此外,人們休息、交談、娛樂的地方,就是「第三空間」。

Howard Schultz想要將星巴克打造成為「第三空間」,讓人感到舒適、安全以及家的溫馨,如今所有的星巴克門店,裝潢上都是溫暖柔和的燈光,緩慢舒服的音樂,還有一些適合工作和交談的桌椅。

在星巴克來一杯咖啡,在輕鬆的氛圍下談談生意或者獨自面對電腦敲打鍵盤,就是星巴克描繪出的「第三空間」的畫面。然而,「第三空間」優勢並不是星巴克的專利,許多其它的咖啡、還有茶這些品牌都在建立自己的「第三空間」。

星巴克的成功不僅僅停留在「第三空間」,它成功的祕訣在於注重強調自己的文化品位。


資料來源:sohu.com 


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