在醋飯上面放上新鮮生海鮮，或是將海鮮及醋飯攪拌而成的「壽司」，除了是日本人的家常菜外，也受到許多外國人喜歡。根據日商環球公司（GII）所做的調查顯示，全球壽司餐廳市場規模在2022年～2027年間，將以3.13％的年複合成長率增長，達 32億4,796萬美元。

台灣人一年可吃下6千3百萬盤壽司

根據統計，台灣至少有8大迴轉壽司品牌：亞洲藏壽司、爭鮮、海壽司、壽司郎、HAMA壽司等，分店超過400多家，而究竟台灣人有多愛吃壽司，根據2022年台灣壽司郎所做的數據統計，台灣人一年能吃下6千3百萬盤壽司郎壽司，若以壽司郎的壽司盤高度來計算，等於一年就吃掉2,747座台北101。

為了搶攻台灣壽司商機，不少日本道地的壽司店近年也積極在海外設立據點及旗艦店。在全球擁有400家海外門市，在日本僅次於HAMA壽司的日本藏壽司集團，來台十年，至今已有超過50家分店，成為台灣第一間掛牌上市的壽司店。而今年（2023）五月更在台灣設立全球最大且日本海外唯一一間旗艦店，預計每年來客數可達50萬人次，提供超過120個就業機會，力拼一年1.3億營收。

藏壽司全球旗艦店插旗高雄

位在高雄的藏壽司高雄時代大道店是日本海外唯一一間旗艦店，占地過萬呎、座位近300個，是高雄唯一獨立街邊店，新店開幕除大幅提升品牌能見度，若加上等候或排隊顧客外溢效果，預估整個高雄區域各店預計將會有顯著的來客人數增長。

▲藏壽司在台灣高雄設立日本海外唯一「藏壽司全球旗艦店」，店面寬廣。（圖片來源：Facebook@藏壽司 Kurasushi Taiwan）

除了在店鋪外型以傳統日式「土藏」建築作為賣點外，在裝潢上也採高級白木作為建築材質，營造濃郁的日本文化。入店門口的大燈籠，呼應東京淺草寺入口處的燈籠，有迎接賓客光臨之意；走到入口處更可以看見藏壽司家徽水池，讓消費者彷彿一秒來到日本。不惜砸重本設立旗艦店，台灣藏壽司除了在店鋪外型下足功夫，還有以下兩種行銷方式。

1.限定活動

藏壽司之所以受到台灣消費者喜愛，甚至成為台灣第一間掛牌上市的壽司店可不是沒有原因，藏壽司常會推出期間限定口味，像是「海味蝦貝祭」、「鰻載而鮭祭」、「蟹蟹鮮鮭祭」，且會利用「限量」等手法製造稀缺性，吸引粉絲關注，甚至在社群媒體上大力宣傳，希望能吸引更多消費者注意。

2.聯名扭蛋

除了力推限定隱藏版口味的壽司外，有別於其他家連鎖壽司店，藏壽司最受消費者歡迎的還有扭蛋，不管是大人還是小朋友，都會為了湊足五盤，能多扭一次而多吃好多盤。且每次推出的扭蛋系列，都是時下熱門的 IP人物，像是經典的Sanrio家族、櫻桃小丸子、鬼滅之刃、名偵探柯南，讓消費者不僅品嘗到美味的餐點外，也能多一份樂趣。值得一提的是，這次高雄的全球旗艦店，也有別於其他台灣分店，獨家引進兩款日本傳統祭典上才看得到的「千本」及「射擊」遊戲，需透過扭蛋獲得遊戲券才能體驗。

▲消費者只要投入五盤藏壽司的盤子，即可參加扭蛋抽獎活動。（圖片來源：Facebook@藏壽司 Kurasushi Taiwan）

資訊來源：藏壽司官網、新聞稿