鄒記食舖:從街邊麵館到台北最難訂私廚,背後的成功之道是甚麼 - NEWS - 2024-06-06 | Asia Business Leaders
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鄒記食舖:從街邊麵館到台北最難訂私廚,背後的成功之道是甚麼

6th June, 2024| In NEWS

在周女士的用心經營下,鄒記食舖成為了台北最難訂、也是台北三大私廚之一。許多政商名流都是餐廳的常客,包括最近台積電創辦人張忠謀、AI教父黃仁勳、廣達董事長林百里等都到餐廳用餐。


發跡歷史

鄒記食舖的前身是一家位於台北松山區的街邊麵館,由周小琴女士創立。周女士來自杭州,20多年前移居來台灣生活,剛開始只是幫人家打掃、做菜的阿姨,直到2009年取得台灣的身分證後,開始了她以廚師為志的道路。

一開始她先到仁愛圓環的金賓餐廳當了3年的廚師,2019年從姊姊借創業資金後開了這家食舖,起初,鄒記食舖只是一家普通的麵館,販售常見的台式麵食。然而,周女士的精湛廚藝很快便吸引了大批饕客上門。她所烹調的菜色,不僅口味正宗,且用料實在,深受顧客喜愛。

隨著名氣逐漸打響,鄒記食舖的規模也逐漸擴大,因為女兒的一句話,在2020年7月,周女士將餐廳定位為私廚料理。此舉不僅提升了餐廳的檔次,也讓鄒記食舖更加神秘難得。


特色菜品

除了每天固定的菜色如蔥油牛舌、花雕元蹄、辣椒鑲肉已及薺菜水餃外,也可以依照客人的要求制訂菜單。

鄒記食舖的菜色會依照時令食材而有所變化。


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▲砂鍋魚頭(圖片來源:Tastes • In Life 【味•道人生】)

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▲清燉甲魚(圖片來源:Tastes • In Life 【味•道人生】)

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▲龍蝦煨麻婆豆腐(圖片來源:Tastes • In Life 【味•道人生】)

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▲鮑魚煨麵(圖片來源:Tastes • In Life 【味•道人生】)

成功之道

鄒記食舖的成功,可以歸功於以下幾點因素:
  • 精湛的廚藝:周小琴女士精湛的廚藝是鄒記食舖成功的基礎。她所烹調的菜色,不僅口味正宗,且用料實在,深受顧客喜愛。
  • 獨特的定位:鄒記食舖將餐廳定位為私廚料理,增加了餐廳的隱密性。這種獨特的定位,吸引了許多追求品味及注重隱私的顧客。
  • 用心的服務:周小琴女士非常注重顧客的用餐體驗。她會根據顧客的喜好,量身打造菜單。
  • 料底的堅持:堅持使用新鮮食材,並親自挑選每一樣食材。料理不僅是一門藝術,更是一種生活態度。

鄒記食舖的故事,告訴我們一個道理:只要用心經營,即使是一家小小的麵館,也能成为富豪們爭相追捧的名人飯堂。



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