餐飲市場2027年將達1.7兆美元!全球前5大最貴餐廳 - Wealth - 2022-12-06 | Asia Business Leaders
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餐飲市場2027年將達1.7兆美元!全球前5大最貴餐廳

6th December, 2022| In Wealth

吃一餐要花上2,380 美元,你捨得吃嗎?全球最貴5家餐廳分別為:Sublimotion 、Per Se 、Ultraviolet 、Masa 、–Mason Pic Valence。


根據researchandmarkets統計,到 2027 年,全球餐廳市場將達到 1.7 兆美元,其中,2020 年,美國市場估計為 3,901 億美元,中國作為世界第二大經濟體,到 2027 年預計市場規模將達到 3,087 億美元,複合年增長率為 3.9%。

除了美、中市場被看好,其他值得注意的市場包括日本和加拿大,預計在 2020 年至 2027 年期間分別增長 1.3% 和 2.1%。在歐洲,德國預計將以約 1.7% 的複合年增長率增長。

既然預期未來7年,高級餐廳有2% 的複合年增長率,代表再貴的餐廳,都還是有其市場,那麼全球最貴的5家餐廳是哪幾家呢?

1.Sublimotion——西班牙伊比薩島
費用:每人2,380 美元 

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Sublimotion餐廳一年只開4個月

Sublimotion 被認為是世界上最昂貴的餐廳,吃一餐得花上2,380 美元,令人瞠目結舌。 Sublimotion一年只在 6 月 1 日至 9 月 30 日營業,店內最多只能容納12位客人,用餐時由 25 名專業人士組成的團隊,在 3 小時內為逐一呈現 20 道菜的品嚐菜單。

在享用美食的同時,食客同時可體驗由激光表演、虛擬現實元素和投影映射等交織而言的視覺盛宴。比如眼前的食材如果是來自北極的開胃涼菜,牆上投影就會換成寒冬景致,同時也會搭配噴霧或氣味,創造出冰冷的氛圍,甚至桌面上還會跳出冰河的視覺效果,達到真正的色香味俱全。


2.Per Se——美國紐約
費用:每人 680 美元 


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Per Seg裝潢給人一種高雅的閒適感。

Per Seg是由有古典料理之王稱號的 Thomas Kellers 所經營的第二家三星級米芝蓮餐廳。 
Per Se 以其精緻的外觀和美、法融合的美味料理而聞名。餐廳有提供三種品嚐菜單供選擇,包括素食選擇,但其中以法式和美式菜餚為主的九道式品嚐菜單最受歡迎。 

餐廳共有 19 桌,在吃飯同時,可欣賞到哥倫布圓環及中央公園的景色;餐廳還提供屢獲殊榮的酒品系列,有 2,000 多瓶葡萄酒可供選擇。 

3.Ultraviolet——中國上海
費用:每人 $570 – $900美元


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Ultraviolet的菜色兼具視覺衝擊。

Ultraviolet 跟Sublimotion很像,都是強調「多感官沉浸式的美食體驗」,它也是上海目前唯一一家米芝蓮三星餐廳。

這裡每晚只服務10位賓客,以20道菜、搭配14種酒水,並穿插中場休息兩次,帶領食客歷經視覺與味覺的多感官體驗。Ultraviole另一個好玩的地方是,有些菜會有互動環節,例如要食客用激光圈出牆上圖的不同之處,增添了用餐樂趣。

4.Masa——美國紐約
費用:每人 595 美元


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Masa的主廚Massa Takayama 從小就學習烹飪。

這家位於紐約的餐廳由主廚 Massa Takayama 掌舵,餐廳以簡約著稱,提供專注於基本口味的簡單壽司品嚐菜單。  

Masa採無菜單制 ,至少必須於4個星期前預訂,菜色端看當天進了哪些新鮮食材,由主廚自由發揮。

在新冠疫情衝擊其間,Masa 門店宣佈暫停營業,並提供可能是全紐約最貴的外賣:一份 4 人食的壽司拼盤售價 800 美元,外加20美元外送費。

5.Maison Pic Valence——法國巴黎
費用:每人 445 美元

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Maison Pic餐廳已有 130 年歷史。

該餐廳掌門人為第三代孫女Sophie Pic,她是世界上為數不多的經營米芝蓮三星級餐廳的女廚師之一。Sophie 以對食物採取實驗性方法而聞名。利用不尋常的口味來呈現既引人注目又多彩聞名的菜餚。

該餐廳現已有 130 年歷史,食客將在美麗的地中海花園中享用九道菜的大餐。 菜單包括:來自地中海的新鮮緋鯉以番紅花肉湯煨,及加入berlingots山羊奶酪增添氣味、用酒糟醃製的乳鴿、醃製蘿蔔和一些您將品嚐過的最好的朱古力甜點。 




*資訊參考來源: researchandmarkets、wiki





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