痣姐:從裁縫師到米其林一星街頭廚神的傳奇旅程 - Strategy - 2024-11-19 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,白手起家,痣姐,jayfai,曼谷,米其林,街頭小吃,netflix

痣姐:從裁縫師到米其林一星街頭廚神的傳奇旅程

19th November, 2024| In Strategy

在曼谷的街頭小巷裡,有一位身著護目鏡、站在炭爐前揮灑汗水的廚師,她是痣姐(Jay Fai)。這位名叫Supinya Junsuta的傳奇女性,從小販攤起步,憑藉一口熱鍋和一份對料理的執著,將街頭小吃提升至高端餐飲的層次。2018年,她的餐廳「痣姐熱炒」成為泰國首家榮獲米其林一星的街頭攤位,改寫了美食界的傳統定義。


在炭爐上的莫札特:10歲開始養全家

1945年,痣姐(Jay Fai),本名Supinya Junsuta,出生於泰國曼谷的華人社區。童年並不輕鬆,父親因吸毒而無法支持家庭,母親靠經營湯麵攤位維持生計。年僅小學四年級的她便輟學,進入工廠成為縫紉工人。

當母親的攤位因火災失去經營能力時,年輕的痣姐挑起了家庭重擔,與母親和姐妹開始售賣雞肉麵和粥的小吃。這段生活雖然艱辛,但也讓她埋下了對烹飪的熱情種子。


【白手起家】痣姐:從裁縫師到米其林一星街頭廚神的傳奇旅程_FB Content_1.jpg
▲痣姐炒菜時總會帶著她的招牌護目鏡,因為臉上有顆大痣,大家都親切稱呼她為痣姐。

突破街頭競爭:創新菜單的誕生

1980年代,痣姐開始創立自己的攤位,專注於泰式海鮮料理。為了在競爭激烈的曼谷街頭市場中脫穎而出,她大膽引入高級海鮮,如鮮蟹和虎蝦,並親自設計菜單。其中,她的「蛋包蟹」成為當時少見的創新之作,金黃的蛋皮包裹著新鮮蟹肉,鮮美多汁,被譽為「街頭小吃中的奢華享受」。
她將烹飪視為一場藝術表演:在高溫炭爐上翻炒,每一鍋菜都如交響樂般和諧。正因如此,她被稱為「炒鍋上的莫札特」,而這份堅持也最終在2018年為她贏得了米其林一星的榮譽,成為全球第一家獲此殊榮的街頭小吃。

【白手起家】痣姐:從裁縫師到米其林一星街頭廚神的傳奇旅程_FB Content_2.jpg
▲痣姐招牌菜之一,將金黃的蛋皮包裹著新鮮蟹肉,被譽為街頭小吃中的奢華享受的「蛋包蟹」。


米其林榮耀背後:努力與代價

痣姐每天工作超過12小時,親自監督每一道菜,甚至會因細節問題重做整鍋料理。儘管米其林的光環為她吸引了大量食客,她卻選擇不漲價,也不降低對食材的高標準。這樣的堅持雖讓她經濟壓力倍增,但她始終保持初心:「做菜是一件有趣且重要的事。」
同時,她的餐廳成為國際媒體的焦點,Netflix的節目《世界小吃》讓她的故事傳遍全球,吸引了包括Blackpink的Lisa和馬雲在內的名人光顧。然而,人氣的激增也帶來挑戰,例如長時間的等待和政府日益嚴格的街頭小販管理政策。

【白手起家】痣姐:從裁縫師到米其林一星街頭廚神的傳奇旅程_FB Content_3.jpg
▲痣姐從一名縫紉工到米其林摘星廚師。(圖片來源:米其林官網)


退休傳聞的真相:痣姐依然站在爐火旁

最近關於痣姐即將退休的傳聞甚囂塵上,引發了美食界和粉絲們的熱烈討論。然而,事實是,這只是一場誤解。雖然痣姐曾公開表示過自己因長時間工作感到疲憊,但她也強調,自己對烹飪的熱情仍未消退。「廚房是我的戰場,也是我的家,只要還有力量,我就不會離開。」痣姐這番話充分展現了她的決心。
如今,她仍每天親自掌勺,堅持提供最高品質的料理給來自世界各地的食客。退休或許遙遠,但對於痣姐來說,她的每一份蛋包蟹、每一碗炒麵,都在傳遞著她對美食的堅持與熱愛。這位傳奇街頭廚神的故事還遠未畫下句點,而她的影響力,也將繼續在全球範圍內延續下去。



文章資訊來源:adaymag, visionthai, bkk, yahoo新聞


Back

最新文章

從僧侶到億萬富翁,Manoj Bhargava如何用一罐功能性飲料,8年時間創十億美元的能量帝國

Manoj Bhargava,一位擁有印度與美國背景的億萬富翁,憑藉著堅持簡單的哲學與創新精神,創立了全球知名的能量補充品牌 5-Hour Energy。從印度修行的僧人到改變能量飲料市場的企業家...
28th November, 2024 | In Strategy

從沒想過成為企業家!被裁員後,Virtual Gurus創辦人用300美元開啟了自己的事業,僅用一年賺了30 萬

當工作方式隨著科技的進步發生巨變,我們是否也能重新想像一個更加公平與包容的職場?Bobbie Racette,一位曾經在傳統職場中被拒之門外的女性,憑藉300加元的起步資金與不屈的信念...
28th November, 2024 | In Strategy

放棄攝影專業,Manner Coffee創辦人用10元咖啡搶占市場,從2平米小店到市值200億品牌

2015年,韓玉龍和妻子陸劍霞在上海靜安區開了一家僅有2平方米的咖啡小店,這就是Manner Coffee的起點。而這並非韓玉龍的首次創業。在成為一名咖啡創業家之前,...
28th November, 2024 | In Strategy

3個孩子的職場媽媽因沒時間買狗糧,花10週推出TaskRabbit,10年翻2.5倍營收

從一包狗糧的靈感,到如今的全球化平台,TaskRabbit 的成功是科技與人性化的完美結合。正如 Leah 所說:「只要有需求和信任,每個人都可以成為彼此的幫手。」從...
27th November, 2024 | In Strategy

靠祖母的食譜創業,年僅10歲的創辦人登Shark Tank 籌創業資金,現收入達1,000萬元

當大多數四歲的孩子仍在學習玩耍時,Mikaila Ulmer 已經找到了她人生的使命。從一次無心插柳的檸檬水攤開始,她不僅成功創建了自己的品牌,更為蜜蜂與環境帶來了希望...
26th November, 2024 | In Strategy

不到10歲已身價過億,Ryan’s World年賺3,000萬,現擁3,800萬訂閱數

在全球數位時代中,誰能想到一位三歲的小孩,僅僅靠著開箱玩具的影片,能夠撼動整個兒童娛樂市場?這位年輕的奇蹟創作者就是Ryan Kaji,他透過YouTube頻道Ryan's World...
25th November, 2024 | In Strategy

【個人成長】 行銷大師Seth Godin:努力卻不成功?因你缺乏「意圖」!

有些人明明很努力,但卻不成功?因為到某個時候,你放棄了!但為何人們這麼容易放棄?行銷大師Seth Godin直指,因為你缺乏「意圖」!找到它,這就是讓你撐下去的力量。...
24th November, 2024 | In Growth

Pinterest前設計師,19歲少年花了一個周末建立了 Gumroad 專給創作者販售作品,連Eminem都是他的客戶

2011 年的一個深夜,Sahil Lavingia 在埋頭工作時,突然冒出一個念頭:「為什麼創作者要如此困難才能賺到自己的錢?」當時,他是 Pinterest 的第二名員工,年僅 18 歲...
22nd November, 2024 | In Strategy

從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌

1996年,陳津秋的創業旅程從一次日本旅行中獲得了靈感。他注意到當地百貨商場內的外帶壽司大受歡迎,這樣的創新模式讓他看到了市場機會。彼時的台灣,壽司仍然被視為高價料理,與大眾日常餐飲的距離遙遠...
22nd November, 2024 | In Strategy

28歲貸款創業,憑藉9年業務經驗與王品、Foodpanda合作,今成營收破億的包裝材料公司

28歲,他帶著40萬元積蓄和100萬元貸款,毅然決定創業,從零開始打造一個屬於自己的品牌。他挨家挨戶地拜訪每一位潛在客戶,用雙腳和汗水鋪就了萬福國際的道路。如今,他的公司年營收超過1億元...
20th November, 2024 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals