用傳統美食創造百萬收益,趙希淑如何將韓國味推向世界,全球影響力擴展至30多國 - Strategy - 2024-11-12 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,白手起家,趙希淑,韓國料理,廚師,米其林餐廳,宮廷料理,亞洲最佳女主廚

用傳統美食創造百萬收益,趙希淑如何將韓國味推向世界,全球影響力擴展至30多國

12th November, 2024| In Strategy

趙希淑(조희숙, Cho Hee-sook),一位被譽為「韓國料理的教母」的傑出廚師,以推廣韓國傳統美食並創新詮釋宮廷料理而聞名。她在2020年獲得「亞洲最佳女主廚」的殊榮,是韓國料理界的重要象徵。多年來,她的料理理念專注於守護傳統的同時,引入現代風味,並將韓國料理推向國際。通過她在米其林星級餐廳Hansik Gonggan的精心設計,조희숙以專業和熱情將朝鮮王朝的宮廷美味轉化為現代饗宴,並致力於栽培新一代廚師,使韓國美食的精髓得以延續。


一、從學校老師到韓食教母

趙希淑(조희숙, Cho Hee-sook)生於1960年代,童年時期在韓國傳統的家庭氛圍中成長,受家族聚餐和親人影響,對料理逐漸萌生濃厚的興趣。早年,她並未直接投身於料理業,而是選擇了教育界,成為了一名學校教師。某日,因為一位大學同學的建議,她決定轉行進入餐飲業,這成為了她生命中的重大轉折。1980年代,她開始在首爾的知名酒店如Sejong Hotel和Novotel Gangnam中擔任廚師,逐步展開她的料理生涯。

"這是我能做得更好、並且渴望做得更好的事業。"趙希淑如此形容自己轉行的決心。儘管當時韓國的餐飲業環境充滿挑戰,特別是對於女性廚師而言,趙希淑憑藉對韓國料理的熱愛和堅定信念,毅然走上這條新道路。


【白手起家】用傳統美食創造百萬收益,趙希淑如何將韓國味推向世界,全球影響力擴展至30多國_FB Content_1.jpg
▲韓國料理的教母——趙希淑,原是一名學校教師。(圖片來源:Instagram)


二、將傳統宮廷菜取得創新

趙希淑的料理哲學以「守護傳統、注入創新」為核心。四十多年來,她致力於重新詮釋韓國宮廷料理,尤其是朝鮮王朝的宮廷菜。2019年,她在首爾開設了名為「HansikGonggan」(한식공간)的米其林星級餐廳,提供一套八道菜的饗宴,融合了歷史意義與現代風味。她將傳統與創新完美融合,既保留了古老的烹飪技藝,又注入了現代的料理元素,使韓國料理既富文化底蘊,又符合現代人口味需求。
值得一提的是,趙希淑在培育年輕廚師方面的貢獻同樣卓越。她被尊稱為「韓國料理的教母」,多位成功的廚師都曾在她的指導下成長,其中包括知名的Mingles餐廳主廚Kang Mingoo。他們都視趙希淑為關鍵的導師,深受她的影響,致力於將韓國料理推向國際舞台。

【白手起家】用傳統美食創造百萬收益,趙希淑如何將韓國味推向世界,全球影響力擴展至30多國_FB Content_2.jpg
▲2019年,趙希淑在首爾的餐廳HansikGonggan 得到米其林一星的殊榮。(圖片來源:Facebook)


三、米其林星級,亞洲最佳女主廚

趙希淑在業界的傑出成就也得到了廣泛認可。2020年,她被《亞洲50最佳餐廳》評選為「亞洲最佳女主廚」,這一殊榮不僅象徵著她的料理實力,更反映了她在保存和推廣韓國料理方面的貢獻。2021年,她又獲得了米其林Mentor Chef獎,表彰她在教育和提攜後輩方面的努力。此外,她的餐廳Hansikgonggan自開業以來便被米其林評為一星餐廳,鞏固了其在國際上的聲望。
這些數據展現出趙希淑對韓國料理的影響力及其在國際舞台上的重要地位。從「亞洲最佳女主廚」到米其林星級的肯定,她不僅推動了韓國料理的全球化發展,還教育消費者理解韓國料理背後的文化意涵。

【白手起家】用傳統美食創造百萬收益,趙希淑如何將韓國味推向世界,全球影響力擴展至30多國_FB Content_3.jpg
▲2020年,她被《亞洲50最佳餐廳》評選為「亞洲最佳女主廚」。(圖片來源:Instagram)


四、用「情感」做料理

趙希淑的成功並非僅憑技術,而是源於她對韓國料理深厚的情感和強烈的使命感。她的烹飪哲學圍繞「情」(정),這是一個韓國特有的概念,象徵著對人、對自然和對食物的深厚連結。趙希淑在Hansikgonggan的每一道菜品中都體現了這一理念,力求讓每位客人都能體會到韓國文化中的「情」。
例如,她會在每道料理中使用新鮮的韓國食材,如米飯和「韓式小菜」(banchan),將這些具代表性的食材注入新的風味,同時讓人們了解它們在韓國文化中的重要地位。這種對食材的重視、對文化的熱愛,成為了她成功的基石。


從酒店廚房到米其林餐廳,從一名教育者到一位全球知名的廚師,趙希淑用一生去實踐著她對韓國料理的承諾。她不僅在餐桌上創造美味,還在一代代廚師間傳承著她的知識與哲學。WeCho的故事告訴我們,料理並非僅僅是一種技術,而是一種文化的延續與情感的交流。
她的成功故事,是韓國料理的縮影,也是一段關於信念與熱情的旅程。未來,趙希淑的影響力將繼續激勵無數的年輕廚師,將韓國料理的美學和精神帶向更廣大的世界。




文章資訊來源:fnbreport, koreajoongangdaily.joins, finedininglovers, aspirelifestyles, guide.michelin, woman.donga, khan.co, hansik.or, youtube, hotelrestaurant.co, mk.co, womenchefs, afar


Back

最新文章

生成式搜尋將取代傳統SEO?19歲創業天才的豪賭:用6人精銳團隊,撬動百萬美金的AI新商機

在許多人眼中,考進哈佛已是少數人能抵達的人生高點,但對 19 歲、出身移民華人家庭的 Christine Zhang 而言,真正不想錯過的,卻是 AI 浪潮下稍縱即逝的創業窗口...
11th June, 2026 | In Growth

別讓出身限制了你的想像力!她如何從移民困局中崛起,領導團隊不斷突破,成為科技界公認的「教母」?

如果只看履歷,李飛飛像是天才型成功人物。但她真正打動人的地方,不是後來有多耀眼,而是在還沒被世界看見之前,她已經在陌生語言、經濟壓力與家庭責任之下,撐過一段很不容易的青春。從中國成都到美國紐澤西...
9th June, 2026 | In Technology

水也能賣出 14 億美金估值?揭密「非典型行銷」如何靠黑色幽默築起巨頭跨不過的護城河

在飲料市場裡,水看起來最不容易做出差異化,但 Liquid Death 偏偏選擇從這個最無聊、最成熟的品類切入,並在短短幾年內做出數億美元營收與 14 億美元估值。這家品牌真正賣的不是水...
4th June, 2026 | In Growth

捨棄千萬年薪金飯碗!他如何從優化「十億級流量」到自立門戶,在 AI 浪潮中翻轉人生?

曾沿著中華圈菁英最熟悉的成功路徑前進,徐宇豪先後進入浙江大學、卡內基美隆,再到 Google 與 Meta 累積經驗。但在 AI 重塑產業的關鍵時刻,他選擇離開高薪與確定性,回到創業現場...
1st June, 2026 | In Technology

亞洲下一批獨角獸怎麼長出來,從 Grab 到 SoftBank 創辦人看懂區域創業升級路徑

亞洲區今天交出的,不再只是會快速複製商業模式的新創,而是一批更懂得處理區域市場碎片化、監管差異與跨境擴張難題的創辦人。從 Grab 的超級 App,到 SoftBank 長線押注科技公司的資本敘事...
22nd May, 2026 | In Growth

從10萬人民幣起步到全球化科技品牌,追覓憑什麼?

4 月 20 日,《晚點 LatePost》釋出追覓創辦人俞浩的深度訪談後,再度把這家中國硬科技公司推回聚光燈下。外界看到的是掃地機、洗地機與割草機的全球熱賣,但更值得拆解的是,追覓如何從 10...
14th May, 2026 | In Growth

香港諾富特世紀酒店 聖誕年終慶典首選!把握早鳥預訂機會

隨著年末佳節臨近,此刻正是籌劃公司聖誕及新年派對,獎勵員工一年辛勞、感謝客戶鼎力支持的黃金時機。香港諾富特世紀酒店(Novotel Century Hong Kong)...
14th November, 2025 | In NEWS

Edward Whitacre Jr. 的擴張公式:13起併購、46%營收成長,打造新AT&T

當AT&T這個百年電信巨頭再次在市場上發光發熱,鮮少人記得,它曾一度被拆解、分割成幾個地方性的小公司。而真正讓AT&T重生,甚至躍升為全球最大電信集團的人,不是科技新貴...
4th August, 2025 | In Strategy

選美冠軍變身甜點品牌創辦人 陳凱琳如何讓直播創下3,000人搶購紀錄

2025年,Grace與人氣蛋糕品牌Miss Marble Bakery創辦人Fafa攜手創立了甜點品牌Dulce Vida。品牌名源自西班牙文,意指「甜蜜生活」,也...
4th August, 2025 | In Strategy

從海上討生活,到稱霸全球海運業,MSC創辦人Aponte用傳統產業也能寫下百億傳奇

在全球海運業的版圖中,有一家公司默默崛起,最終在2022年超越丹麥馬士基(Maersk),成為全球最大貨櫃船公司——這家公司就是地中海航運(Mediterranean Shipping...
4th August, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals