從地中海小店到全美連鎖快餐店,了解創辦人如何實現這一切,年營收突破7.2億美元的背後故事 - Strategy - 2024-10-09 | Asia Business Leaders
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從地中海小店到全美連鎖快餐店,了解創辦人如何實現這一切,年營收突破7.2億美元的背後故事

9th October, 2024| In Strategy

當你走進 Cava,你可能會被其獨特的地中海風味和健康餐飲理念吸引。然而,這背後不僅僅是一頓美味的餐點,更是一個關於創業、拼搏與智慧領導的故事。Cava 的創辦人如何從一間餐廳起步,最終成為美國快餐市場中的領導品牌並在2023年在美國上市?


我是一生都在廚房工作的第二代希臘人

Cava的故事起源於2006年,三位兒時好友Ted Xenohristos、Ike Grigoropoulos和Dimitri Moshovitis在馬里蘭州的Rockville開設了第一家餐廳Cava Mezze。他們的願景是將共同的希臘文化背景和對地中海飲食的熱情食帶給美國消費者。身為首席主廚的Moshovitis專注於創作具有希臘風味的經典料理,而Xenohristos和Grigoropoulos則負責營運、市場拓展與行銷。

在經營餐廳的過程中,三位創辦人發現消費者對地中海風味的醬料和沾醬需求大增,於是在2008年進一步推出了以Cava品牌命名的商品系列,包括各種醬料和沾醬,並成功打入超市通路。

然而,Cava的快速擴展始於2011年。當時,市場對健康與快速用餐選擇的需求急劇增加,於是Cava決定開創新的經營模式,推出了Cava Grill,讓顧客可以像在Chipotle一樣自行搭配健康餐點。這個創新模式深受消費者歡迎,迅速為Cava贏得了市場份額。


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▲左起:創辦人 Ike Grigoropoulos、Brett Schulman、Ted Xenohristos 和 Dimitri Moshovitis。(圖片來源:X)

在新任CEO的領導下,門市一夜之間從70間到300間

Cava 的成功還離不開 CEO Brett Schulman 的卓越領導。Schulman 於2009年加入 Cava,並帶領公司走向快速擴張。他擁有豐富的投資銀行和食品產業經驗,並運用這些專業知識幫助 Cava 在美國市場站穩腳跟。2018年,Schulman 領導了 Cava 對 Zoe's Kitchen 的收購,將門市數量從約70間擴展至超過300間,這是公司成長史上最具決定性的一步。
Schulman 不僅專注於市場擴張,還將營運效率視為公司成功的關鍵之一。Cava 採用公司直營而非加盟的模式,這樣的策略讓公司能更好地掌控品牌質量,並確保消費者體驗的一致性。2023年,Cava 的收入超過了7.2億美元,較前一年增長了近60%,這一驚人的成績充分證明了 Schulman 的領導力和商業眼光。

Cava 的致勝策略:創新、員工關懷與技術運用

Cava的成功不僅僅依賴於美味的地中海料理,還依賴於他們創新的商業模式與策略。以下是Cava成功的幾個關鍵因素:
  1. 營運效率:Cava採用類似Chipotle的組合餐點模式,讓顧客可以快速選擇和搭配自己喜愛的餐點。這種組合模式不僅提高了服務速度,還降低了人力成本。2023年,Cava的餐廳毛利率達到了25%。
  2. 技術應用:Cava 善用數據分析來優化市場決策,並通過手機應用程式提供數位訂餐服務和忠誠顧客計劃,這不僅提升了顧客的便利性,還增加了消費者的回購率。
  3. 員工福祉:Cava將從營運效率中節省下來的成本,用於提高員工的薪資與福利,這不僅吸引了優秀的人才,也大大提升了員工的忠誠度和服務質量。
  4. 收購與擴展:收購Zoe's Kitchen是Cava的一個重要策略,這讓他們能夠迅速擴展市場,而不需要花費高昂的建店成本。

CAVA IPO:Welcome to Our Table

2023年,Cava 迎來了一個新的里程碑——成功在紐約證券交易所 (NYSE) 上市,股票代號為 CAVA。這次 IPO 為公司籌集了超過 3 億美元資金,使其估值超過 40 億美元。
Cava 的上市不僅是一個財務上的成就,更是其品牌認可度和市場地位的提升。上市後,Cava 繼續加速擴張,並計劃進一步進軍更多市場。值得一提的是,Cava 的 IPO 不僅吸引了投資者的關注,也為公司提供了資金來優化營運、改善技術並進一步強化品牌影響力。

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▲2023年6月,Cava在美國紐約證交所完成IPO。(圖片來源:NYSE)

對飲食文化的影響

Cava的成功不僅是商業上的勝利,還代表了一場飲食文化的變革。Cava以「A Culture, Not a Concept」為品牌理念,強調將健康、正宗的地中海飲食文化帶入現代快速休閒餐飲領域。Cava不只是提供美味的餐點,而是推動了健康飲食的潮流。

從2006年開設第一家餐廳,到如今擁有超過300家門市,Cava 的成功故事是一個關於創新、團隊合作和精準市場戰略的典範。CEO Brett Schulman 和三位創始人的遠見卓識,無一不體現著他們對品牌的深厚理解與長遠規劃。上市僅僅是他們成功故事的一部分,未來我們將看到更多來自 Cava 的創新與成長。


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