海底撈由張勇及太太舒萍創立，張勇年輕時就想創業，利用工作休假前往大江南北考察新商機，發現一間燻鴨店成了「萬元戶」，於是毅然進入飲食業，1994年在四川簡陽成立了第一間海底撈火鍋店，之後幾年生意愈來愈好，張勇夫婦於是把目光投向全國。

由1994至2010年，海底撈在國內迅速擴張，在北京、上海、天津各地，開了50多間直營店。2012年，海底撈開始在國外開店，首站選新加坡，至2017年，海底撈在全球已設有360家餐廳，包括在內地的296間，另外50多間分別位於新加坡、台灣、香港、澳門、韓國、日本及美國。

分析認為，海底撈的成功有四大因素：

1. 顧客至上： 為了令顧客有賓至如歸的感覺，每一間海底撈都會在店內向食客提供圍裙、髮夾等物品，甚至會提供托兒服務，顧客在等候位置時，也可以享受擦鞋及美甲等服務。服務員還會為客人表演拉麵、唱歌，生日會製造送蛋糕等驚喜。有海底撈分店甚至為嬰兒供應嬰兒床。

2. 完善的薪酬及晉升制度：海底撈的員工行師徒制，並擁有完善的晉升機制。海底撈一直堅持「雙手改變命運」，給員工充分發展空間。海底撈所有店長都是從初級員工續步培養，員工可以考不同的證書，比如美甲證、撈麵師證，鼓勵多勞多得，讓員工充滿動力。

3. 食材原料生產一條龍：海底撈不單止注重店面的設計以及服務，背後的供應鏈也下了很大一番功夫。海底撈有四個大型現代化配送基地，以及一個原料生產基地，並以「採購規模化、生產機械化、倉儲標準化，配送現代化」為宗旨，形成了大型物流供應體系。並且培養了一批飲食管理方面專家和專業技術人員。

4. 積極發展餐飲的自動化系統：近年，海底撈更加積極發展餐飲的自動化系統。2018年，斥資1.5億打造的海底撈全球首家智慧餐廳，引入了自動配菜及送餐機器人，機械手臂和整個中樞與控制系統，強化食品安全。就餐區亦設有360度立體投影，食客可以邊欣賞電子壁畫邊吃火鍋。

海底撈2018年上市 現市值二千多億港元

時至今日，海底撈已發展成為市值千億的飲食王國。公司2020年營收286.1億元人民幣(約43.1億美元)，按年增長7.8%，餐廳網絡拓展是整體收入增長的主要驅動力。

海底撈背後的食材供應公司頤海國際(港交所：1579)，率先於2016年在香港上市。2018年，海底撈(港交所編號：6862)亦正式在香港上市，上市時市值約1100億港元(約141億美元)。2019年，曾升至近3000億港元(約384億美元)。截至現在，海底撈市值約2875億港元(約368億美元)。

張勇夫婦成為新加坡首富

新加坡是海底撈海外分店最多的國家，張勇夫婦亦選擇落戶新加坡，根據2018年海底撈向港交所遞交的招股說明書，公司負責人的國籍、住址顯示，張勇夫婦二人的國籍、住址均為新加坡。

2018年8月，福布斯公布，海底撈創辦人張勇夫婦，以138億美元的身家淨值成為新加坡新晉首富。2019年，夫婦再度蟬聯新加坡福布斯富豪榜冠軍，身家並升至190億美元，升幅達37%。

資料來源：Sina.com KK News