雪糕也要跟上零碳排計畫!從原料到廢棄回收要如何做到? - Technology - 2023-02-02 | Asia Business Leaders
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雪糕也要跟上零碳排計畫!從原料到廢棄回收要如何做到?

2nd February, 2023| In Technology

到歐洲或日本北海道旅遊,不少人一定都會吃上一支道地的「鮮奶雪糕」,不僅口味多樣,且口感香醇,吸引不少觀光客和當地消費者喜愛,不過要製作雪糕的代價就是二氧化碳的排放,因此全球有不少品牌開始投入雪糕的減碳計畫!


自環保意識抬頭以來,畜牧業的高碳排放是環保人士所關注的焦點,根據2022年聯合國糧農組織(FAO)的數據顯示,全球畜牧業飼養家畜的二氧化碳總排放量為71噸,佔人為溫室氣體總排放量的14.5%,而牛隻又佔畜牧業總排放量的65%。為了達到2050全球淨零碳排的計畫,落實全球ESG(環境保護:Environmental;社會責任:Social;公司治理:governance)三大營運標竿,已有許多雪糕品牌投入減碳計畫!


英國Jude's 減碳計畫

來自英國的Jude's雪糕品牌,原本每年平均溫室氣體的排放量約為6,200噸,為了減少110%二氧化碳的排放量,承諾2030年將每公升的雪糕碳排放降低43%、所有塑膠回收的成分至少也要達到30%。因此他們從原料開始減碳排量,只向距離公司附近約11公里的農場採購當地的牛奶,且湯匙也捨去以往的塑膠製材料,選用FSC 認證的木湯匙,省下近3.3噸的塑料。


另外在Jude's 雪糕桶上,都會有一個標榜可回收的標籤貼紙,提醒消費者吃完雪糕後,要確實做好垃圾分類,因為雪糕包裝的紙盒,100%是可回收的!除此之外,就擔心消費者不知道哪裡有回收地點,還貼心整理出表格,供民眾參考。



▲Jude's所製造的雪糕,牛奶原料來源只向距離工廠11公里以內的農場採購。(圖片來源:Jude’s 官網)


美國Ben&Jerry's 減碳計畫

外包裝五彩繽紛的美國雪糕品牌Ben&Jerry's,口味號稱是世界之最!光是在美國就能買到超過51種口味的雪糕,就連Häagen-Dazs也不是它的對手,全美銷售排行第3名,不過為了因應全球氣候、環保議題,Ben&Jerry's與美國、歐洲等地區的科學家、酪農、專家學者、研究人員合作,成立了「烏托邦計畫(Project Mootopia)」。


首先,為了降低牛隻打嗝及甲烷的排放量,Ben&Jerry's研究團隊在牛隻的飼料中加入一種100%天然的助消化劑,使乳牛在消化過程中排出的甲烷量減少80%以上,且牛隻吃進肚裡後也不會改變牛奶、牛肉的肉質或味道等。第二,Ben&Jerry's研究團隊也觀察到,牛隻的糞便也會產生大量的甲烷及二氧化碳等,因此在牧場中安裝了糞肥消化器,消化器在加熱後,可促使微生物分解糞便,不僅可以降低甲烷的排放,處理後的糞便還可做成肥料或電力。


另外,牧場用地沙漠化除了降低生物多樣性,也會減少牧場飼料的自給率,因此Ben&Jerry's研究團隊,也增加牧場中草地的覆蓋面積,並種植多種飼料作物,除了能增加飼料的自給率,減少飼料運送中所產生出來的二氧化碳排放量,更重要的是,這些種植的植物,也可以透過光合作用,將空氣中的二氧化碳存在植物或土讓中,藉此減少大氣中的二氧化碳含量。



▲Ben&Jerry's的雪糕,其牛隻的飼料有加入100%天然的助消化劑,使甲烷排量減少80%以上。(圖片來源:Ben&Jerry's官網)


中國須盡歡 減碳計畫

中國伊利集團底下的雪糕品牌「須盡歡」,不只標榜健康飲食的理念,國風感十足的外包裝設計,巧妙將中國的東方美學融入產品,因此受到不少消費者喜愛。近年須盡歡也積極往零碳雪糕發展,根據全球權威國際檢驗認證機構-必維集團(Bureau Veritas)頒發的碳中和核查聲明PAS2060指出,須盡歡所生產的「人間悅桃雪糕」不論是原料或是產品,從生產、運輸到使用、廢棄回收,每個階段皆完成淨零排放的目標,且每一箱雪糕能中和約9.7公斤的二氧化碳。



▲一箱人間悅桃口味的雪糕能中和約9.7公斤的二氧化碳。(圖片來源:中國伊利集團官網)



資訊參考來源:101media、foodnext、kknews


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