到歐洲或日本北海道旅遊，不少人一定都會吃上一支道地的「鮮奶雪糕」，不僅口味多樣，且口感香醇，吸引不少觀光客和當地消費者喜愛，不過要製作雪糕的代價就是二氧化碳的排放，因此全球有不少品牌開始投入雪糕的減碳計畫！

自環保意識抬頭以來，畜牧業的高碳排放是環保人士所關注的焦點，根據2022年聯合國糧農組織（FAO）的數據顯示，全球畜牧業飼養家畜的二氧化碳總排放量為71噸，佔人為溫室氣體總排放量的14.5%，而牛隻又佔畜牧業總排放量的65%。為了達到2050全球淨零碳排的計畫，落實全球ESG（環境保護：Environmental；社會責任：Social；公司治理：governance）三大營運標竿，已有許多雪糕品牌投入減碳計畫！

英國Jude's 減碳計畫

來自英國的Jude's雪糕品牌，原本每年平均溫室氣體的排放量約為6,200噸，為了減少110%二氧化碳的排放量，承諾2030年將每公升的雪糕碳排放降低43%、所有塑膠回收的成分至少也要達到30%。因此他們從原料開始減碳排量，只向距離公司附近約11公里的農場採購當地的牛奶，且湯匙也捨去以往的塑膠製材料，選用FSC 認證的木湯匙，省下近3.3噸的塑料。

另外在Jude's 雪糕桶上，都會有一個標榜可回收的標籤貼紙，提醒消費者吃完雪糕後，要確實做好垃圾分類，因為雪糕包裝的紙盒，100%是可回收的！除此之外，就擔心消費者不知道哪裡有回收地點，還貼心整理出表格，供民眾參考。

▲Jude's所製造的雪糕，牛奶原料來源只向距離工廠11公里以內的農場採購。（圖片來源：Jude’s 官網）

美國Ben&Jerry's 減碳計畫

外包裝五彩繽紛的美國雪糕品牌Ben&Jerry's，口味號稱是世界之最！光是在美國就能買到超過51種口味的雪糕，就連Häagen-Dazs也不是它的對手，全美銷售排行第3名，不過為了因應全球氣候、環保議題，Ben&Jerry's與美國、歐洲等地區的科學家、酪農、專家學者、研究人員合作，成立了「烏托邦計畫（Project　Mootopia）」。

首先，為了降低牛隻打嗝及甲烷的排放量，Ben&Jerry's研究團隊在牛隻的飼料中加入一種100%天然的助消化劑，使乳牛在消化過程中排出的甲烷量減少80％以上，且牛隻吃進肚裡後也不會改變牛奶、牛肉的肉質或味道等。第二，Ben&Jerry's研究團隊也觀察到，牛隻的糞便也會產生大量的甲烷及二氧化碳等，因此在牧場中安裝了糞肥消化器，消化器在加熱後，可促使微生物分解糞便，不僅可以降低甲烷的排放，處理後的糞便還可做成肥料或電力。

另外，牧場用地沙漠化除了降低生物多樣性，也會減少牧場飼料的自給率，因此Ben&Jerry's研究團隊，也增加牧場中草地的覆蓋面積，並種植多種飼料作物，除了能增加飼料的自給率，減少飼料運送中所產生出來的二氧化碳排放量，更重要的是，這些種植的植物，也可以透過光合作用，將空氣中的二氧化碳存在植物或土讓中，藉此減少大氣中的二氧化碳含量。

▲Ben&Jerry's的雪糕，其牛隻的飼料有加入100%天然的助消化劑，使甲烷排量減少80%以上。（圖片來源：Ben&Jerry's官網）

中國須盡歡 減碳計畫

中國伊利集團底下的雪糕品牌「須盡歡」，不只標榜健康飲食的理念，國風感十足的外包裝設計，巧妙將中國的東方美學融入產品，因此受到不少消費者喜愛。近年須盡歡也積極往零碳雪糕發展，根據全球權威國際檢驗認證機構－必維集團（Bureau Veritas）頒發的碳中和核查聲明PAS2060指出，須盡歡所生產的「人間悅桃雪糕」不論是原料或是產品，從生產、運輸到使用、廢棄回收，每個階段皆完成淨零排放的目標，且每一箱雪糕能中和約9.7公斤的二氧化碳。

▲一箱人間悅桃口味的雪糕能中和約9.7公斤的二氧化碳。（圖片來源：中國伊利集團官網）

資訊參考來源：101media、foodnext、kknews