吃素響應愛地球 未來全球三分之一肉類市場,將由人造肉取代? - Wealth - 2022-11-23 | Asia Business Leaders
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吃素響應愛地球 未來全球三分之一肉類市場,將由人造肉取代?

23rd November, 2022| In Wealth

每年11月25日為世界無肉日,根據國外數據,預估到 2030 年,全球素食食品市場規模預計將達到 654 億美元。純素食品行業在北美、亞太地區、歐洲和拉丁美洲不斷發展,其中人造肉市場為未來趨勢。

每年11月25日為世界無肉日,又稱「國際素食節」,是自1986年開始源於印度的一個節日,這天世界上許多屠宰場會停宰、餐廳醫院監獄供應全素食品。

支持永續,純素食人口漸增

在過去許多人吃素是基於個人信仰,但如今許多人吃素是為響應永續及道德因素。根據國外的數據顯示,吃素相較吃肉的碳排放量減少 2.5 倍;牛肉生產所排放的溫室氣體比豆類多20倍。


牛肉生產所排放的溫室氣體比豆類多20倍。

根據美國環境保護署的數據,2018 年美國溫室氣體排放總量為 66.766 億公噸二氧化碳當量 (MMT CO2 Eq)。因此,人們對環境問題的關注正在推動純素市場的增長。

全球素食市場,歐、美、亞太地區不斷增長

Vegan(純素)跟vegetarian(素食者)有何不同?簡單來說,vegetarian是吃蛋奶素,主要是基於健康或宗教信仰因素吃素,而Vegan除了是純素食者,也杜絕任何跟動物成分有關的產品,此類人吃素主要基於對永續環境及關懷生命的追求。

預估全球純素食品市場,到 2030 年將達654 億美元

根據 Precedence Research 的數據,2021 年全球純素食品市場規模估計為 268.3 億美元。純素食品行業在北美、亞太地區、歐洲和拉丁美洲不斷發展。

預估到 2030 年,全球素食食品市場規模預計將達到 654 億美元左右,並在 2022 年至 2030 年的預測期內,以 10.41% 的複合年增長率增長。


其中歐洲一直是全球最大的混合替代品市場,該市場提供的主要產品為素薄餅、素漢堡、素餡餅、素香腸、素魚片和素肉丸等,這意味著歐洲市場對肉類替代品的競爭非常激烈。


各國人口擁抱素食理由不盡相同

歐盟國家約有 30% 至 70% 的人超重,其中,德國和法國對健康和素食主義認識的提高導致市場增長。

亞洲的年輕一代則開始意識到氣候,以及氣候變化與肉類消費之間的關聯。因此,亞太地區對純素產品的需求穩步上升。

在印度有很多素食者,但採用純素飲食的人數仍然很少。北美是全球最大的純素食品消費國。

亞太地區吃素人口多

素食產品包括不使用動物成分或動物衍生成分生產的食品和飲料。素食食品包括水果和蔬菜,豌豆、黃豆等豆類食物,植物蛋白豆腐和植物蛋白肉類。

亞太地區是 2021 年純素食品市場最大的區域,第二大市場為西歐。另外,中東和非洲正處於發展階段。

在產品的基礎上,肉類替代產品在預測期內擁有最大的市場份額。這些產品非常適合乳糖不耐症和有減肥意識的人。由於純素肉有多種形式,而且保質期長,因此對純素肉的需求也越來越大。

實體店面為主要銷售管道

在銷售渠道的基礎上,實體店面部分預計將擁有最大的市場份額。這些產品在超市中提供了一個利基貨架空間,有助於吸引消費者的注意力。,


碳標籤有助銷售

素食食品越來越多地採用創新食品包裝,這有助於市場的增長,因此許多純素食品製造商都貼有碳標籤。

人造肉未來看好


人造肉為近年來市場寵兒。

COVID-19 大流行引發了肉類行業的巨大轉折點,並將在未來 20 年內繼續發生巨大變化。考慮到通貨膨脹,由於人口增長,到 2040 年全球肉類市場預計將總體增長約3% 。

然而,根據美國管理諮詢公司Kearney 的數據,隨著消費的轉變,傳統肉類供應預計將下降 33% 以上。這些產品將被創新的肉類替代品所取代。

人造肉成為新寵兒

素食市場的趨勢之一是通過基於細胞的技術生產的人造肉類。人工肉在 2025 年至 2040 年間以 41% 的年增長率(CAGR) 佔據主導地位。

2019年,美國細胞肉初創公司 Memphis Meats 獲得美國食品生產公司 Cargill 的投資,用於生產細胞素動物肉。其他主要參與者,如總部位於美國的雞肉、牛肉和豬肉加工商和營銷商 Tyson Foods.,也正在投資 Memphis Meats,以支持基於細胞的肉類生產。

由於商業競爭力的提高和消費者對此類產品的接受度越來越高,用於培養非動物蛋白的新技術將提供全球三分之一的肉類供應。

素食食品需克服營養素缺乏難題

要注意的是,由於素食產品不含任何動物成分或動物衍生成分,因此缺乏許多非常重要的礦物質,如鈣、鐵和鋅。長期食用純素食品,人們可能會遭受各種健康障礙,例如:荷爾蒙失調、貧血、維他命 B12 缺乏症等。因此,缺乏必需營養素因素會影響純素市場的增長。

另外,由於素食食品中肉類和奶製品行業的高成本,許多消費者在同樣預算的情況下,還是會選擇較能飽腹的肉類。因此,如何降低成本,進而調低售價,也是業者需克服的難題。

*資訊參考來源: Globenewswire、yahoo



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