創意爆棚!Pizza Hut薄餅多元口味商機究竟在哪?! - Strategy - 2023-03-20 | Asia Business Leaders
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創意爆棚!Pizza Hut薄餅多元口味商機究竟在哪?!

20th March, 2023| In Strategy

全球最大薄餅連鎖店「Pizza Hut」(台灣稱作必勝客),每天接待超過4百多萬的顧客,烤製170多萬個薄餅,不過你知道嗎?隨著飲食習慣改變,薄餅的口味也跟著「在地化」,像是台灣必勝客,從2019年就推出各式各樣「台灣小吃」的口味,有臭豆腐、豬血糕、蚵仔口味薄餅,其中2022年推出的「香菜豬血糕五更腸旺披薩」還紅到國外,引起網友一片熱議!

台灣必勝客推不同口味薄餅

香菜豬血糕五更腸旺披薩
你想得到的台灣小吃,幾乎都能在必勝客上吃得到,像是近期才推出的「香菜豬血糕五更腸旺披薩」,不只道地還原台灣夜市知名小吃「豬血糕」,還把大腸蚵仔麵線的「大腸」一起入餡,最後撒上香菜,不管是台灣人或是外國觀光客,都搶來嘗鮮。
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▲2022.03 必勝客推「香菜豬血糕五更腸旺披薩」。(圖片來源:必勝客 官網)

 QQ黑糖珍奶披薩
紅遍全世界的台灣珍珠奶茶,甜甜的奶茶香加上彈牙的珍珠,喝上一口超滿足,創意十足的必勝客怎麼能錯過!大玩創意,把珍珠奶茶變成甜口味,鬆軟餅皮夾入特調的奶茶醬,還有彈牙的黑糖珍珠入餡,口感更有嚼勁。
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▲2019.11 必勝客推「QQ黑糖珍奶披薩」。(圖片來源:必勝客 官網)

黃金臭豆腐薄餅
濃烈的腐臭味加上蒜蓉醬油的鹹香,再加配一口台式泡菜,讓臭豆腐一口咬下超酥脆,不過這也能夠和義式餅皮蹦出新滋味!臭豆腐的「臭」及酥脆,再加上薄餅餅皮內紐西蘭mozzarella芝士「香」及「牽絲口感」,外酥內軟讓口感更升級!
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▲2019.09 必勝客推出的「黃金臭豆腐披薩」。(圖片來源:必勝客 官網)

香菜皮蛋豬血糕披薩
除了將傳統小吃入餡,台灣必勝客也常挑戰消費者的味蕾,像是在疫情期間推出「香菜皮蛋豬血糕披薩」,光聽名字就會使人聞之卻步。3種暗黑料理搭起來的口味,先不論是否好吃,在當時可是吸引不少民眾、藝人前來嘗鮮,更衝上Google搜尋關鍵字第一名達10萬筆,也成為歷年必勝客創新口味銷售數量最高的一款,比平均高出3倍。
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▲2021.06必勝客推出的「 香菜皮蛋豬血糕披薩」。(圖片來源:必勝客 官網)

利用大數據進行輿情分析

推出這些「驚奇口味」薄餅幕後推手其實並不是台灣人,而是來自香港的梁家俊,擁有達能、嬌生和寶僑等快消品牌銷售經歷的他,在接手台灣必勝客總經理一職時,敏銳發現,商品若想主動吸引消費者購買,最重要先從「聽」開始。

梁家俊首先設下「3T」目標: Talkability (網路聲量)、Traffic (官網流量)與 Transaction(產品銷量)。他先從網路聲量下去著手,找出大家都想吃什麼,什麼食材最能引起話題。最後整理出四點:獨特、接地氣、出乎意料、夠吸睛。

他上任才短短兩年,就推出了16款極具特色的薄餅口味,且不用拍攝電視廣告投入格外行銷資源,在網社群網路上發布新產品,就讓產品自動在網路上引發話題。像是2019年推出榴槤口味的薄餅,原本食材只叫貨3-4周的量,沒想到2週內就賣光。
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▲必勝客推出榴槤口味的薄餅。(圖片來源:必勝客 官網)

自媒體YouTuber主動開發新客戶

披薩新口味引起消費者話題後,當然最重要的還有消費者的「試吃」體驗。梁家俊他觀察到台灣Youtuber特別喜歡做「開箱影片」,因此同樣不買廣告,讓消費者買到薄餅後後,自己拍攝影片上傳網路,沒想到果然除了引發話題,也成功吸引消費者購買!2020年在台灣推出的「一口入魂拉麵披薩」創下單日銷量2500個,每17.5秒賣出1個紀錄,還吸引了外媒CNN來報導。之後推出的薄餅不論是網路聲量及流量都一併成長,銷售量也跟著提高。
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▲一口入魂拉麵披薩。(圖片來源:必勝客 官網)

資訊參考來源: foodnext、niusnews
圖片來源:台灣必勝客 官網



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