母親對孩子的愛，意外帶來龐大商機。「Caulipower」是美國冷凍食品商，賣的是以花椰菜（Cauliflower）為主的各式無麩質（gluten-free）食品。創辦人Gail Becker剛開始原是要幫患有乳糜瀉的孩子們找尋花椰菜口味Pizza，但是竟找不到！這讓她發現了商機，在成立短短三年多，已成為美加地區規模第八大的冷凍食品企業，至2020年1月止，已售出3600萬個Pizza。

全世界約有1%人吃了麩質食物後會產生麩質過敏的問題，稱為乳糜瀉（celiac disease）。乳糜瀉是一種自體免疫疾病，因為身體無法消化麥麩，會造成腸道系統的破壞，嚴重者將出現血便、腹脹、關節或骨骼疼痛、疲勞、貧血、皮膚炎、腹部痙攣等症狀。因此在國外無麩質飲食法（Gluten-free diet）相當流行。

無麩質飲食，必須嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利麵、披薩、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等精緻食物。而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、米類等為主的飲食。

「Caulipower」的創辦人Gail Becker，原在全球最大公關顧問公司Edelman擔任高級主管，還曾是華納兄弟（Warner Brothers）全球副總裁。她的兩個兒子都患有乳糜瀉，因此需要避開麥類食物。

Becker在工作之餘會抽空做些無麩質料理給孩子們吃，有次她做了花椰菜Pizza，結果大受歡迎，後來孩子們便常吵著要吃花椰菜Pizza。

工作忙碌的Becker，於是上網找看看有無賣花椰菜Pizza，結果「竟然沒有」，她想到美國人愛吃Pizza，罹患乳糜瀉的人口比例約占百分之一，認為這是個好商機，加上她憶起父親常說的話「要發揮影響力，做些對人們有意義的事」。於是她在2017年辭去工作，用父親留下的遺產創辦了「Caulipower」。

 聘請商業顧問

由於一直以來都在媒體、公關類型的工作，對食品業一竅不通， 而Becker不想成為只是在市集上賣Pizza的小商人，因為她初衷是要發揮影響力，那得把市場做大。為免走冤枉路，她聘請商業顧問；同時也請人尋找合適的製造商，為她做花椰菜Pizza的試吃樣品，尋找願意販賣的通路。

選對通路

Becker照著顧問的建議，選擇對在地小企業主友善的全食超市（Whole Foods）作為目標，因為若你有想賣的產品，可直接找各地區的分店經理推銷，審核過就可以上架。

當Becker試著和南加州當地分店的經理約見面時，當時對方沒空，她就將預熱好的花椰菜Pizza裝在保麗龍盒子裡帶到店裡櫃台，再聯絡對方，請他試吃。一星期後，Becker收到全食超市採購來信，希望在當地30間分店販賣她的花椰菜披薩。上架後竟意外受歡迎，銷售一空。

隨著消費者口碑傳播，接下來她獲得Walmart邀請，雖然上大通路，可能會犧牲利潤及受到限制，但想到她的主要目的是要「要讓所有人都能吃得營養」，於是答應了，至此「Caulipower」銷售管道開始擴及全美。

後來，Costco也提出邀約，但念及當時產量及人力不足以應付，於是就拒絕了，但隨著公司快速成長，2020年已經可以在Costco買到「Caulipower」產品。

兼顧美味、健康和便利

「Caulipower」會紅，除了目標市場準確外，其產品兼顧美味健康和便利三個要素，打破了一般消費者對冷凍Pizza難吃的印象。

在Pizza成功後她應廣大消費者要求推出「花椰米」（花椰菜切碎，看起來像白米而得名）。市面上的花椰米產品已經很多了，但多是塑膠袋包裝不可直接微波加熱，回家還要自己調味，若有調味的也是加了一堆人工添加物，這都不夠便利、健康。於是Becker便將花椰米用黑豆、薑黃、芝麻等天然材料調味，放在微波盒裡，讓消費者可直接加熱，推出後果然大受歡迎。

師法Steve Jobs專注做好少數產品

在Pizza成功後，Becker的顧問提議她別急著發展其他產品，專心研發花椰菜相關食品，此提議相當奏效。他們後來推出的「花椰雞柳條」也超受歡迎，「Caulipower」儼然成為花椰菜食品首選。

發現藍海市場、專注於做好幾樣好產品、產品差異化，讓「Caulipower」獲得巨大的成功，對創業有夢想的你，或許可以參考。

*資訊參考來源： 

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