根據統計，2022年台灣便利店已突破1.3萬家，覆蓋率為全球第2，平均每2千人就有一家便利店，為了搶攻市場，便利店龍頭統一、全家、萊爾富近年也積極地將和藥妝店、蛋糕店、洗衣店合作，發展新的「複合店」服務模式，藉此提升來客率及銷售額。不過這次全家便利店2022年又創最新打卡點，走的不是複合商店，而是一家咖啡廳。

去年12月才開始試營運的「Let’s Café PLUS」位在台北的中山商圈，建築採藍白相間的設計，與全家品牌主調色相呼應，店內裝潢簡潔明亮，還有寬敞的座位區，蛋糕櫃裡擺滿各式各樣的甜點蛋糕及沙律。為了滿足不同時段、消費者對飲品不同的需求，還設計了超過25款種類豐富的氣泡咖啡及調酒咖啡，不過一杯要價可不便宜，平均價格約落在台幣180-200元間（約6-7美元），冰滴咖啡單價最高也要台幣500元（約 17美元），莫非想把便利店的「即」咖啡推向「精緻」咖啡市場，消費者真會買單嗎？究竟全家腦中打著什麼樣的算盤？

▲每日限量販售的冰滴咖啡，價格約落在台幣250-500元間（約8-17美元）
（圖片來源：全家超商（便利店）提供）

與市場做出區隔 滿足不同客戶需求

想喝咖啡不用大老遠跑到好幾百米外的咖啡店，在便利店高密度的台灣，也許只要走幾步路就能找到一家便利店，且咖啡口味豐富多元，任君挑選！值得一提的是，2017年推出100%單一產區咖啡、隨便在任何一間便利店購買咖啡，可跨店到別的便利店取得的新寄杯模式後，成功吸引咖啡饕客，每年光是咖啡品項就能達台幣60億元（1.9億美元）的業績。為了與其他超市的咖啡做出區隔、做出品牌精神，在累積多年咖啡專業並在日本咖啡大廠UCC技術指導下，才決定擲重本投資超過台幣800萬元 （約26萬美金）創立專屬全家的咖啡廳。

將各品項朝品牌化發展

當有人問你手中是什麼咖啡時，你可能只會回答說：「喔，這是全家的拿鐵咖啡！」或「就Let’s  Cafe啊！」，雖然大部分的人都會記得手中這杯咖啡來自「全家」，不過卻無法精準說出品牌的視覺和精神定義，這對一年賣出1.6億杯咖啡的全家來說，無疑是「行銷破口」！為了加深消費者對品牌精神的認同，讓咖啡不只能停留在「好喝」的記憶，也能帶來「認同」、「美好」的感覺，全家可是找來3大知名設計團隊親自操刀！

3大知名設計團聯手設計

讓品牌精神被認同，接著推出的產品（像是軟雪糕、咖啡品項、蛋糕、沙律等）才能更容易打進消費者的心中，全台首家便利店開的咖啡廳無疑成為一項試驗品，行銷團隊打破自身對咖啡的想像與認知，找來IF OFFICE馮宇、有靚設計、APUJAN詹朴三大知名設計團隊，跨界建構獨特的品牌美學。

在空間設計方面，曾操刀多間星級飯店、人氣餐廳的有靚設計團隊，以不同材質藍色及淺色木紋，再輔以金屬元素點綴，營造簡單又具質感的舒適氛圍。咖啡廳內大片的落地玻璃窗提升了店內整體採光、讓消費者在任何角落、任一角度拍照時，都有自然的鎂光燈。而這次象徵升級的「PLUS」符號，也靈活運用在店內的各處，小至展示層架細節、大至天花板造型，完整呼應品牌設計的概念。

▲全家咖啡廳每一個角落都能觀察到「PLUS」的符號。

（圖片來源：全家超商（便利店）提供）

在品牌Logo設計上，全家延續2020年和IF OFFICE馮宇團隊的合作，在深藍色系的品牌視覺上，再搭配PLUS符號以融合咖啡豆負空間圖樣，強調質感升級、咖啡豆香氣四溢的意象，更意涵Let’s Café PLUS有別於以往超市，能提供多元咖啡品項、供應來自世界各地的咖啡風味，進而與專業沈著的咖啡職人形象建立連結。

店員穿著的藍色制服圍裙同樣也講究，邀請國際級的服裝設計品牌APUJAN詹朴設計，以冰滴咖啡滴落、時光流逝為概念，再搭配象徵專業升級的PLUS符號，讓店員一穿上彷彿展現品牌對於細節一絲不苟的堅持。

▲全家咖啡廳對於店員的制服也十分講究。
（圖片來源：全家超商（便利店）提供）

現做60款餐點及專業咖啡飲品延續品牌精神

除了著重設計外，全家行銷團隊還要求從咖啡豆、水質、生產機器（咖啡機）、人員培訓也都需延續品牌精神，像是找來UCC咖啡職人專業培訓店內夥伴，導入台灣雲林古坑藝妓、台灣阿里山等頂級咖啡豆，就連咖啡機設備也使用La Marzocco與瑞士進口TONE手沖機。另外，餐飲及飲品，也開發了冰滴、調酒咖啡等多達25種的專業咖啡飲品；特色餐點則有「泡芙脆條」、人氣法式烘焙坊「法朋」蛋糕，玉美履歷蔬菜現做的活力沙律、匠心三明治，同時還有現打冰沙豐富味蕾，菜單上合計超過60款種類豐富的餐點飲品，滿足顧客各個時段對品飲、用餐上不同的需求。

不過全新的咖啡專賣店Let’s Café PLUS咖啡廳位處中山商圈，周邊也有不少連鎖及獨立咖啡店，如何在龐大租金壓力下，搶攻新商機更佔一席之地，未來是否能如期讓消費者對全家咖啡或是全家的品牌產生精神認同，值得市場期待！

資訊參考來源： meet、Shopping Design 、全家便利超商（便利店）