比牛肉蛋白質營養多3倍!吃蟲或許是個好商機? - Wealth - 2022-10-11 | Asia Business Leaders
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比牛肉蛋白質營養多3倍!吃蟲或許是個好商機?

11th October, 2022| In Wealth

根據FortuneBusinessInsights數據,全球食用昆蟲蛋白市場預計將從 2022 年的 1.8932 億美元增長到 2029 年的 8.5608 億美元,預測期內的複合年增長率為 24.1%。


鑒於食用昆蟲蛋白市場潛力大,韓國樂天集團子公司樂天制果與加拿大食用昆蟲蛋白供應商Aspire Food Group簽訂合作協議,樂天制果將成為Aspire Food Group在韓國的獨家經銷商。

另外,樂天制果也向 Aspire 投資 724 萬美元,尋求技術聯盟和產品開發。在安大略省,Aspire 通過應用自動化和機器人技術、物聯網(IoT)和深度學習來運營昆蟲蛋白製造設施,以大規模生產昆蟲蛋白質。另外,兩家公司也簽署了一項協議,將其替代蛋白質業務擴展到其他亞洲國家。

由於看好食用昆蟲市場潛力,早在2021 年 11 月,樂天食品研究中心就與法國的天然昆蟲蛋白供應商合作,將粉蟲養殖規模化,以開發可食用昆蟲的替代蛋白質來源。 

全球有20億人口吃蟲蟲,以獲得蛋白質來源

目前全球約有於20億人口吃昆蟲獲得蛋白質來源,而隨著全球消費者越來越追求健康生活方式,加上對可持續性生活的追求,這促成人們對純素或替代性蛋白的追求。

與動物性蛋白相比,蟲蟲的蛋白質比脂肪高,繁殖速度快,養殖成本較低,碳足跡也低,未來商機看好。


目前全球約有於20億人口吃昆蟲獲得蛋白質來源

哪些昆蟲最受歡迎?

全球消費的可食用昆蟲種類包括蝴蝶和飛蛾、甲蟲、螞蟻、蜜蜂和黃蜂、蚱蜢、粉蟲、蝗蟲和蟋蟀。

昆蟲營養價值高

昆蟲不僅富含高蛋白質、維他命等,且具有更高的蛋白質轉換率。根據日本食品分析中心的資料顯示,每100克蟋蟀中就含60克蛋白質,甚至比同等份量的牛肉高近3倍。

以麥皮蟲(Mealworm)為例,每100克中就含24克蛋白質,接近男性每日建議蛋白值攝取量的一半,同份量的大西洋三文(Atlantic salmon)也只有約20克蛋白質而已。

此外,紅火蟻(Red ant)含鐵量高、黑水虻幼蟲(Soldier fly larvae)富含鈣質,只吃100公克就能滿足每日建議鈣攝取量。

食用昆蟲應用

現今食用昆蟲應用於食品、飲品、營養保健、動物飼料、家禽飼料及水產飼料,其中動物飼料佔最大份額。

歐洲人接受度高

根據調查,歐洲在2021年佔食用昆蟲市場最大份額,消費人口為中老年居多,以買營養補充劑為主。另外,由於歐洲人民對高纖產品的需求增加,飲料市場尚未被重視,英、德對食用昆蟲市場有增長,歐洲市場潛力持續被看好。 


現今食用昆蟲應用於食品、飲品、營養保健、動物飼料、家禽飼料及水產飼料


未來市場

食用昆蟲應用於飼料為大宗,其中,歐洲、亞太及英美市場都見增長,而基於製藥跟食品的應用,將推動印度、印尼、韓國、中國及馬來西亞市場的增長。

食用昆蟲蛋白需克服的困難

目前,除了成本高阻礙市場發展之外,由於蟲類身上還是有些細菌,而有的昆蟲為了防禦天敵,可能本身帶有毒素,一旦誤食恐導致中毒,人們擔心吃了恐會傷身,或引發過敏。另外有科學家擔心,若企業引進的外來種出逃恐會引發生態危機。



*資訊參考來源: fortunebusinessinsights、ajudaily



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