「南韓的星巴克」賣幸福的滋味,連歐美消費者都埋單 - Strategy - 2022-10-07 | Asia Business Leaders
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「南韓的星巴克」賣幸福的滋味,連歐美消費者都埋單

7th October, 2022| In Strategy

有「南韓的星巴克」之稱的知名連鎖麵包店Paris Baguette,在全球擁有逾6000家店面。論其成功,與其選址、行銷、強調消費者體驗,及願景明確息息相關。


Paris Baguette 疫情間,平價出售麵包賺了一波好感

今年(2022年)4月初,上海封城,周邊居民面臨斷糧危機,韓國連鎖麵包店Paris Baguette (中國名為巴黎貝甜)以平價出售在培訓中心製作的麵包,後遭中國政府重罰。這一罰引起了民眾憤怒,紛紛用「錢」表達支持,甚至出現了「眾生皆苦、巴黎貝甜」一話。

Paris Baguette以原價提供團購,硬是賺了一波好感,這種雙贏的做法,也算是種成功的行銷,對企業形象提升助益甚多。

「眾生皆苦、巴黎貝甜」

「眾生皆苦、巴黎貝甜」這句話確實貼切,2022 年,該品牌的全系統銷售額同比增長 42%、複合銷售額則增長 31%。此外,與 2021 年相比,客流量增加了 28%,並在 2020 年和 2019 年均呈現正增長。


來自韓國的法式麵包店

Paris Baguette 是韓國最大食品連鎖集團之一的SPC集團投資成立的綜合食品企業。Paris Baguette 是法國的地名巴黎(PARIS)和法國麵包(BAGUETTE)的合成詞。

Paris Baguette於1986年成立,是韓國首家正宗的法式麵包店,主要提供法式麵包、新鮮三文治、美味蛋糕及咖啡。

至今,Paris Baguette全球門市逾6000家,足跡遍佈法國、中國、美國、新加坡、越南等。在中國的上海、北京、成都、南京、大連、天津,等地區擁有超過200多家門店。

Paris Baguette因為有太多跟星巴克相像之處,也因此有「南韓的星巴克」之稱,但不同的於星巴克主打的是咖啡,而Paris Baguette主打的是麵包及蛋糕。

論其成功,除了起步早、美味、價格公道,還可歸功於下列幾點:

1.只選人潮多地點設店

Paris Baguette選址堅持兩個大標準:一是在人口密集的地方開店,這除了考慮到來客數,也同時兼顧曝光度。二是選擇物業產權清楚且與企業發展理念一致的業主,如此一來可避免頻繁遷徙之虞。


Paris Baguette選擇在人潮多的地方開店


2.強調消費者體驗

做吃的,Paris Baguette相當重視食物品質,除了確保食物美味新鮮,一家店販售的產品平均為150種,是一般麵包店的三倍之多。這就會讓顧客有種「現在吃不下那麼多,不然買回家吧」或是有「吃不了那麼多,下次再來」的感覺,除了提高了銷售率也增加顧客黏著度。

除了食物外,Paris Baguette裝潢時尚舒適,設計團隊設計的店面必須兼顧兩大任務目標:一是外帶者的便利性,二是內用者的享受度。由於外帶便利,Paris Baguette成為許多上班族早餐的首選,而顧客只要買一杯咖啡,或買塊麵包就可舒適的坐著享受,提高顧客消費意願。


Paris Baguette也提供美味的沙拉


3.行銷手段推陳出新

為了緊緊抓住顧客的心,Paris Baguette跟星巴克一樣會隨著節慶推出各種活動。像是聖誕節將近,咖啡外帶紙杯化為小小聖誕老人;將著名電影角色化為蛋糕上的人物;情人節的咖啡杯推出帽子杯蓋。這些可愛的舉動,既應景,又能讓品牌與顧客之間產生了親密感。


Paris Baguette推出的季節性商品相當受歡迎


4.願景明確 在地化經營

有「南韓的星巴克」之稱的知名連鎖麵包店Paris Baguette,在全球擁有逾6000家店面。論其成功,與其選址、行銷、強調消費者體驗,及願景明確息息相關。自認,在國外獲致成功的原因在於,重視品質以及產品在地化。雖然Paris Baguette是連鎖品牌,但從來不拘泥於連鎖單一呆板的經營方式,而是隨著市場的變化不斷做出調整。像是在中國推出肉鬆麵包,就打中了中國消費者的口味。

Paris Baguette在官網站有一句話:「我們是顧客的朋友與情人,要永遠跟顧客的生活在一起。」這也是他們的願景,而他們提供最高品質的產品與服務,來滿足他的情人。

5.加盟制度,助Paris Baguette在全球開花

Paris Baguette能在全球擴張與其加盟制相關。其實,Paris Baguette走出海外源自於2013年。當時韓國企業合作委員會將麵包店選為「適合中小企業的行業」,規定加盟新店僅限於現有門店的 2%,距離附近的中小型麵包房 500 米之外,且五年內不得裝修,之後 20%-40% 的翻修費用要由總公司承擔。這直接限制了Paris Baguette為首的連鎖品牌店擴張,不得不轉向海外發展。

由於海外市場大,Paris Baguette加盟者多,目前在美國和中國的加盟比例約在 70% 和 80%。而隨著韓流吹至美國,目前Paris Baguette在美國的發展處於上升期。據報導,2021 年Paris Baguette在美國市場銷售額同比增長了 44%。銷售額占比 37% 來自蛋糕、18% 來自麵包、糕點、28% 來自沙律和三文治,其餘來自飲品。

Paris Baguette計畫在 2030 年將其在美國的門店,從現有的 96 家擴大到 1000 家。


Paris Baguette提供在地化美食


Paris Baguette賣的不是麵包,而是幸福的滋味

全球知名勵志演說家、億萬富翁Ed Mylett強調,成功企業在於販售幸福,這句話體現在Paris Baguette上。

根據Paris Baguette官方聲明,未來公司將與慈善及帶給快樂的感覺有著更緊密的連結,換句話說,Paris Baguette一直在朝給予顧客「幸福」這條道路上努力,消費者也確實感受到了,巴黎貝甜現今的成就,真的是「倍甜」。




*資訊參考來源: businesswire、wiki、知乎



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