【商業策略】獲字節跳動投資數千萬 成立不到一年的檸季做對了什麼? - Strategy - 2021-08-16 | Asia Business Leaders
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【商業策略】獲字節跳動投資數千萬 成立不到一年的檸季做對了什麼?

16th August, 2021| In Strategy

凍檸茶是廣東人鍾愛的茶飲,但這幾年大陸吹起了一陣檸檬茶風,除了檸季、邱大叔檸檬茶、TANING撻擰外,星巴克、奈雪的茶、喜茶、樂樂茶、滬上阿姨、7分甜等等飲料品牌店也都相繼推出了自己的檸檬茶單品。檸季於日前獲得字節跳動數千萬元人民幣A輪融資,到底今年才創立的檸季做對了什麼,才得以受到青睞呢?


根據NCBD的數據顯示,2021年中式新茶飲消費者數量達到3.65億,其中檸檬茶消費者規模將突破3000萬,而且中式新茶飲的市場規模預計在2021年突破1000億元。
 

小檸檬大利基

全球暖化,天氣越來越熱,冰涼的手搖飲是許多人每日的必需品。根據數據顯示,78.3%的消費者認為檸檬茶最解渴,且具一定的解辣消膩作用。還有85.4%的消費者認為手打檸檬茶更好;67.7%的消費者認為手打的檸檬茶更新鮮。
 
手打檸檬茶健康、好喝等特點已經深入消費者內心,讓手打檸檬茶從競爭激烈的茶飲市場中脫穎而出。

而資方紛紛投入的原因,就是看中其毛利。根據調查,大多數的檸檬茶飲品店毛利超過75%。一旦連鎖品牌化,檸檬茶的營收表現尤為亮眼,檸季的單店月營收有20多萬,由於回報豐厚,成為資本青睞的投資項目。
 
檸季是今年2月才創立的品牌,它以橫空出世的姿態, 在4個月就開出150家門店,其火紅的速度被稱為「檸季現象」,造成這股現象的首要條件是,「發現被忽略的市場」 。

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專攻細分市場  迅速擴張

凍檸茶在廣東相當盛行,但是並未有品牌推出專門以檸檬為主的茶飲。檸季看到這「被忽略的市場」便推出以檸檬為主的茶飲品牌。其擴張策略以直營+加盟的方式,幫助它們快速打開市場。
 

選擇出發點有學問

檸季將大本營定在長沙,是經過多方面的考慮。從消費上看,作為中國國內為數不多的平均房價每平方米(m2)剛剛過萬的省會城市,長沙居民的住房壓力要小於大部分其他省會城市居民,這讓他們更願意將錢花在餐飲、娛樂上。
 
其次,長沙因網紅餐飲,如茶顏悅色、三頓半、文和友等而成為網紅城市,近幾年遊客數量暴增,新品牌從這裡出發,借“網紅”之便更容易打出名氣,也能更快的做出效果。

最後,眾所周知,湖南人嗜辣,檸檬茶既清爽又解辣,這也是檸季選擇湖南長沙作為出發點的原因之一。
 

口味差異化

不同於過去的檸檬茶是紅茶包加檸檬片,檸季用“碾壓”的製作形式取代人工用棒子捶打檸檬之“爆錘”方式,加上將香水檸檬切得更薄,每一片厚度僅為3毫米,以減少檸檬的苦澀味。
 
其檸檬茶飲通過固定的糖度、冰量、茶的黃金比例,以保持口感的穩定。另外,檸季對檸檬茶進行在地化改造,比如長沙限定神仙桂子油檸檬茶,開在成都也可能會加入折耳根、甜酒等元素,既可做出差異化,又頗有日本盛行的「地區限定」意味,更能增加消費意願。
 

堅持每月上新品

鑒於消費者總是喜新厭舊,檸季堅持每月推出圍繞著以檸檬茶為基底的新口味茶飲,以增加新鮮感。另外,他們也將品項控制在16個以內,避免顧客選擇困難,也減少儲存、損耗的壓力。
 
在冬季,檸季計劃補充一些清爽的純茶熱飲銷售。除了飲品,檸季還會考慮圍繞檸檬茶,開發文創周邊。

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積極營銷

檸季能在短短時間內打出知名度,營銷推廣居功厥偉。檸季在推出後,努力在美食營銷號、大眾點評、小紅書、抖音等社交平台做了全面推廣。
 
同一時期,檸季也在長沙的巴士和地鐵也做了廣告推廣。在短時間內大量投放廣告,讓檸季一下子就入了長沙人眼中。
 
除了投放廣告,檸季也推出各種活動,並且找KOL(意見領袖)合作,希望他們能帶動粉絲變成品牌的忠粉。
 
目前,檸季已經摸索出一套門店模型組合:以街邊店為主,搭配20%~30%的商場店,10%的外賣專門店。據檸季在自家公眾號中透露的消息,今年的計劃是以湖南為圓心開到700家門店。
 

 資訊參考來源:  資訊網、知乎、界面


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