創辦人從一間餅乾店發展成一個市值數十億的Panera Bread,後被JAB以75億收購創第二大餐飲收購案 - Strategy - 2024-10-25 | Asia Business Leaders
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創辦人從一間餅乾店發展成一個市值數十億的Panera Bread,後被JAB以75億收購創第二大餐飲收購案

25th October, 2024| In Strategy

Panera Bread自創立以來,一直以高品質的食材和創新的餐飲體驗深受顧客喜愛。從一家小型麵包店發展成為美國領先的快速休閒餐飲連鎖品牌,Panera Bread不僅提供健康、美味的餐點,更以其便捷且舒適的用餐環境著稱。


近年來,Panera更進一步推動數位轉型,推出線上點餐系統與訂閱制服務,讓顧客享有更流暢的點餐體驗。此外,Panera Bread積極響應永續發展趨勢,推動「氣候友善」菜單,以減少碳足跡為目標。在這些創新舉措的支持下,Panera Bread持續成為餐飲業的先驅,為顧客提供健康與便利兼具的餐飲選擇。



一個從餅乾起家的夢想

在1987年,Ron Shaich並沒有預料到他會創建一個全美知名的烘焙咖啡連鎖店。最初,他只是一個在波士頓經營餅乾店的創業者,然而,隨著市場需求的變化,他逐漸意識到顧客需要的不僅僅是甜點,而是更多選擇和更豐富的餐點。這一發現促使Shaich在1993年收購了St. Louis Bread Company,後來這個品牌成為了Panera Bread,意為“麵包籃”。這家連鎖店從此走上了一條與傳統速食不同的快休閒餐飲之路,成為許多消費者的首選。


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▲Panera Bread 共同創辦人 Ron Shaich。(圖片來源:wiki)


從餅乾店到麵包咖啡館的轉型

然而,Shaich很快意識到,單純提供麵包無法滿足顧客的需求。他於是開始加入三明治、湯品與沙拉,進一步擴展品牌的產品線,最終形成了**麵包咖啡館(bakery-café)**的經營模式。這一創新讓Panera在快餐業脫穎而出,迎合了當時消費者對於健康和便利的需求。
在1996年,Shaich面臨了一個重要抉擇——他決定出售Au Bon Pain的其他業務,專注於Panera Bread的發展。這一大膽的決策成為了公司未來快速成長的基石。

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▲Panera從一間餅乾店到現在的咖啡輕食店,在全美有超過2,000家店面。(圖片來源:Panera Facebook)


關鍵轉折:四大創新推動品牌成長

Ron Shaich在Panera Bread的發展過程中做出了一系列具有前瞻性的關鍵決策,使品牌成功成為快餐界的先驅。以下是他實施的四大關鍵轉型:
  1. 從麵包店到麵包咖啡館的演變:Shaich將St. Louis Bread Company從單一的麵包店轉變為提供餐飲服務的麵包咖啡館。這個決定不僅滿足了消費者對於新鮮食材的需求,也幫助品牌塑造出高品質、健康的形象。
  2. 快餐業的數位化創新:Shaich在2014年實施了Panera 2.0數位化轉型,加入行動點餐、快速取餐與自助點餐系統,提升顧客體驗,讓消費者能夠更方便地訂購他們的餐點。這一數位轉型策略不僅讓Panera的營業額持續增長,也奠定了品牌在數位化餐飲業中的領導地位。
  3. 專注於健康與「乾淨」食物:Shaich的願景之一是提供不含人工添加物的食品。2017年,Panera宣佈了其全新「乾淨食品」政策,承諾消除所有人工添加物,這一舉措贏得了廣大消費者的信任。
  4. 市場擴張與再定位:在2010年,Panera在美國擁有超過1500家門市,年營收高達40億美元。這一驚人的成就源自於Shaich對市場動態的敏銳觀察和戰略佈局,將Panera打造成為美國最受歡迎的快餐連鎖品牌之一。


突破性成長與驚人的數據

Ron Shaich的每個轉型決策都獲得了市場的正面反應,Panera Bread的成長數據就是最好的證明。到2010年,Panera的門店數量已達1500家,年營收超過40億美元。2017年,這家連鎖店以約75億美元的價格賣給了JAB Holdings,這不僅代表了Panera在快休閒餐飲市場中的重要地位,也證明了Shaich長期堅持的品牌價值和創新策略是多麼成功。


Shaich的成功不僅僅在於他創立了一個極具影響力的品牌,更在於他對消費者需求的深刻理解和不斷創新的精神。即使在退出Panera的日子裡,Shaich仍然不斷反思自己的職業生涯,並且每年都會寫下自己的「訃文」,以此來審視自己的目標與成就。他的這種自我反省與專注,正是Panera Bread能夠從一家小小的麵包店成長為全球快餐巨頭的關鍵。



文章資訊來源:totalfood, bigthink, fortune, panerabread, envzone, kepplerspeakers, ronshaich, wiki, encyclopedia, businessinsider, tasteofhome, woof-mag, mashed, mannadevelopment, aim2flourish, sharethedough, thembsgroup


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