他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元 - Strategy - 2025-04-23 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,白手起家,novelicecream,創業,shawnallard,冰淇淋

他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元

23rd April, 2025| In Strategy

在亞利桑那州的一條安靜街角,有一間每天都排著長隊的小冰淇淋店。你可能會以為它是某位甜點師傅多年鑽研的心血結晶,但實情卻出乎意料——這家店的老闆,原本是一位牙科產業的顧問,從未想過有天會賣冰淇淋為生。沒有華麗的廚藝背景,沒有VC資金支持,他只靠一筆貸款、一個想法,和一股不甘平庸的決心,在陌生的餐飲世界裡逆勢突圍。


「我本來不想碰餐飲業。」

當Shawn Allard在2023年決定辭去牙科顧問的職位時,他其實早已規劃好人生的下一步——創業。只不過,他原本避開的產業清單裡,餐飲業赫然在列。但命運往往不是線性推進,而是曲折拐彎。一次因緣際會,他認識了位於亞利桑那州、主打手工冰淇淋的Novel Ice Cream,一間擁有超過2000則Google五星評論、回訪率高達80%的小巧品牌。


這讓他停下腳步,開始重新評估什麼才是真正值得投入的事業。


【白手起家】他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元 _FB Content_1.jpg
▲Owner of Novel Ice Cream, Shawn Allard. (圖片來源:Linkedin)


用貸款買下一間「已經被愛著」的品牌

Shawn沒有選擇從零開始創業,而是選擇透過併購切入市場。他使用90%的SBA(美國小型企業管理局)貸款,加上10%的家庭貸款,總共約110萬美元,買下了這間已經在地經營6年的冰淇淋品牌。

那是一個已經有穩定營運模式的小規模企業——每間店面不到500平方英尺,沒有內用座位,外帶為主;且營收結構簡單明確,淨利率高達25-30%的SDE(Seller’s Discretionary Earnings,自由支配盈餘),並已具備基礎管理團隊與營運流程。這一切都讓他這位第一次踏入餐飲業的創業者,至少不用從頭摸索。


營收120萬美元,零收入生活的真相

2023年是Shawn接手的第一年。這一年,Novel Ice Cream的營收約為120萬美元,整體損益打平。他沒有從公司領取任何收入,所有獲利都再次投入品牌營運,自己則靠過去的儲蓄度日。

這不是一段浪漫的創業故事,而是現實且殘酷的財務選擇。他坦言:「我低估了現金流壓力帶來的壓力,也學會了資源配置的殘酷現實。」這一年裡,他深入門市現場,與員工一同打拼,重新理解顧客行為與內部流程——因為他意識到,如果不了解基層,就無法做出正確決策。

這段經歷,也讓他明白:好的變革,是建立在充分觀察與傾聽之上,而非一上任就推翻所有。


冰淇淋夾甜甜圈,打造差異化品牌記憶

Novel Ice Cream最令人難忘的產品之一,莫過於Dough Melt™——一球手工冰淇淋,夾進熱騰騰的甜甜圈中。這種口感與溫度的對比,搭配絕不添加人工添加劑的天然原料,讓品牌成功打造差異化。

除了招牌甜點,他們每月更換口味,與當地社群互動緊密,使得顧客始終保持期待感。而這種「社群導向的口味策略」,也讓他們在競爭激烈的甜點市場中,建立起一個穩定且忠誠的顧客群。

【白手起家】他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元 _FB Content_2.jpg
▲Dough Melt™ 將冰淇淋塞進熱騰騰的甜甜圈中,是Novel Ice Cream 最經典的吃法。(圖片來源:Instagram)


擴張計畫啟動,從社區走向街頭與全美

Shawn並不滿足於維持現狀。他預估2024年營收將成長至130萬美元,並預計達成約3%至5%的純利率。同時,他已著手準備更大規模的成長藍圖:
  • 推出行動冰淇淋餐車,參與地方活動與市集,進一步強化社群連結與品牌可見度;
  • 計畫每年新增2至3間分店,逐步拓展到其他城市;
  • 長期願景則是打造中央生產廠房,標準化口味與供應鏈,為全國擴張鋪路。

這些計畫都不華麗,但實在。也反映出Shawn對於現實壓力的覺察,以及創業者應具備的耐心與執行力。


從顧問到創業家:轉換跑道背後的底層邏輯

Shawn說,自己當初離開顧問職,不是因為討厭那份工作,而是想要有更多的自主性與創造力。「顧問能分析問題,但不能改變它;我想當那個可以做決定、承擔後果的人。」

他選擇以併購方式創業,說明他清楚自己的強項在於策略與營運,而非從零開始的產品研發。他靠著風險控管、團隊管理與對數據的敏銳,打造一間小而美、慢但穩的品牌。

創業從來不是一場熱血故事,而是一次又一次冷靜判斷與選擇。





文章資訊來源:Novel Ice Cream, cnbc, youtube


Back

最新文章

顛覆連鎖思維!Shake Shack創辦人用「慢擴張」與社區經營年營收破12.5億美元

Shake Shack 要來台灣了!這位「不打算開連鎖」的紐約餐飲奇才,如何打造年收12.5億美元的全球品牌?從紐約公園小攤到全球快餐連鎖2025年春天,餐飲界又一波...
5th May, 2025 | In Strategy

【個人成長】節省能帶財!Ikea創辦人Kamprad的成功哲學是節儉

IKEA的創辦人Ingvar Kamprad在1943年創辦了這間聞名全球的傢俱公司,並透過獨特的設計風格、精準的市場定位,將兼具美觀和性價比的傢俱販售到全世界,而他的成功秘訣,就在於節儉。...
4th May, 2025 | In Growth

原只是披薩佐料,卻成為美國餐飲業最熱銷年營收4,000萬的創新醬料

在美國的餐飲圈,有一個品牌正以驚人的速度從紐約布魯克林的小餐館竄紅,走進超過三萬家零售與餐飲據點,它不是哪家大企業的新產品,而是一位熱愛披薩的年輕人,在旅行中的靈感意...
2nd May, 2025 | In Strategy

從高檔中餐第二代到平價速食創業者:她用「一顆水餃」年創4.5百萬美元營收

Dumpling Daughter 是一個從波士頓起家的美食品牌,以其道地的中式家常菜——特別是手工水餃、包子和醬料——聞名。這個品牌不僅是一家連鎖餐廳,更是一個遍布全美的冷凍食品零售品牌...
30th April, 2025 | In Strategy

24歲被踢出Facebook錯失百億持股,他用AppSumo年賺8位數

在矽谷的競爭激烈環境中,能從一次次挫敗中脫穎而出的創業家寥寥可數。Noah Kagan,這位曾在 Facebook 被開除、錯失千萬美元財富的年輕人,憑藉堅持與敏銳的市場洞察...
29th April, 2025 | In Strategy

一位中輟生、沒有烘焙經驗,卻創造出年營收破10億美元的甜點帝國

Crumbl,一個以超大份量餅乾和每週更換創意口味聞名的甜點品牌,從2017年美國猶他州的一間小店,迅速成長為遍佈美國及加拿大的連鎖帝國,截至2024年已擁有超過1,071間分店...
28th April, 2025 | In Strategy

MIT輟學卻成全球最年輕白手起家富翁,Scale AI創辦人靠貼標籤訓練生成式AI

在生成式 AI 革命中,OpenAI 的 ChatGPT、Waymo 的自動駕駛技術、NVIDIA 的 GPU 圖像處理技術等,都依賴於一家公司——Scale AI 來進行 AI 訓練。Scale...
27th April, 2025 | In Technology

戰爭摧毀工廠,他卻創辦LIHIT LAB.:田中經人如何締造市值40億百年文具帝國

在日本文具界,LIHIT LAB.(リヒトラブ) 以其高功能性與設計感兼具的產品聞名,從檔案夾到筆袋,無不體現「好用、耐用、美觀」的品牌精神。然而,這家大阪起家的企業背後...
25th April, 2025 | In Strategy

沒產業知識,卻做出讓Coca-Cola都想投資的品牌,Vita Coco 創辦人用地推打下10億美元市場

Vita Coco 的創辦人,沒有食品背景,只有一句話的靈感與滿腔熱血。在資源最少的時候,他們選擇「All In」,從紐約街頭一路闖進納斯達克。今天,這個品牌不只拿下全美椰子水市佔第一,更成為...
24th April, 2025 | In Strategy

他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元

在亞利桑那州的一條安靜街角,有一間每天都排著長隊的小冰淇淋店。你可能會以為它是某位甜點師傅多年鑽研的心血結晶,但實情卻出乎意料——這家店的老闆,原本是一位牙科產業的顧問,從未想過有天會賣冰淇淋為生...
23rd April, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals