零烹飪基礎到年營收9,000萬:Maggie Beer如何用自學之路征服美食市場 - Strategy - 2024-11-20 | Asia Business Leaders
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零烹飪基礎到年營收9,000萬:Maggie Beer如何用自學之路征服美食市場

20th November, 2024| In Strategy

Maggie Beer 的名字,在澳洲美食界響徹雲霄,但這位傳奇廚師的成功之路,並非一帆風順。從經歷童年的經濟困難到成為澳洲美食的代言人,2024 年,Maggie Beer Holdings 年度營收達 8973 萬澳元,產品銷售額增長 8%,在線銷售更暴增 24%,顯示品牌的市場需求與行銷實力。Maggie 以其獨特的烹飪哲學和不懈努力,改寫了自己的人生,也為無數澳洲人帶來美食的靈感。


14歲輟學打工減輕家裡負擔

1945 年,Maggie Beer(原名 Margaret Anne Ackerman)出生於澳洲雪梨的一個普通家庭。她的父母經營小型餐飲生意,收入微薄,甚至一度因破產而陷入窘境。這段經歷讓 Maggie 早早體會到生活的不易,並在14歲時毅然輟學,進入職場以減輕家庭負擔。

然而,這段艱辛的歲月也奠定了她對食物的熱愛。Maggie 的父親擅長烹飪,儘管家境窘迫,他仍堅持以優質食材準備家庭餐點。Maggie 後來回憶道:「即使手頭拮据,我們的餐桌上總能看到新鮮、美味的食物。」這種對食材品質的堅持,成為她日後創業的核心理念。


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▲Maggie Beer Holdings 創辦人——Maggie Beer,擅長用當季的食材與簡單的料理做菜。(圖片來源:Maggie Bear Foundation)


1973年,位於Barossa 的餐廳開業

1973 年,Maggie 與丈夫 Colin Beer 搬到南澳的Barossa (巴羅莎),這片以葡萄酒文化著稱的土地,原本計畫養殖山雞。然而,他們很快發現顧客對山雞烹調知識的匱乏限制了銷量。於是,他們決定開設「山雞農場餐廳」(Pheasant Farm Restaurant),以教育消費者如何品嚐美味的山雞料理。
這間位於Barossa 中心的餐廳於 1979 年正式開業,Maggie 自學廚藝,以當地新鮮食材為核心,創造出簡單卻深具風味的料理。憑藉著這種「從田間到餐桌」的烹飪哲學,該餐廳在1991年榮獲 Remy Martin Cognac/Australian Gourmet Traveller 年度餐廳大獎,成為巴羅莎谷的美食名片。
然而,高強度的工作最終導致 Maggie 身心俱疲。1993年,她忍痛關閉餐廳,但這並非終點,而是新旅程的起點。

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▲位於Barossa 的農場商店,於1979 年開業。該商店提供瑪吉啤酒產品、季節性廚房產品等。(圖片來源:Maggie Bear)


從餐廳到食品生產:讓澳洲美食進入家庭

結束餐廳生涯後,Maggie 開始將重心轉向食品生產。她推出了一系列手工製作的美食產品,包括鵝肝醬、果醬和葡萄醋等,迅速獲得市場青睞。她的產品被譽為「澳洲餐桌上的奢華點綴」,不僅進入了當地高端超市,還成功出口至海外。
Maggie 表示:「我想透過產品,讓每個人都能輕鬆在家中體驗高品質的美食。」如今,Maggie Beer Products 成為澳洲食品行業的佼佼者,其產品銷售額每年穩定成長,為她贏得了廣泛的消費者認可。

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▲禮盒是Maggie Bear 的經典商品,裡面通常會有自製果醬與香料。(圖片來源:Maggie Bear)


從後廚到螢幕前:The Cook and the Chef

2006年,Maggie 開始與廚師 Simon Bryant 合作主持 ABC 節目 The Cook and the Chef,展示她以當季食材製作簡單卻美味佳餚的能力。該節目播出後,迅速成為熱門,讓 Maggie 成為家喻戶曉的人物。之後,她還多次在 MasterChef Australia 等節目中亮相,進一步鞏固了她的國民地位。
她在節目中曾幽默地提到:「我其實從未接受過正統廚藝訓練,但好像還是能讓人愛上我的料理!」這種親和力和真誠,使她在專業與大眾之間找到完美的平衡。

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▲Maggie Bear 是節目The Cook and the Chef 主持人之一。(圖片來源:The Cook and the Chef)


Maggie Beer Foundation:致力改變老人飲食品質

2014年,Maggie 創立了 Maggie Beer Foundation,專注於改善老年人的飲食品質。該基金會通過與養老機構合作,為廚師提供培訓,提升餐點的營養和美味度。
她說:「對我而言,食物不僅僅是填飽肚子,而是提升生活質量的重要途徑。」在她的推動下,許多澳洲養老院引入了更健康、更吸引人的餐飲選擇,讓老年人的日常生活更加豐富多彩。

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▲Maggie Beer Foundation,用於改善老年人的飲食品質創立的基金會。(圖片來源:Maggie Beer Foundation)


Maggie Beer 不只是一個名字,更是一個代表品質與創新的品牌。光是 2024 年,她的公司就創下了將近 9000 萬澳元的收入,其中產品銷售成長 8%,在線銷售更是一舉提升 24%,這數字多驚人啊!靠著無銀行債務的穩健財務和精準的併購策略,她的事業不僅穩步成長,還擴展到高級食品和禮品市場。而 Maggie 的成功也不僅限於財務層面,她的影響力滲透在澳洲每個熱愛美食的家庭,更透過基金會改善了長者的飲食品質,真正成為了家喻戶曉的美食偶像。





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