不賣冷凍雞、不賺週日錢:Chick-fil-A仍年營收超200億遠超麥當勞單位收入2倍 - Strategy - 2025-01-14 | Asia Business Leaders
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不賣冷凍雞、不賺週日錢:Chick-fil-A仍年營收超200億遠超麥當勞單位收入2倍

14th January, 2025| In Strategy

現在的餐飲市場裡,賣炸雞的品牌多到數不清?但在這片競爭激烈的紅海中,有一間公司憑著一個簡單的炸雞三明治,打造出百億美金的事業版圖——Chick-fil-A。這不僅是一家餐廳的成功,更是一個值得細細品味的人生哲學。


創辦人Truett Cathy的創業靈感

故事要從1960年代說起。當時,Chick-fil-A創辦人Truett Cathy經營著一家普通餐廳,市場上早已充斥著肯德基、Popeyes這類強勁對手。但Cathy發現了一個全新的方向:把炸雞放進麵包裡,做成雞肉漢堡。這個看似平凡的創意,卻成功抓住了消費者對方便餐點的需求,迅速打開市場。


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▲Chick-fil-A創辦人Truett Cathy。(圖片來源:官網)


從賣可樂到全球快餐王國

1921年,S. Truett Cathy出生於一個貧困家庭。為了幫補家用,他8歲時便開始挨家挨戶賣可口可樂,一瓶僅售5美分。他從小展現出非凡的企業家精神,也學會了面對困難不輕言放棄。二戰期間,他在美軍服役,退伍後帶著滿腔熱血投入餐飲業,開啟了他的創業之路。

「不是每一次嘗試都成功,但每一次努力都為成功鋪路。」——Cathy曾如此形容自己的經歷。他從母親的烹飪中汲取靈感,並在1961年偶然發現了一台商用壓力炸鍋,能在短短四分鐘內炸出酥脆多汁的雞肉,這項技術成為他打造世界第一款雞肉漢堡的關鍵。


快餐史上的標誌性創新

1964年,Cathy收到了當地一家家禽供應商的提議,購買航空餐標準外的多餘雞胸肉。他以這些剩餘資源為基礎,反覆試驗,創造出了一款簡單卻美味的雞肉漢堡:以酥脆的雞胸肉搭配兩片酸黃瓜,再用奶油烤過的麵包夾起。顧客品嚐後紛紛給出相同的建議:「不要再改了,就這樣最好!」

1967年,第一家Chick-fil-A在亞特蘭大的綠樹購物中心正式開業,這款雞肉漢堡成為招牌商品,也讓品牌在競爭激烈的快餐市場中嶄露頭角。

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▲Chick-fil-A 的經典雞肉漢堡。(圖片來源:官網)


以原則為核心的經營哲學

炸雞三明治只是起點,真正讓Chick-fil-A脫穎而出的是Cathy堅持的經營原則。比如,他下定決心永遠不用冷凍雞肉,即便這意味著更高的成本和更繁瑣的供應鏈管理。Cathy相信,「新鮮是品質的保證」,而這種堅持也贏得了顧客的信任。

還有一點讓Chick-fil-A成為快餐業的「異類」:每週日不營業。這在以追求營收為目標的快餐業界幾乎不可思議,但Cathy認為,禮拜天是員工與家人相聚的時間,這種對人性的尊重反而為品牌增添了獨特的溫度。雖然每年因此損失上億美元營收,但顧客卻更願意支持這種有原則的品牌。


溫暖人心的服務細節

如果你去過Chick-fil-A,一定會被他們的服務態度所打動。當你說「謝謝」時,幾乎每位員工都會微笑著回答:「很榮幸為您服務」(My pleasure)。別小看這樣的細節,因為每一個顧客都能從中感受到溫暖與尊重,這也讓Chick-fil-A在顧客滿意度調查中年年名列前茅。

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▲My pleasure 是創始人Cathy 在酒店的一次個人經驗,也是日後Chick-fil-A 員工的待客之道。(圖片來源:官網)


從危機中脫穎而出:80年代的挑戰與轉型

1980年代,Chick-fil-A遭遇了經濟衰退和競爭者的猛烈攻勢。同時,過於依賴購物中心的策略導致銷售下滑,公司財務壓力加劇。面對困境,Cathy與管理團隊進行了深入反思,並決定將品牌核心價值重新聚焦於顧客服務與產品品質。

他們進一步擴展業務至獨立門市,推出新產品如鬆餅薯條和雞塊,並採用創新的行銷策略,例如1995年推出的「Eat Mor Chikin」廣告活動,讓一群幽默的奶牛呼籲人們「多吃雞、少吃牛」。

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▲乳牛一直是Chick-fil-A 惡作劇的一部分,圖為Chick-fil-A 宣導「Eat Mor Chikin」廣告刊版。(圖片來源:官網)


精挑細選的成長之路

截至目前,Chick-fil-A在全美擁有超過2700家分店,去年營收突破215.8億美元。但與許多快速擴張的快餐品牌不同,Cathy選擇了一條更穩健的道路:精挑細選每一家新店的地點,確保能提供與品牌一致的高品質服務。這種謹慎的擴展策略,讓Chick-fil-A不僅站穩市場,更在顧客心中建立起值得信賴的形象。




文章資訊來源:georgiaencyclpodia, entrepreneur, under30ceo


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