單店每月營收420萬!ABV創辦人打造精釀啤酒連鎖,如今全台開出14間分店
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單店每月營收420萬!ABV創辦人打造精釀啤酒連鎖,如今全台開出14間分店

5th March, 2025| In Strategy

在精釀啤酒文化尚未普及的台灣,一個熱愛冒險的年輕人決定將世界各地的啤酒風味帶進人們的餐桌。他是鄭訓宇(Camilo),ABV Bar & Kitchen 的創辦人,從背包客到餐飲創業家,他以獨到的眼光,打造出一個結合精釀啤酒與多國料理的連鎖品牌,迅速在市場上占有一席之地。

一場冒險,啟動了精釀啤酒之夢

創業的起點,往往來自意想不到的經歷。對鄭訓宇(Camilo)來說,這場旅程的起點不是辦公室裡的商業計劃書,而是一趟改變人生的背包客冒險。

23歲那年,他帶著行囊踏上南美洲的土地,深入祕魯的異國文化。在旅途中,他不僅學會了用味蕾探索世界,更驚喜地發現當地人對於「餐酒搭配」的講究與熱情。這段經歷深植在他的心裡,成為他日後創業的靈感——一間能夠完美結合世界各地精釀啤酒與特色料理的餐廳。

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▲ABV集團創辦人——鄭訓宇。(圖片來源:酒訊)


不按牌理出牌的創業者

鄭訓宇原本主修西班牙語文學,甚至還取得了餐旅管理碩士學位。這樣的背景似乎和經營精釀啤酒餐廳沒有直接關聯,但他卻用語言的天賦打開了與國際市場溝通的門,並在餐旅管理的學習中找到經營的基礎。

2015年,他正式創立ABV Bar & Kitchen,品牌名稱「ABV」來自「Alcohol By Volume」(酒精濃度),象徵著他對精釀啤酒文化的熱愛。當時,台灣的精釀啤酒市場仍處於發展初期,鮮少有人願意投入這個高成本、高風險的產業。但鄭訓宇卻有著異於常人的眼光——他不僅要賣啤酒,還要透過「精釀啤酒與世界料理的完美搭配」來顛覆市場。

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▲ABV 在2015年的第一間店,位於台北市光復南路的地中海餐酒館。(圖片來源:官網)


ABV的成功方程式:多元品牌與精釀文化

從第一家店開始,ABV就與傳統酒吧不同,它不只是一個賣酒的地方,而是一個能夠提供多國料理與精釀啤酒搭配體驗的品牌。這種獨特的定位,讓它在短短幾年間迅速擴張。
  • 多元品牌經營:目前,ABV旗下擁有六大品牌,涵蓋地中海、美式、日式等多種料理風格,提供超過700款來自世界各地的精釀啤酒。
  • 市場領導地位:ABV在台灣的精釀啤酒市場已占據不可動搖的地位,被譽為「無人不知、無人不曉的品牌」,並在台北、台中等地開設多間分店。
  • 高回饋的員工制度:2022年,ABV將年度利潤的15%發放給員工,總額高達1,000萬元,這種共享成功的文化,吸引了更多優秀人才加入。


快速擴張的關鍵:精準的市場策略

ABV不僅僅依靠餐點與酒品吸引顧客,它的成功更來自於精準的市場策略:
  1. 產品更新快,顧客永遠有新選擇
    ABV的酒單定期更換,確保顧客每次來訪都能品嚐到不同的風味,提升回流率。
  2. 推廣精釀啤酒文化,建立品牌忠誠度
    他們透過自家APP、社群媒體與品酒活動,教育市場、培養精釀啤酒愛好者,讓品牌成為愛好者的聚集地。
  3. 打造識別度強的餐廳環境
    鄭訓宇與股東親自參與店內設計,確保每一家店都有獨特的風格與流暢的送餐動線,使ABV不只是餐廳,更是一種飲食文化體驗。

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▲截至今日,ABV在全台共有14間分店,從地中海餐廳到南洋風味都有參與。(圖片來源:官網)

從疫情危機到品牌升級

然而,沒有任何一條創業路是平順的。2020年,全球疫情爆發,餐飲業首當其衝,ABV的營收也受到影響。但鄭訓宇沒有選擇縮減規模,反而利用這段時間強化內部管理、優化供應鏈,並積極開發外帶與外送市場,讓品牌的韌性更強。

在疫情過後,ABV不但成功復甦,還在短短六年內開了七家店,展現了驚人的擴張能力。更令人驚艷的是,即便在非旺季期間,單店月營收依然能達到420萬元,足見其市場競爭力。


鄭訓宇的目標並不只是成為台灣的精釀啤酒領導品牌,而是將ABV推向亞洲市場,讓更多人認識這種「精釀啤酒 x 世界料理」的獨特餐飲文化。

「創業就像釀造一瓶好酒,過程中總會遇到雜質與瓶頸,但只要掌握對的平衡點,時間會讓它變得更醇厚、更有價值。」鄭訓宇這樣形容他的創業旅程。而ABV的故事,才剛剛開始。





文章資訊來源:dalang, line新聞, abv


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