根據全球市場研究公司 Statista 的數據，截至 2020 年，全球植物肉（以植物性蛋白做的肉，在製作過程中或加入洋蔥粉、大蒜粉等調味料模擬肉味）市場規模達到約 66.7 億美元。在韓國，約有200 萬素食者，根據韓國農水產食品貿易公司發布的數據，該國的植物肉類市場在 2020 年為 227 億韓元（約1,790 萬美元），到 2025 年將達到 294 億韓元（約2,578萬美元）。

總部位於首爾的食品公司 Pulmuone 推出了一種從大豆中提取的紋理植物蛋白（簡稱TVP）加工製作的植物肉火腿罐頭。值得注意的是，與含有亞硝酸鈉（常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐的食品添加劑）的普通火腿罐頭產品不同，該罐頭火腿並未使用此添加物。 

由於亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應，產生致癌物質亞硝胺類化合物，也因此許多人對食用罐頭食品有健康上的疑慮，而Pulmuone 推出的這款植物肉火腿罐頭直接解決民眾關心的問題。

Pulmuone在一份聲明中表示，這款名為「LIKE Luncheon Meat」的植物肉類產品並未使用太多食品添加劑，該植物性火腿罐頭每 190 克售價 4,680 韓元（約4美元）。  

在韓國，包括美國食品加工公司 Hormel Foods 生產的熱門品牌 Spam 在內的火腿罐頭產品廣受歡迎。Pulmuone 表示，火腿和香腸是最受歡迎的植物性肉類食品，這也是為何公司看好植物肉的發展。 

除了火腿罐頭外，Pulmuone 推出植物食品品牌，產品有植物牛肉、水餃子、炒年糕、炸醬麵等。

儘管Pulmuone 在韓國推出其植物性食品品牌才不久，但 Pulmuone USA 自 2020 年以來一直在運營 Plantspired，其植物肉牛排，還供應給部分餐館和學校食堂。

根據聯合國糧農組織（FAO）公佈的數據顯示，畜牧業排放的溫室氣體約佔全球溫室氣體排放總量的15%。通過減少肉類和奶製品的消費，可以顯著減少動物性食品的排放總量。

資訊參考來源： ajudaily、koreajoongangdaily