【永續新商機】全球市場達66.7 億美元 韓食品公司推植物肉罐頭 - Wealth - 2023-02-08 | Asia Business Leaders
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【永續新商機】全球市場達66.7 億美元 韓食品公司推植物肉罐頭

8th February, 2023| In Wealth

首爾的食品公司 Pulmuone 推出了使用從大豆中提取的紋理植物蛋白加工而成的植物肉火腿罐頭,重要的是,該罐頭沒有添加吃多恐有致癌疑慮的亞硝酸鈉。

根據全球市場研究公司 Statista 的數據,截至 2020 年,全球植物肉(以植物性蛋白做的肉,在製作過程中或加入洋蔥粉、大蒜粉等調味料模擬肉味)市場規模達到約 66.7 億美元。在韓國,約有200 萬素食者,根據韓國農水產食品貿易公司發布的數據,該國的植物肉類市場在 2020 年為 227 億韓元(約1,790 萬美元),到 2025 年將達到 294 億韓元(約2,578萬美元)。

該款植物肉不含亞硝酸鈉

總部位於首爾的食品公司 Pulmuone 推出了一種從大豆中提取的紋理植物蛋白(簡稱TVP)加工製作的植物肉火腿罐頭。值得注意的是,與含有亞硝酸鈉(常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐的食品添加劑)的普通火腿罐頭產品不同,該罐頭火腿並未使用此添加物。 

由於亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應,產生致癌物質亞硝胺類化合物,也因此許多人對食用罐頭食品有健康上的疑慮,而Pulmuone 推出的這款植物肉火腿罐頭直接解決民眾關心的問題。

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韓國人對於植物肉火腿、香腸接受度高

Pulmuone在一份聲明中表示,這款名為「LIKE Luncheon Meat」的植物肉類產品並未使用太多食品添加劑,該植物性火腿罐頭每 190 克售價 4,680 韓元(約4美元)。  

火腿和香腸是最受歡迎的植物性肉類

在韓國,包括美國食品加工公司 Hormel Foods 生產的熱門品牌 Spam 在內的火腿罐頭產品廣受歡迎。Pulmuone 表示,火腿和香腸是最受歡迎的植物性肉類食品,這也是為何公司看好植物肉的發展。 

除了火腿罐頭外,Pulmuone 推出植物食品品牌,產品有植物牛肉、水餃子、炒年糕、炸醬麵等。

儘管Pulmuone 在韓國推出其植物性食品品牌才不久,但 Pulmuone USA 自 2020 年以來一直在運營 Plantspired,其植物肉牛排,還供應給部分餐館和學校食堂。

根據聯合國糧農組織(FAO)公佈的數據顯示,畜牧業排放的溫室氣體約佔全球溫室氣體排放總量的15%。通過減少肉類和奶製品的消費,可以顯著減少動物性食品的排放總量。

資訊參考來源: ajudaily、koreajoongangdaily



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