中年失業負債2,000萬,八方雲集創辦人從4坪店面起家,現為市值100億的餐飲企業 - Strategy - 2024-10-24 | Asia Business Leaders
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中年失業負債2,000萬,八方雲集創辦人從4坪店面起家,現為市值100億的餐飲企業

24th October, 2024| In Strategy

八方雲集,這個起源於台灣巷弄中的小水餃店,如今已成為台灣最大的連鎖餐飲品牌之一。品牌在全台擁有超過500家加盟店,年銷售量突破3億顆水餃,成功將台灣的特色美食推向國際市場。此外,品牌在創新和多元化的經營上不斷突破。近期,八方雲集推出的「紅燒牛肉麵」更在台灣的牛肉麵評比中榮獲紅燒組的金牌,成為集團餐飲創新的一大亮點,展示了其在多元化發展中的卓越實力。

創始人曾負債高達兩千萬元

林家鈺的成功故事充滿了奮鬥和挑戰。他在台灣貧困的家庭中成長,經歷了財務困難和失敗的經商嘗試,讓他在年輕時期就學會了堅持不懈的精神。年少時,他為了幫助家裡度過經濟難關,曾經需要撿拾農田中的地瓜充饑。這些經歷塑造了他堅強的意志,也讓他從小立志要為自己和家人創造更好的生活。
成年後,林家鈺投身電梯行業,並創辦了自己的公司。然而,1998年亞洲金融風暴的來臨使他因股票投資失敗,負債高達兩千萬元。面對這巨大的財務壓力,他不得不尋求新的創業契機來還清債務。

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▲八方雲集創始人林家鈺。(圖片來源:八方雲集美國官網)

四坪大的店面賣出7,000顆水餃

林家鈺的創業靈感來自於他對家鄉味道的熱愛。1998年,他決定憑藉自己擅長包水餃的技術,開設一家小型水餃店,這就是八方雲集的起點。第一家店僅有四坪大小,開設在台北天母的小巷中,然而,他卻憑藉著對產品品質的嚴格要求,和對顧客需求的敏銳洞察,成功在開業第一天就售出了7,000顆水餃。

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▲1998年八方雲集第一家門市。(圖片來源:八方雲集)

巷弄中的崛起:低門檻加盟模式

林家鈺在經營八方雲集時,針對當時台灣市場上眾多的餐飲競爭者,他選擇了一條獨特的「巷弄戰法」——開設外帶式的小店面,專注於人流量大但競爭較少的住宅區或小巷,以便吸引周邊居民。同時,他還制定了一個低加盟門檻的策略,僅需10萬元的加盟金,讓許多希望翻身的中低收入者得以參與其中。
林家鈺的願景不僅是要擴大品牌規模,更是幫助那些因經濟困難而無法實現創業夢想的人。這樣的社會責任感使得八方雲集的加盟主中不乏外籍配偶和勞工,他們透過這個機會成功翻身,創造了自己的小天地。

創新與技術:從手工到自動化

隨著八方雲集品牌的快速擴張,如何保持每家店面的一致品質成為了林家鈺的挑戰。他利用自己在電機行業的經驗,親自設計製皮機,並逐步實現水餃製作的自動化過程,這不僅提高了生產效率,還確保了水餃的口感和質量的一致性。
這種對技術的掌握和創新,使得八方雲集能夠有效降低成本,並進一步支持低加盟門檻的策略。中央廚房系統的建立,也為每家加盟店提供了穩定的原料來源,確保了品牌的標準化經營。

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▲八方雲集以國外先進的生產設備進行全自動化生產,嚴格控管作業品質。(圖片來源:八方雲集)

獲獎榮譽:牛肉麵創新驚艷市場

八方雲集不僅在水餃和煎餃領域創下佳績,近期更在牛肉麵的創新上取得了驕人的成績。2024年,八方雲集推出的「紅燒牛肉麵」參加了台灣知名的牛肉麵評比,並在眾多參賽品牌中脫穎而出,榮獲「最佳風味獎」。這一成就不僅展示了品牌在傳統料理上的深厚功力,也離不開集團內部人才的卓越貢獻,特別是梁杜漢大廚的指導。作為集團的重要成員,梁杜漢以其精湛的烹飪技藝和對創新料理的敏銳直覺,不斷為八方雲集帶來新穎的美食體驗。

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▲八方雲集菜單之一牛肉麵近期奪得牛肉麵紅燒口味的金牌,被戲稱是鍋貼水餃耽誤的牛肉麵店。(圖片來源:Facebook)

社會責任與公益:不忘回饋

八方雲集的成功並未讓林家鈺忘記那些與他有著相似背景的弱勢族群。他成立了八方雲集慈善基金會,並定期舉辦公益活動,如路跑和募款活動,將部分收入用於支持弱勢社群的創業和生活需求。他常說:「幫助別人創業是很有意義的。」這種慈善精神不僅體現了林家鈺的個人價值觀,也讓八方雲集在商業成功的同時,成為一個有溫度的品牌。

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▲創辦人林家鈺自創業起,即將濟弱扶貧的理念融入企業經營, 協助中年失業者加入八方雲集的加盟體系。(圖片來源:八方雲集社會福利慈善事業基金會)

在國外也吃的到台味水餃

目前,八方雲集在台灣擁有超過500家加盟店,年銷售量超過3億顆水餃。品牌的國際擴張步伐也在穩步進行,八方雲集不僅在亞洲市場擴展,更開始將目光放向其他海外市場。隨著品牌不斷成長,林家鈺表示,他希望未來能夠繼續擴大八方雲集的影響力,並且在全球更多地區提供美味的台灣煎餃。

文章資訊來源:大紀元、vocus、wiki、hamibook、商周、isuperman、shenghua、udn、1111boss、knews、yahoo、經濟日報、自由時報


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