【財富增值】 炸素肉排即將上市 瑞士植物肉品牌Planted獲2100萬美元Pre-B輪融資 - Wealth - 2021-08-12 | Asia Business Leaders
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【財富增值】 炸素肉排即將上市 瑞士植物肉品牌Planted獲2100萬美元Pre-B輪融資

12th August, 2021| In Wealth

瑞士植物肉品牌Planted於日前獲得約2100萬美元Pre-B輪融資,本輪投資方為Vorwerk Ventures、Gullspång Re:food、Movendo Capital、Good Seed Ventures、Joyance、ACE & Company(SFG strategy)和Be8 Ventures。新資金將用於新品研發和歐洲市場擴張。

根據《TechCrunch》報導,Planted是於2019年從蘇黎世聯邦理工學院分離出來單獨成立的單位。創始團隊開發了將植物性蛋白和水擠壓成類似肉類纖維結構的技術,從那時起,該公司開始致力於發展多樣化蛋白質來源。
 
Planted的首款產品Planted.chicken由豌豆蛋白、豌豆纖維、水和葵花籽油製成。 Planted的技術是將這些成分製成纖維狀麵團,使用擠壓機重塑纖維結構,再重新組合成類似雞胸肉質地的產品。

另一個產品Planted.pull由向日葵、燕麥和黃豌豆蛋白組成,其口味類似手撕豬肉。向日葵蛋白的最大好處,是由葵花油生產的蛋白質升級循環而成。Planted.pull用葵花油生產的蛋白質,而榨油的葵花籽殼可以做成環保外帶紙杯,用爛了還可以回歸土地用作推肥,整個生產過程形成一個可再生的循環經濟。
 
Planted已經在瑞士、德國和奧地利的3000多個零售點開展業務,並與餐館和餐飲服務合作夥伴合作。
 
Planted首席執行官兼聯合創始人 Christoph Jenny在接受TechCrunch電郵訪問時回覆:「我們添加了發酵/生物技術來增強口感和質地」他表示,這意味著Planted可以創造沒有形式限制的結構,也意味著更廣泛的口味。

公司最新研發的產品是炸肉排,Planted研發團隊表示,目前市面上大多數替代肉排都由麵包糠加油炸搗碎壓製而成,而Planted的肉排則是整塊生產,並引入了發酵技術來提高口感和質地,消費者不需另外調味,且吃起來相當鮮嫩多汁。目前這款產品仍處於實驗室測試階段,預計將在今年第三季度首次亮相。

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該公司計劃在第三季度和第四季度進入幾個新市場,但由於 COVID-19 對旅行的限制,是否能打入美國仍然是一個問號,但Jenny表示,公司正在做準備,以便未來疫情結束就可以採取行動,但目前 Planted 專注於歐洲市場。
 
植物肉,顧名思義就是用是植物做成的肉,在台灣行之有年的素雞、素魚其製程就與植物肉類似。不過國外新創公司研發的植物肉,強調外型、味道及口感做到擬真,讓人沒在吃素的感覺。

許多人好奇為何素食者還想要吃像肉的素食,這意義何在?當然是為了龐大的市場。
 
根據GrandViewResearch報告,2018 年全球純素食品市場規模為 126.9 億美元,預計從 2019 年到 2025 年將以 9.6% 的複合年增長率增長。

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據 Euromonitor 2020年一項健康與營養調查,彈性素食消費者占全球消費者的 42%,而純素食者佔4%。54% 的 Z 世代避免肉類或其他動物性產品。
 
歐美植物肉品主攻的就是那些原本是「食肉族」,只是因為環保、健康,甚至追求時髦等因素而吃素的年輕族群。也因此,歐美植物肉品牌拼的就是「像肉」的味道及質感,誰做的越好,誰就有可能搶先最大份額的餅。

資訊參考來源:  TechCrunch、EUROMONITOR



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