原只是披薩佐料,卻成為美國餐飲業最熱銷年營收4,000萬的創新醬料 - Strategy - 2025-05-02 | Asia Business Leaders
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原只是披薩佐料,卻成為美國餐飲業最熱銷年營收4,000萬的創新醬料

2nd May, 2025| In Strategy

在美國的餐飲圈,有一個品牌正以驚人的速度從紐約布魯克林的小餐館竄紅,走進超過三萬家零售與餐飲據點,它不是哪家大企業的新產品,而是一位熱愛披薩的年輕人,在旅行中的靈感意外誕生的創意調味品——Mike’s Hot Honey。

來自巴西的創業靈感

2003年,還是大學生的 Mike Kurtz 在巴西薩爾瓦多交換留學時,第一次在當地一間披薩店看到客人把辣椒浸泡的蜂蜜淋在披薩上。這個奇特的搭配讓他驚訝,也點燃他心中創新的火花。

回到美國後,Mike 一邊完成麻州大學的學業,一邊開始動手實驗辣蜂蜜的配方。他嘗試了多種辣椒與蜂蜜的比例,最後研發出比巴西原版更辣、更富層次的口味。當時他並未打算創業,只是將自製的辣蜂蜜送給朋友與家人當禮物,純粹出於對美食的熱情。

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▲Mike Kurtz, Founder of Mike’s Hot Honey. (圖片來源:MOD Pizza)


從副業到熱賣產品

2010年,Mike 搬到紐約布魯克林,在知名披薩店 Paulie Gee’s 工作。他帶了一瓶自製辣蜂蜜給老闆 Paul 試吃,沒想到老闆大為驚艷,立刻將它加入菜單,並創作出招牌披薩 Hellboy(辣味薩拉米搭配辣蜂蜜)。

這道披薩一推出就大受歡迎,顧客甚至要求購買辣蜂蜜帶回家。Mike 看到了市場潛力,開始在餐廳廚房裡手工瓶裝銷售 Mike’s Hot Honey。這不只是產品的首次亮相,更是品牌的誕生。


從手工瓶裝到全國鋪貨

最初的五年裡,Mike 幾乎是全職投入在辣蜂蜜的生產與銷售。他親自製作、裝瓶,甚至開車送貨給紐約各地的餐廳與精品食材店。

2014 年,Whole Foods 成為第一家全國連鎖超市上架 Mike’s Hot Honey,這是品牌邁向主流市場的關鍵一步。

至 2023 年為止,Mike’s Hot Honey 已進駐超過 30,000 個零售與餐飲據點,包括 Walmart、Dunkin'、KFC 等大型品牌,營收突破 4,000 萬美元,預計 2025 年將成長至 6,000 萬美元。

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▲現在在Walmart、Dunkin'、Amazon 都可以買到 Mike’s Hot Honey 的商品。(圖片來源:官網)


打造屬於自己的辣蜂蜜生產線

因為辣蜂蜜屬於全新品類,一開始沒有代工廠願意接單。許多蜂蜜廠商擔心辣椒污染其他產品,直接拒絕與 Mike 合作。

但他沒有放棄,終於找到一位願意「賭一把」的合作夥伴,兩人從新澤西的一個小車庫開始製作。沒有現成機器,他們就自己改裝,逐步建立出可規模化的生產流程。三年後,他們從每日數瓶的小規模手工製作,轉變為能應付全美需求的產線。


不是單打獨鬥才能走得遠

為了推動品牌成長,Mike 在 2015 年聘請具有經營經驗的 Matt Beaton 擔任 CEO,同時籌資 1,200 萬美元,正式邁入企業化經營。團隊也開始拓展產品包裝,如迷你瓶、外帶包裝、廚師用大瓶裝等,對應不同通路需求。

品牌行銷上,Mike’s Hot Honey 採用街頭行銷、網紅合作、以及趣味的「蜂蜜三輪車」參與各大城市活動,讓品牌更貼近年輕族群。2024 年,更邀請 WNBA 球星 Candace Parker 加入董事會,持續強化品牌曝光與市場影響力。

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▲Candace Parker 是 Mike’s Hot Honey 董事成員之一。(圖片來源:wiki)


打造現象級產品的關鍵策略

在許多品牌選擇多元化發展時,Mike’s Hot Honey 反其道而行。從創立以來,他們始終專注於單一產品——辣蜂蜜,並以不同包裝形式深入市場各角落。

這種聚焦策略讓產品辨識度極高,也讓消費者一提到「辣蜂蜜」就聯想到 Mike’s Hot Honey,創造了現象級的品牌印象。


Mike Kurtz 的創業之路並非一帆風順,但他用十多年時間,將一瓶源自巴西靈感的小禮物,變成一項全美知名的美食現象。他的故事證明,真正的創新來自對生活的熱愛與細節的觀察,成功則來自堅持、信任夥伴,以及一步一腳印的實幹精神。




文章資訊來源:wiki, mike’s hot honey, business insider


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