「珍奶之父」翰林茶館創辦人凃宗和染疫猝逝 他是如何創造「珍珠奶茶」? - Wealth - 2022-07-01 | Asia Business Leaders
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「珍奶之父」翰林茶館創辦人凃宗和染疫猝逝 他是如何創造「珍珠奶茶」?

1st July, 2022| In Wealth

有「珍奶之父」之稱的知名茶飲品牌翰林茶館創辦人凃宗和,據《中時新聞網》報導6/26確診染疫、6/27晚間因急救無效宣告身亡。翰林茶館從1986年創立至今,直營店已達51家,除了茶之外也發展其他餐飲相關事業。凃宗和原本是位藝術家,卻因愛茶成痴而一手創立翰林茶館,並曾獲得國家地理雜誌評選為「影響華人世界十位重要人物」。到底這杯風靡全球的珍珠奶茶,是從哪裡得到靈感的?翰林茶館創立的過程又是怎樣的呢?

經營畫廊成茶癡

凃宗和出生於台南,自幼學畫,是位藝術家及攝影家,早早就自力更生的他,早期開過火鍋店,後來則經營過畫廊。在台灣,店家習慣用鮮泡茶來招待客人,凃宗和也是,還因此迷上了茶,甚至親自跟焙茶師拜師學藝,學習製茶,所烘焙出的茶葉還屢獲大獎。

從路邊賣粉圓小攤得到靈感

珍珠奶茶的珍珠其實就是台灣俗稱的粉圓,已有逾百年歷史。相傳是台灣政府曾對清朝慈禧太后進貢的高級供品之一,當時的粉圓是用木薯(又稱樹薯)做的,在現今雖然常見,在那時可是卻是從巴西傳入的外來品,格外珍稀,後來是因為1902年日據時代,引進新品種木薯,提煉發展味精工業,才在台灣逐漸展開。

由於其口感香甜可口,成為老百姓們喜愛的甜點。現今的粉圓多是由太白粉,及木薯及竹芋澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉等成分做成,口感更加彈牙。

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翰林茶館推出了全世界第一杯珍珠奶茶

一直以來在台灣,人們就是將粉圓和著糖水吃,凃宗和某天在鴨母寮市場看到小販賣的白色粉圓得到靈感,將煮熟的粉圓,加入奶茶裡試喝,發現口感甚佳,因而發明出第一杯珍珠奶茶,因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名『珍珠奶茶』。」

1986年,翰林茶館創立於台南赤崁樓附近,推出了全球首杯珍珠奶茶,結果大賣。為了讓消費者吸食方便,凃宗和更與吸管供應商研究開發出專用大吸管,且容量也由500cc調整到750cc,後來也成茶飲杯子容量的標準規格。

堅守高品質

前頭有提及,凃宗和本身是茶癡,因此對品質有一定的要求,其中;翡翠綠茶是翰林獨有的頂級高山綠茶;所使用的糖則是為天然的蔗糖,而非果糖。因此,雖然翰林不走平價路線,但卻能在台灣競爭激烈的茶飲市場屹立不搖,成為茶飲界的南方霸主。

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翰林茶館也有推出美食搭配飲品,同樣強調食材的高品質

如今,珍珠奶茶已發展至海外,外國觀光客到台灣必須都的喝上一杯。凃宗和的人生雖然已落幕,但是他為人們帶來的這杯珍奶,將會繼續為人們的每一天帶來些許甘甜味。



資訊參考來源:翰林茶館官網、 Yahoo、Wiki



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