從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌 - Strategy - 2024-11-22 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,白手起家,爭鮮,迴轉壽司,陳津秋,創業,壽司

從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌

22nd November, 2024| In Strategy

1996年,陳津秋的創業旅程從一次日本旅行中獲得了靈感。他注意到當地百貨商場內的外帶壽司大受歡迎,這樣的創新模式讓他看到了市場機會。彼時的台灣,壽司仍然被視為高價料理,與大眾日常餐飲的距離遙遠。他便下定決心,要讓壽司變得「平價又新鮮」,這也成為爭鮮的核心經營理念。


然而,這條路並不平坦。從外銷成衣業轉型到餐飲業,陳津秋面臨了來自市場、資金乃至家庭的多重挑戰。正如他所言:「創業就像爬山,山頂風景美,但過程中得忍住無數次想放棄的時候。」


不怕倒下,只怕不再爬起

爭鮮創業初期,陳津秋投入3,000萬元新台幣,開設第一批門市。然而,由於市場對平價壽司的認知尚未建立,加上經營經驗不足,這筆巨額投資幾乎血本無歸。他坦言:「每開一家店,就像在燒一疊鈔票;一個月賠掉上百萬元。」在最困難的時期,爭鮮連續三年累積虧損超過5,000萬元,幾乎到了無法支撐的地步。

即便如此,陳津秋始終堅持下去。他快速學習市場應變,關閉賠錢的門市並縮減開支,逐步調整經營模式。他的信念很簡單:「先活下來,才能談未來。」

2001年,納莉颱風來襲,甫開業三天的基隆店就被洪水淹沒,直接造成近百萬元的損失。不僅如此,這次災害讓公司背負了更重的財務壓力。然而,陳津秋選擇化危機為轉機。他不僅重新檢討門市選址策略,還加強了內部的災害應對能力,為品牌未來的穩定發展奠定了基礎。


【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_1.jpg
▲爭鮮創辦人——陳津秋。


迴轉壽司與均一價策略

1996年,爭鮮在台北永康街開設首間門市,主打迴轉壽司與外帶服務,迅速受到消費者青睞。2001年,他推出了30元均一價的創新定價策略,這一策略徹底顛覆了大眾對壽司「高價」的印象。陳津秋形容:「我們讓壽司從『盛宴』變成了『日常』,像是餐飲界的一次平價革命。」
這項策略吸引了大量消費者,也幫助爭鮮迅速建立起品牌認知度,並為日後的海外拓展奠定了基礎。

【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_2.jpg
▲爭鮮菜單。(圖片來源:爭鮮)


全球擴張:以創新贏得市場

隨著台灣市場逐漸飽和,爭鮮於2006年進軍中國,並相繼在香港、新加坡和泰國開設分店。截至去年,爭鮮在全球已擁有超過600家門市,年營業額突破新台幣80億元,穩居亞洲壽司連鎖品牌的前列。
  • 科技應用:2019年推出的「SUSHiPLUS」結合新幹線列車送餐系統,提升了顧客用餐效率與體驗。
  • 數位轉型:引入RFID技術追蹤食材新鮮度,並整合線上線下訂餐服務。
  • 多元化產品:除了壽司外,爭鮮還進入生鮮食材和外送市場,增加業務彈性。

【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_3 (1).jpg
▲爭鮮在全球擁有共638間門市。(圖片來源:爭鮮)


陳津秋的創業故事不僅是品牌的成功,更是他個人意志力的展現。從胃癌的診斷到經營挫折,他始終保持樂觀。他的一句話讓人印象深刻:「壽司不是高山上的珍珠,而是家門口的星星。」





文章資訊來源:wiki, cw, sushiexpress, business today, youtube, isuperman, ipos, business


Back

最新文章

【個人成長】相信就是力量? 思維決定你是誰!

根據新思維運動,同時也是「吸引力法則」的先驅William Walker Atkinson所述,人們應該相信渴望(desire)帶來的影響力,有價值的渴求,正代表著一個人內心的抱負和願景...
13th July, 2025 | In Growth

辭去百萬年薪的金融高位,Evereden 在5年內衝上1億美元年營收,打造「下一個嬌生」

她曾是高盛最年輕的分析師,手握千萬美元投資案,卻在事業巔峰時毅然放下一切,只為了幫孩子們找到「真正安全的護膚品」。她說:「如果連我這樣的專業投資人都無法相信市面上的產品...
7th July, 2025 | In Strategy

她只是個做零售的小員工,卻意外打造全球爆紅品牌Triangl創下65億市值

當Erin Deering因為找不到一件「時尚又平價」的比基尼而感到沮喪時,她沒想到這個小小的不滿,竟然催生了全球爆紅的Triangl。靠著僅有的1萬美元、搬到香港、用社群行銷打敗大品牌...
7th July, 2025 | In Strategy

醫療行銷人轉身創業,如何靠1項冷門技術改寫抗痘市場,讓TBH Skincare每分鐘賣出1件產品

曾經因為痘痘自卑到不敢照鏡子的女孩,如何三年內打造出年收千萬、紅遍全球的抗痘品牌?TBH Skincare創辦人Rachael Wilde,用一場「從醫療科技到美妝革命」的創業故事...
3rd July, 2025 | In Strategy

當瑜伽不只是運動,而是品牌精神:Alo Yoga如何引領時尚與療癒市場,估值有望破100億美元

當你還以為運動品牌是 Nike、Lululemon 的天下時,Alo Yoga 卻悄悄從洛杉磯紅遍全球——不靠明星代言,卻讓 Hailey Bieber、Kendall Jenner 爭相穿上...
3rd July, 2025 | In Strategy

她不是餐飲人,卻讓一顆貝果創造近60億年營收——來自時尚圈的創辦人Lee Hyo-jung,如何打造出韓國最難訂的麵包品牌

她不是餐飲人,卻靠一間貝果店創下近60億營收;她從時尚圈轉行,卻打造出韓國最難訂的麵包品牌。London Bagel Museum 為什麼讓人甘願排三小時也要吃到?創...
30th June, 2025 | In Strategy

被逼出自己創立的公司,他打造Telegram捍衛自由,如今用戶突破10億

當WhatsApp與Facebook Messenger正主宰全球訊息市場時,一對俄國兄弟卻在無廣告、無妥協的條件下,打造出超過10億人使用的Telegram。創辦人Pavel Durov...
27th June, 2025 | In Strategy

主廚是素食者,卻靠Daves Hot Chicken辣雞賣到全球300家門市、市值破10億

Dave's Hot Chicken 的故事,是四個連大學都沒讀完的年輕人,用一鍋炸油、幾張摺疊桌和一份辣得讓人上癮的食譜,在洛杉磯的停車場裡,硬生生炸出了一個連Roark...
25th June, 2025 | In Strategy

賣油行轉行賣起小籠包,鼎泰豐靠『雙軌策略』打造出全球年收2,740萬的國際餐廳

在鼎泰豐全球門店平均年營業額高達 2,740萬美元(約新台幣8.9億元),位居全美連鎖餐廳之冠的今日,很難想像,這個國際品牌的起點,只是一家台北街角賣油的小店。產業式微...
20th June, 2025 | In Strategy

2025年最賺錢的時尚品牌,不是 LV,不是 Gucci,是這家靠慢工出細活的百年老店

2025年4月,法國精品品牌 Hermès 市值正式超越 LVMH,成為全球最有價值的時尚公司。這不僅是一場財務數字的逆轉,更是一場價值觀的勝利:當多數品牌爭搶曝光、擴張市場時,Hermès...
17th June, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals