從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌 - Strategy - 2024-11-22 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,白手起家,爭鮮,迴轉壽司,陳津秋,創業,壽司

從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌

22nd November, 2024| In Strategy

1996年,陳津秋的創業旅程從一次日本旅行中獲得了靈感。他注意到當地百貨商場內的外帶壽司大受歡迎,這樣的創新模式讓他看到了市場機會。彼時的台灣,壽司仍然被視為高價料理,與大眾日常餐飲的距離遙遠。他便下定決心,要讓壽司變得「平價又新鮮」,這也成為爭鮮的核心經營理念。


然而,這條路並不平坦。從外銷成衣業轉型到餐飲業,陳津秋面臨了來自市場、資金乃至家庭的多重挑戰。正如他所言:「創業就像爬山,山頂風景美,但過程中得忍住無數次想放棄的時候。」


不怕倒下,只怕不再爬起

爭鮮創業初期,陳津秋投入3,000萬元新台幣,開設第一批門市。然而,由於市場對平價壽司的認知尚未建立,加上經營經驗不足,這筆巨額投資幾乎血本無歸。他坦言:「每開一家店,就像在燒一疊鈔票;一個月賠掉上百萬元。」在最困難的時期,爭鮮連續三年累積虧損超過5,000萬元,幾乎到了無法支撐的地步。

即便如此,陳津秋始終堅持下去。他快速學習市場應變,關閉賠錢的門市並縮減開支,逐步調整經營模式。他的信念很簡單:「先活下來,才能談未來。」

2001年,納莉颱風來襲,甫開業三天的基隆店就被洪水淹沒,直接造成近百萬元的損失。不僅如此,這次災害讓公司背負了更重的財務壓力。然而,陳津秋選擇化危機為轉機。他不僅重新檢討門市選址策略,還加強了內部的災害應對能力,為品牌未來的穩定發展奠定了基礎。


【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_1.jpg
▲爭鮮創辦人——陳津秋。


迴轉壽司與均一價策略

1996年,爭鮮在台北永康街開設首間門市,主打迴轉壽司與外帶服務,迅速受到消費者青睞。2001年,他推出了30元均一價的創新定價策略,這一策略徹底顛覆了大眾對壽司「高價」的印象。陳津秋形容:「我們讓壽司從『盛宴』變成了『日常』,像是餐飲界的一次平價革命。」
這項策略吸引了大量消費者,也幫助爭鮮迅速建立起品牌認知度,並為日後的海外拓展奠定了基礎。

【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_2.jpg
▲爭鮮菜單。(圖片來源:爭鮮)


全球擴張:以創新贏得市場

隨著台灣市場逐漸飽和,爭鮮於2006年進軍中國,並相繼在香港、新加坡和泰國開設分店。截至去年,爭鮮在全球已擁有超過600家門市,年營業額突破新台幣80億元,穩居亞洲壽司連鎖品牌的前列。
  • 科技應用:2019年推出的「SUSHiPLUS」結合新幹線列車送餐系統,提升了顧客用餐效率與體驗。
  • 數位轉型:引入RFID技術追蹤食材新鮮度,並整合線上線下訂餐服務。
  • 多元化產品:除了壽司外,爭鮮還進入生鮮食材和外送市場,增加業務彈性。

【白手起家】從成衣業轉行餐飲,創業開局慘賠3,000萬,一策略讓創辦人轉虧為盈,今成營收80億全台最大日式品牌_FB Content_3 (1).jpg
▲爭鮮在全球擁有共638間門市。(圖片來源:爭鮮)


陳津秋的創業故事不僅是品牌的成功,更是他個人意志力的展現。從胃癌的診斷到經營挫折,他始終保持樂觀。他的一句話讓人印象深刻:「壽司不是高山上的珍珠,而是家門口的星星。」





文章資訊來源:wiki, cw, sushiexpress, business today, youtube, isuperman, ipos, business


Back

最新文章

一位中輟生、沒有烘焙經驗,卻創造出年營收破10億美元的甜點帝國

Crumbl,一個以超大份量餅乾和每週更換創意口味聞名的甜點品牌,從2017年美國猶他州的一間小店,迅速成長為遍佈美國及加拿大的連鎖帝國,截至2024年已擁有超過1,071間分店...
28th April, 2025 | In Strategy

MIT輟學卻成全球最年輕白手起家富翁,Scale AI創辦人靠貼標籤訓練生成式AI

在生成式 AI 革命中,OpenAI 的 ChatGPT、Waymo 的自動駕駛技術、NVIDIA 的 GPU 圖像處理技術等,都依賴於一家公司——Scale AI 來進行 AI 訓練。Scale...
27th April, 2025 | In Technology

戰爭摧毀工廠,他卻創辦LIHIT LAB.:田中經人如何締造市值40億百年文具帝國

在日本文具界,LIHIT LAB.(リヒトラブ) 以其高功能性與設計感兼具的產品聞名,從檔案夾到筆袋,無不體現「好用、耐用、美觀」的品牌精神。然而,這家大阪起家的企業背後...
25th April, 2025 | In Strategy

沒產業知識,卻做出讓Coca-Cola都想投資的品牌,Vita Coco 創辦人用地推打下10億美元市場

Vita Coco 的創辦人,沒有食品背景,只有一句話的靈感與滿腔熱血。在資源最少的時候,他們選擇「All In」,從紐約街頭一路闖進納斯達克。今天,這個品牌不只拿下全美椰子水市佔第一,更成為...
24th April, 2025 | In Strategy

他放棄牙科顧問高薪,買下一間冰淇淋店Novel Ice Cream,創下年營收120萬美元

在亞利桑那州的一條安靜街角,有一間每天都排著長隊的小冰淇淋店。你可能會以為它是某位甜點師傅多年鑽研的心血結晶,但實情卻出乎意料——這家店的老闆,原本是一位牙科產業的顧問,從未想過有天會賣冰淇淋為生...
23rd April, 2025 | In Strategy

年薪制+彈性付款=189萬美金營收,她如何讓餐廳成為全美最具文化價值的韓式品牌

在美國密西根州安娜堡(Ann Arbor)市中心,一間名為 Miss Kim 的韓國餐廳,近年逐漸成為美食圈與創業圈的雙重焦點。2023年營收達到 189萬美元、淨利潤達 10.1萬美元...
22nd April, 2025 | In Strategy

每一場 pop-up 都像一場舞台劇:她靠行動花車,在變化無常的市場中打下口碑

2023 年夏末,一輛綠色復古卡車悄悄駛入洛杉磯的街頭。不是賣咖啡,也不是移動餐車,而是一輛裝滿野花與笑容的「行動花藝店」——Main Street Flower Truck。在這台被命名為...
21st April, 2025 | In Strategy

學習瑞典人的「小週六」習慣 讓上班日也充滿幹勁

每當週末終結,不少上班族都會產生「Monday Blue」情緒。瑞典有一個單字「Lillördag」,中文意思為「小週六」(Little Saturday)。究竟甚麼...
20th April, 2025 | In Growth

他親手炒菜、學排班,從基層做到董事長:現在他管理2,000人、50間分店

2012年,Alex Smith 站在一間小小的義式熟食店前,還沒想到自己即將改變整個美國餐飲業的樣貌。他的第一間店——Harbor East Deli & Pizzeria...
17th April, 2025 | In Strategy

從460萬接盤到510億財富:林木勤如何讓東鹏特飲稱霸市場

東鹏特飲,一個如今響徹中國功能飲料市場的品牌,背後是一個從瀕臨破產到行業領軍的勵志故事。創始人林木勤,憑藉敏銳的市場洞察、堅韌的創業精神與創新的產品策略,將一家年營收不足2000萬元的國企小廠...
16th April, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals