台灣的街頭小吃中，鹽酥雞可說是當之無愧的霸主，而在這美味背後，有一位不折不扣的創業英雄——洪誌謙。他從母親的小攤位接手後，經歷了無數挑戰，卻最終將鹽酥雞發展成年收入破億元的品牌。

想給母親更好的生活

洪誌謙的創業故事始於母親在台北大直經營的鹽酥雞攤位。這並不是一個刻意設計的創業選擇，而是源自家庭的需求。當母親因健康問題無法再獨立經營時，洪誌謙毅然放棄食品貿易的工作，回來接手這個街頭攤位。他的初心很簡單：希望改善母親的生活。

▲台灣鹽酥雞創始人——洪媽媽。(圖片來源：Facebook)

鹽酥雞的升級打怪之路

在接手攤位後，洪誌謙並不滿足於單純的日常營業。他看見街頭小吃背後蘊藏的龐大市場潛力，決定讓鹽酥雞從一個平凡的小吃升級為高品質的品牌。

• 創新經營模式：洪誌謙不再只是站在路邊販賣，而是將攤位轉型為店面經營。他透過引進電腦點餐系統和透明展示櫃，改善顧客的購物體驗，縮短排隊時間，讓鹽酥雞的營運效率大幅提升。
• 多樣化產品策略：從單一的鹽酥雞到擁有近百種的炸物選擇，洪誌謙不斷研發新口味，像是章魚腳和牛肋排這些創新產品，讓顧客每次來都有新驚喜。
• 品質至上：他每天堅持更換油品，確保食物新鮮和健康。這種對品質的執著讓他的產品脫穎而出，並成功贏得了消費者的信任。

這些策略幫助洪誌謙成功提升了品牌的價值，讓他的鹽酥雞店不僅成為當地的美食熱點，還吸引了來自其他地區的顧客。