路邊攤位到年收破億連鎖加盟店,洪誌謙如何用這3大策略打造台灣鹽酥雞市場王者 - Strategy - 2024-10-17 | Asia Business Leaders
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路邊攤位到年收破億連鎖加盟店,洪誌謙如何用這3大策略打造台灣鹽酥雞市場王者

17th October, 2024| In Strategy

台灣的街頭小吃中,鹽酥雞可說是當之無愧的霸主,而在這美味背後,有一位不折不扣的創業英雄——洪誌謙。他從母親的小攤位接手後,經歷了無數挑戰,卻最終將鹽酥雞發展成年收入破億元的品牌。


想給母親更好的生活

洪誌謙的創業故事始於母親在台北大直經營的鹽酥雞攤位。這並不是一個刻意設計的創業選擇,而是源自家庭的需求。當母親因健康問題無法再獨立經營時,洪誌謙毅然放棄食品貿易的工作,回來接手這個街頭攤位。他的初心很簡單:希望改善母親的生活。


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▲台灣鹽酥雞創始人——洪媽媽。(圖片來源:Facebook)


鹽酥雞的升級打怪之路

在接手攤位後,洪誌謙並不滿足於單純的日常營業。他看見街頭小吃背後蘊藏的龐大市場潛力,決定讓鹽酥雞從一個平凡的小吃升級為高品質的品牌。

  • 創新經營模式:洪誌謙不再只是站在路邊販賣,而是將攤位轉型為店面經營。他透過引進電腦點餐系統和透明展示櫃,改善顧客的購物體驗,縮短排隊時間,讓鹽酥雞的營運效率大幅提升。
  • 多樣化產品策略:從單一的鹽酥雞到擁有近百種的炸物選擇,洪誌謙不斷研發新口味,像是章魚腳和牛肋排這些創新產品,讓顧客每次來都有新驚喜。
  • 品質至上:他每天堅持更換油品,確保食物新鮮和健康。這種對品質的執著讓他的產品脫穎而出,並成功贏得了消費者的信任。

這些策略幫助洪誌謙成功提升了品牌的價值,讓他的鹽酥雞店不僅成為當地的美食熱點,還吸引了來自其他地區的顧客。


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▲台灣鹽酥雞的菜單給消費者眾多選擇,其中還包含他們獨家的調味粉。(圖片來源:Facebook)

開店第一天就遭遇氣爆

洪誌謙的創業路上並非一帆風順。開店的第一天,他就遭遇了意外的氣爆事件,導致他身體受傷,需要休養半年。然而,這次打擊並未阻止他的腳步。他反而將這段時間用來深思並進一步優化商業策略。
  • 資金短缺與現金流問題:早期,洪誌謙也遇到資金短缺的挑戰。為了克服這一困境,他選擇擴大菜單品項和強化顧客服務,以提高利潤率,逐步穩定現金流。
  • 市場競爭:鹽酥雞市場競爭激烈,但洪誌謙始終堅持創新。他是第一位引入電腦點餐系統的小吃店老闆,這樣的技術領先讓他的店在眾多競爭者中脫穎而出。
洪誌謙面對困難的堅韌不拔、對品質的嚴格要求以及不斷的創新,使得他的品牌成功跨越重重障礙,逐漸在市場上站穩腳步。

台灣鹽酥雞的獨家粉味

除了多樣化的炸物選擇外,洪誌謙在產品創新上也展現了他的靈感和堅持。他推出了一系列獨家的調味粉,這些調味粉成為台灣鹽酥雞的核心賣點之一。這些特製的調味粉包含了不同風味,如經典椒鹽粉、辣椒粉等,讓顧客可以根據個人口味調整自己喜愛的鹽酥雞風味。這不僅增加了顧客的選擇性,也成功建立了產品的差異化優勢。
這一策略不僅增強了品牌形象,也吸引了更多顧客,提升了顧客忠誠度。此外,他還考慮將調味粉推向更廣泛的市場,包括網路銷售和合作餐廳,進一步增加收入來源。透過這些努力,洪誌謙成功地將台灣鹽酥雞打造成一個具品牌價值的小吃文化代表。

台灣鹽酥雞的出海長征

如今,台灣鹽酥雞不僅在本地獲得了巨大的成功,每年收入高達1.5億元台幣,更在大直地區購地設立中央廚房,以應對不斷擴大的市場需求。洪誌謙也表示,他的下一步目標是將台灣鹽酥雞推向海外市場,讓更多國家的人們都能享受到這道地道的台灣美食。

洪誌謙的故事告訴我們,一個平凡的街頭小吃,只要具備創新精神與對品質的堅持,也能發展成為市場中的強者。他的成功不僅來自於商業策略的精準執行,更重要的是他那份對家人、對品牌的責任感與熱情。這正是台灣鹽酥雞能夠從街頭小攤位一路發展至今日市場領導地位的關鍵。

文章資訊來源:Yahoo新聞、Business Today、鏡周刊、isuperman、UDN、SOHO


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