有國際市場調查公司稱，全球彈性素食人口超過4成，人造肉市場在2023年可達61億美元，在十年後更加可達1400億美元。專家並指至2040年，肉製品60%來自細胞培育肉或植物肉。全球多間素食公司，近年都尋求與各間快餐店合作發展商機。如Impossible Foods去年與Burger King合作推出素肉漢堡。另一方面，Beyond Meat亦與KFC合作，推出人造肉炸雞Beyong Fried Chicken，又在歐洲與McDonald合作推出素食漢堡。

素食近年成為全世界的主流，中國以至海外的植物肉公司紛紛湧現。美國的人造肉公司Beyond Meat，去年起分別與McDonald以及KFC合作，推出素肉漢堡(McPlant)以至素肉的「超越炸雞」（Beyond Fried Chicken)。有關的合作令Beyond Meat的股價急升。

Beyond Meat除了與麥當奴以及KFC合作，加拿大的Pizza Hut亦宣布，菜單之中會永久加入Beyond Meat的素食香腸。據悉，由2021年夏天開始，Pizza Hut的多倫多分店，推出Beyond Meat的植物意大利辣香腸，結果一致好評。於是，加拿大450家的Pizza Hut，將會永久將植物香腸加到菜單之中。

Beyond Meat的產品分類

Beyond Meat主要生產4類的植物肉，包括Beyond Burger、Beyond Sausage、Beyond Beef、Beyond Beef Crumbles等，大部份食家認為，口感類似真正的肉類，而飽和脂肪含量低於動物脂肪，因此更為健康。

龐大的商機令Beyond Meat股價不斷急升，自2019年5月公開發售以來，這間植物替代肉生產商的股價便由只有25美元急升至239.71美元，創下歷史新高。但在按160美元進行二次發售後，公司股價插水，到了2019年底已經跌至約70美元，如今徘徊在60至70美元之間。

Impossible Food 獲李嘉誠青睞

另一方面，Impossible Food去年亦與快餐店Burger King合作，推出素肉漢堡。去年，Impossible Food與連鎖快餐店漢堡王(Burger King)合作推出名為「Impossible Whopper」的素肉漢堡外，最新計劃推出「Impossible Pork」及「Impossible Sausage」的素豬肉及香腸，擬於月底起在美國漢堡王餐廳試推。

Impossible Food 由2019年起，受到香港長和系李嘉誠旗下維港投資青睞，有份投資這間人造肉公司，而微軟創辦人Bill Gates亦有份投資這間公司。Impossible Food旗下植物牛肉去年起正式打入香港市場，在百佳超市上架，並正打算進入內地市場。目前，Impossible Food的市值約100億美元。

未來10年 人造肉市場可攀上1400億美元

近期，MarketResearchFuture發表的報告「全球肉類替代品市場(2018-2023)」中則預計，到2023年，全球人造肉市場規模將達到61億美元，其中歐洲市場將具有最高的增長率。」

另一方面，英國巴克萊銀行(Barclays)指出，未來10年，隨著新興企業在價值1.4萬億美元的肉類市場占據10%的份額，人造肉的市場規模可能會攀升至1400億美元。

中國的人造肉公司星期零Starfield以及Vesta

中國作為人口大國，近年亦大舉進軍人造肉行業。去年，人造肉公司星期零Starfield就與國內著名茶飲連鎖店奈雪的茶合作，推出人造肉漢堡，包括未來漢堡、綠星漢堡及墨西哥肉沫卷三種口味，原料均來自深圳的人造肉供應商星期零Starfeld。

另外，中國植物基科技公司「Vesta未食達」，去年4月正式推出了它的植物肉品牌「燴粹HUICUI」。去年4月，燴粹HUICUI宣布與待煮拉麵品牌「拉麵說」合作推出植物肉意麵，產品已於2021年 4 月上市售賣。這一款產品會採用植物肉肉醬，肉醬的原料為純植物基。

分析認為，中國作為全球最大的肉類消費大國，人均的食肉量正在逐年增加，遇上疫情以及自然災害等難以遇計的問題，肉類供應市場隨時有大波動，而安全、可控、環保的人造肉，隨時會成為肉類供應市場上不可少的部份。

資料來源：Business Insider