由於消費者擔心病毒的傳播，東南亞地區的消費者行為的變化，正在推動對這波新創企業的需求發生轉變。食品技術行業預計將在未來五年內呈指數級增長。據估計，到 2027 年，它將價值約 3,425 億美元

FoodTech（食品科技）可再細分為：Health & Wellness（健康及保健）、Alternative Proteins（替代蛋白質）、Smart Manufacturing（智慧生產）、Packaging Solutions（包裝解決方式）、Novel Food & Ingredients（新穎性食品及原料）、Biomaterials & Chemicals（生物材料及化學製品）、Food Safety & Quality（食物安全及品質）、Smart Food Services（智慧食品服務）、Restaurant Tech （餐廳科技）。

在眾多食品科技新創中，有哪些是投資者的熱門選擇呢？

眾所周知，在疫情爆發的開始階段，GrabFood 和 FoodPanda 等外賣企業，被視為COVID-19 爆發的唯一“贏家”。 2019 年至 2020 年期間，外賣服務增長了 183%，預計到年底其 GMV（網站成交金額） 將達到 119 億美元。隨著 COVID-19 之後對數碼化的需求不斷增高，及消費者行為的變化，預計這種增長將會持續增加。

隨著病毒繼續肆虐，供應鏈的數碼化是大多數初創公司的首要任務。下一波挑戰是專注於直接面向消費者（D2C）的食品分銷渠道，這將導致從製造、銷售到出貨都一條龍業的數碼原生垂直品牌（DNVB）的新型電子商務業務的增長。

 

隨著消費者期望的變化和電子商務的日益普及，D2C 營銷似乎是一個可行的選擇。省略多層次的中間商有助於促進農產品貿易，最大限度地減少食物浪費，並減輕農民的利潤損失。在眾多優勢中，D2C 渠道使企業能夠建立忠誠的客戶，留出空間以最有效的方式適應消費者行為的快速變化。

由於一般耕作蔬菜需噴灑農藥，這牽扯到食安問題，因此強調健康蔬菜為基礎的智慧農業在疫情爆發前就已經受到關注，是食品技術的另一個有希望的增長領域。

另外，隨著環保意識抬頭，為了減少牲畜所產生的大量二氧化碳，全球有越來越多的素食者，因此人造肉也是個極具潛力的市場。

 

除了蔬菜及肉類，食品科技業者也在尋求生產藻類和昆蟲類食品，從而催生了一個新的動物性蛋白替代品市場。

 

東南亞三大外賣市場——新加坡、泰國和印尼——在 2020 年的 GMV 分別為 2.4 億美元、2.8 億美元和 37 億美元。 2020 年，外賣平台 Grab 約佔該地區外賣 GMV 的一半市場，緊隨在後的為Foodpanda。

 

2020 年 12 月，新加坡成為第一個允許銷售人造雞肉的國家，新加坡食品局批准其作為雞塊銷售。這種人工培育的蛋白質現在隸屬於該機構的“新型食品”工作組，該工作組由食品科學、營養學、毒理學和流行病學等領域的外部專家組成。在目睹疫情爆發導致食品供應不足後（新加坡食物主要仰賴進口），新加坡對實驗室培育的肉類，和替代蛋白質的深入研究，以加強該國食品安全及確保人民蛋白質來源充足。

由於嚴格的檢疫措施和對基本食品的出口禁令影響了食品供應鏈的各個層面，因此 COVID-19 大流行導致整個亞太地區的糧食安全威脅升級。為了解決擔憂，大量投資資金流向上游，為該地區建立更多資金池提供了可能性。

展望未來，東南亞的食物科技將專注於食物鏈的彈性（例如；以人造肉代替肉類、昆蟲粉提供蛋白質，以避免蛋白質攝取不足問題）和可持續性解決方案（意指人們在滿足人類需求與未來發展時，在資源開發、投資方向、技術發展和制度變革中保持環境平衡與和諧的過程），開發新穎性食品及原料，同時解決食品浪費、減少二氧化碳排放等重大問題。

資訊參考來源： TechCollective