Panda Express靠一改變,成全美最大中式快餐連鎖品牌 - Strategy - 2024-07-24 | Asia Business Leaders
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Panda Express靠一改變,成全美最大中式快餐連鎖品牌

24th July, 2024| In Strategy

在美國,熊貓快餐(Panda Express)已經成為中式快餐的代表品牌,擁有超過2400家分店,並在全球市場上持續擴展。根據最新數據,熊貓快餐的年營業額高達54億美元,顯示出其在快餐業的強大影響力和受歡迎程度。這家餐廳不僅成功地將中式料理帶入美國主流市場,還通過其獨特的餐飲風格和高品質的服務贏得了廣大顧客的喜愛。


數學碩士畢業接家庭事業

熊貓快餐的創辦人程正昌(Andrew Cherng)於1966年至美國留學,在畢業後搬至洛杉磯,他通過向親戚的借貸及銀行貸款在洛杉磯開設了中式餐廳——聚豐園(Panda Inn)。父親曾是知名餐廳大廚,但在美國,餐廳發展卻並不好,這使得程正昌意識到如果不改變,就永遠無法贏得認可。


在Panda Inn開設第二間分店時,吸引了一間商店街開發商負責人的注意,他邀請程正昌開設Express在他們的購物中心,1983年,Panda Express成立。程正昌的妻子蔣佩琪(Peggy Cherng)客製化了作業系統,以提供最好的食物及服務。


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▲Panda Express創始人夫妻Andrew Cherng和Peggy Cherng

擴張快速卻不短視近利

在美國中式餐廳競爭激烈的環境中,熊貓快餐之所以能脫穎而出,靠的是先盈利,再用分潤去發展,主要得益於其獨特的經營理念和創新策略:

  • 試吃機制:程正昌認為,美國人不敢嘗試中餐,很多時候是飲食文化的問題。為了打開市場,熊貓快餐有一套獨特的試吃機制,這也幫助他們能快速收到顧客反饋,調整菜單口味。
  • 優質服務:Panda Express強調以顧客為中心,始終關注顧客的需求和反饋。他們的服務理念是“孝順”,這不僅僅是對父母的尊重,更是對顧客需求的重視,確保提供真正符合顧客期待的餐飲體驗。
  • 適應本地口味:為了更好地融入美國市場,Panda Express創新性地調整菜品口味,開發了如宮保雞丁、陳皮雞等深受歡迎的菜餚,這些菜品既保留了中式料理的精髓,又適應了當地人的口味。
  • 制式標準化開店:統一菜式、統一招牌、統一裝修、統一服務,從每份菜餚中精準的調味比例到出餐服務,讓餐廳在被漢堡、薯條佔據的美國市場開始展露頭角。
  • 自助選菜:將烹飪好的菜餚放到明亮的檯面上供顧客做實際的挑選,熊貓快餐這一舉動在當時史無前例,在後續直營門市中也一直保持這個做法。
此外,熊貓快餐在流程上也進行了優化,致力於提高翻桌率和顧客滿意度,這使得他們在快餐行業中樹立了良好的口碑。

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▲Panda Express會讓大家看得到餐點(圖片來源:多媒體平台)

從聚豐園到熊貓快餐的特色餐點

「美國人喜歡酸甜中帶一點辣」,熊貓快餐的菜單經過精心設計,將傳統中式料理與美國口味相結合,創造出多樣化的選擇。幾道著名的餐點包括:

  • 陳皮雞(Orange Chicken):這道菜以其甜酸的口味和酥脆的外皮受到外國人廣泛歡迎,是熊貓快餐的招牌菜之一。
  • 宮保雞丁(Kung Pao Chicken):這道菜以香辣的醬汁和嫩滑的雞肉著稱,深受顧客喜愛。
  • 北京牛肉(Beijing Beef):將酥脆的醃牛肉與青椒和洋蔥放在濃郁的甜醬汁中。

這些菜品不僅保留了中式料理的精髓,還經過調整以迎合美國顧客的口味。在許多美劇中,如《The Big Bang Theory》和《Friends》,我們也常常能看到Panda Express的身影,這無疑進一步提升了其品牌知名度,成功吸引了大量食客。

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▲在美劇中也常會看到Panda Express的身影(圖片僅供參考)圖片來源:Revistisusana

Panda Cares 的社會貢獻

除了商業上的成功,Panda Express也積極投身於社會公益。熊貓快餐旗下的Panda Cares基金會於1999年成立,致力於社會公益,特別是在兒童的教育和災難救助方面,並為全球多個慈善機構提供捐助。基金會自成立以來,已經為無數兒童和家庭帶來了實際的幫助和改變,展現了企業的社會責任感。

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▲Panda Cares成立於1999年,致力於為兒童提供健康和教育的基礎(圖片來源:panda express官網)

熊貓快餐的成功故事告訴我們,持續的努力、對顧客的關注以及不斷的創新是商業成功的關鍵。未來的企業家可以從程正昌的經歷中學到,無論在任何行業,始終將顧客的需求放在首位,並勇於創新,才能在競爭中立於不敗之地。



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