多數跨國餐飲品牌傾向以特許經營（Franchise）模式降低資本風險並加速市場滲透。然而，Outback 在香港的商業佈局打破了這項常規。

Timothy Hayes 在訪問中指出，在集團的國際版圖中，香港是美國本土以外唯一一個由集團全資擁有的業務板塊，其他海外市場則全數透過特許經營夥伴營運。Outback 在港穩健營運 26 年，他將這項業務的卓越表現歸功於穩定且具備洞察力的本地領導層，特別是由 Eden Wong 掌舵長達 23 年的管理團隊。

這項獨特的資本配置讓香港超越了單一市場的角色，成為 Outback 在整個亞洲的營運基地。若集團計劃在越南等亞洲新興市場開設新餐廳，便會直接調動香港團隊的資源與經驗來協助籌備與落實營運標準。

食材成本控制是維持餐飲業除息稅、折舊及攤銷前盈利（EBITDA）的核心。為應對通脹，Outback 展現了高度的商業計算。

Timothy Hayes 揭示了集團背後的定價邏輯：「我們正在向更高端的菜單邁進，這在內部被稱為『槓鈴策略』（barbell approach），意味著我們必須同時提供『價值（value）』與『高端（premium）』的選項。」 這種平衡策略確保餐廳在提供頂級用餐體驗的同時，仍能達到商業上的盈利指標。

Chef Efrem Cutler 從研發角度進一步拆解這項策略的執行細節：「如果我們引入高成本的頂級食材，例如每安士成本極高的 A5 和牛，就必須利用意粉、沙律或飲品等高利潤品項來平衡，藉此維持餐廳整體的盈利能力。」

此外，跨國品牌的成功關鍵在於在地化（Localization）。特許經營商在菜單開發中扮演著重要角色。「在亞洲，我們的餐廳定位更偏向『高端化（a little bit more upscale）』，作為提供優質 USDA Prime 牛扒的休閒餐飲目的地。」 Chef Efrem 解釋。相對地，在擁有超過 200 間分店的巴西市場，Outback 的定位更為大眾化，核心銷量來自雞翼、烤肋排及啤酒，牛扒反而佔銷售比例較小。

除了香港的直營業務，Outback 高度依賴特許經營夥伴擴展國際版圖。要在不同國家維持一致的品質，集團高度仰賴各地商業領袖秉持 Outback 的核心價值，將顧客體驗置於首位。

為確保跨國餐廳的執行標準，高管必須深入前線。Chef Efrem 親自前往每一個國際市場，與當地的廚師及前線員工並肩工作。在行程安排上，Timothy 每個月大約有兩週時間在海外出差，而 Chef Efrem 則約每隔一個月進行一次國際視察，以確保營運與研發的無縫接軌。

在跨國企業的戰略部署中，審慎評估市場去留極考驗管理層智慧。在談及競爭激烈的中國內地市場時，Outback 展現了冷靜的資本紀律。

集團早於 2019 年便率先退出了上海市場。而位於廣州、由香港團隊管理的最後一家分店亦已於去年（2025年）結業，標誌著集團正式全面撤出中國內地。對於這次撤退，Timothy Hayes 特別作出商業澄清：「廣州店的關閉是因為租約期滿（lease was up），而不是因為它不是一間出色的餐廳。」

儘管承認中國內地是一個龐大的市場，但高管團隊坦言該市場極具挑戰性，目前並沒有重返內地的計劃。這項決策反映出集團在資本配置上的務實態度：將資源集中投資於回報更高、基礎更穩固的核心市場（如香港），並以此為超級樞紐穩步拓展亞洲版圖。