在疫情影響下，健康議題越來越受到重視，預計在2027年市場規模將達347億美元！這也連帶讓市面上的健康食品如雨後春筍般出現，就連零食也不例外，以下介紹3間零食公司，不僅主打健康、創新的口味，更加入了環保永續的概念，其中一包朱古力餅竟要價38.94美元！

1.Barnana：口味豐富的香蕉零食

Barnana是在美國加利福尼亞聖莫尼卡成立的品牌，主打零食是使用過剩的南美洲生產有機香蕉、芭蕉做成，包含薯片及朱古力等。其產品不含防腐劑及食品添加劑、麩質及基因轉殖作物，且使用天然的椰子油及牛油果油製成，因此味道自然，且富含高纖維、鉀元素等20多種維他命及礦物質。

Barnana的創辦人Caue Suplicy是專業的運動員，小時候參加鐵人三項競賽完，都會把富含纖維素及營養的香蕉片當做補充能量的小零食，不過他也常因香蕉外型不符合一般市售的標準只能丟棄，造成大量食物的浪費，因此決定製作有機、健康，且能改善資源浪費的香蕉小點心。

有別於以往常油炸的硬脆香蕉片，Barnana賣的首款商品”Banana Bites”，採溫和脫水的方式，首先去除80%的水分，使香蕉的質地保持原來的柔軟、濕潤、耐嚼，也不添加多餘的精緻糖類。口味簡單且營養，成立不到10年，Barnana就獲得1,800萬美元融資，並多次登上福布斯（Forbes）雜誌，並被多家知名媒體大力推薦。一包原裝3.5 盎司（98克）的原味香蕉片約5.64美元。

▲Barnana將過剩或外型不佳的有機香蕉、芭蕉做成香蕉片。

2.Bitty：用蟋蟀粉製成的曲奇餅乾

Bitty是一家來自舊金山的新創食品公司，創始人 Megan Miller 為了降低全球溫室氣體的排放量，使用高蛋白蟋蟀粉代替小麥粉製作曲奇餅乾，不僅不含穀物，還能搭配各種可可粉、小豆蔻、椰子油、椰子糖、碎橘皮等一起食用。

其實聯合國在2013年就曾發表了一項研究報告，指出昆蟲是一種高營養且健康的食物來源，包括脂肪、維生素、纖維及礦物質，且蛋白質含量豐富，像是每一杯的蟋蟀粉中就有28克的蛋白質。若使用昆蟲作為可持續的蛋白質來源，不僅可以減緩全球糧食系統的壓力，平均成本可降低33%；也可以保護自然資源，每年排出的溫室氣體將可減少18%，養活數十億的人口。

Bitty的創業理念就是在這樣的建構下，研發了高營養價值的曲奇餅乾，因此創業不到幾年就被美國企業雜誌《Entrepreneur Magazine》評選為100家傑出公司之一，並獲得紐約時報、Fast Company和Vogue 等國際知名雜誌的讚譽。Bitty曲奇餅一袋6盎司（170克）12塊的曲奇餅乾價格為10美元；另外也有賣蟋蟀粉，一袋20盎司（567克），售價20美元。

▲Bitty用高蛋白蟋蟀粉取代小麥粉製作曲奇餅乾。

3.Unreal：高級健康糖果

2010年Kristopher Bronner 與他的兄弟 Nicky 在波士頓創辦了零食品牌 Unreal。Unreal的糖果巧克力裏頭不含玉米糖漿、氫化油、增色劑、人工色素等調味料，也不含防腐劑。繽紛顏色的糖衣，是從胡蘿蔔、紅甘藍汁、牛根萃取出來，天然健康的精神，當時一推出就受到大眾的歡迎，連明星們都愛不釋手，像是美國知名演員Matt Damon都曾在媒體前公開支持Unreal！

▲Unreal巧克力外的糖衣，不是加工的顏料，而是胡蘿蔔、紅甘藍汁萃取。

就像Unreal的名字一樣，繽紛的外包裝看似不健康，但裡面的每一顆朱古力糖卻標榜100%有機、不含麩質，不用基因轉殖作物；使用的有機棕櫚油全來自北美可持續種植的土地，且可可、可可油及蔗糖採購過程皆符合美國公平交易原則，消費者不用擔心買到黑心商品！

另外，再看看Unreal朱古力包裝上的營養標示，不僅不含醣醇，含糖量比其他廠牌糖果低、蛋白和纖維含量更多。不過Unreal零食商品中，其中一款朱古力糖餅，同樣標榜比其他品牌少用了36%的糖，每1個朱古力糖餅僅有5克的糖，不過看看售價，一包6個的朱古力糖餅要價38.94美元，平均一個就要6.49美元，想吃上一塊，口袋還要夠深！

▲Unreal朱古力糖餅每一個僅含5克的糖，不過售價卻很驚人，一塊要價6.49美元。

資訊參考來源：stockfeel、unreasonablegroup、barnana、unrealsnacks

圖片來源：Barnana、Bitty、Unreal官網