從一碗麵到餐飲帝國的成功秘訣—九毛九 - Strategy - 2024-06-17 | Asia Business Leaders
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從一碗麵到餐飲帝國的成功秘訣—九毛九

17th June, 2024| In Strategy

截至2023年12月31日,九毛九在中國及國際市場共自主經營726間餐廳。受疫情的影響日漸減少,集團總收入從2022年的人民幣4,005.7百萬元增至2023年的人民幣5,985.9百萬元,年度純利大幅增長763.3%,達到人民幣480.0百萬元。


品牌的起源與發展

九毛九的故事始於一家位於海口的山西麵館。隨著產品的多元化及市場策略,九毛九逐漸將業務拓展至廣東及其他內地省市,最終成為一家大型連鎖餐飲企業。這一過程中的關鍵轉折點是九毛九從傳統的西北菜轉型到其他更受市場歡迎的品類,如酸菜魚,並成功打造了多個受歡迎的餐飲品牌。


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▲九毛九集團旗下品牌:太二酸菜魚(圖片來源:官網)

產品多元化與市場策略

九毛九集團旗下擁有六個不同的中式餐飲品牌,包括九毛九西北菜、太二老罈子酸菜魚、怂火鍋、賴美麗藤椒烤魚、賞鮮悅木和山外面。每個品牌都針對不同的市場需求和消費者偏好,成功吸引了廣大顧客。特別是太二酸菜魚,抓住了酸菜魚這一熱門品類,並迅速成為市場領導者。

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▲九毛九集團旗下品牌(圖片來源:官網)

合夥人制度:721法則

九毛九集團的成功還源於其獨特的合夥人制度,即721法則。根據這一法則,集團與店長及核心員工分享經營成果,具體來說,店長可獲得店鋪利潤的70%,集團獲得20%,其餘10%分配給團隊其他成員。這一制度極大地激發了員工的積極性和主人翁精神,讓每個合夥人都能真正參與到店鋪的經營中,並與集團共同成長。

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▲圖片來源:太二酸菜鱼官方微博

品牌定位與運營策略

九毛九集團的成功深植於其對品牌和品類的精準選擇、獨立運營模式和年輕化市場定位。首先,九毛九善於選擇市場需求量大、競爭激烈的品類,如太二酸菜魚,其成功正是基於對酸菜魚品類的深入理解和精準把握,結合時尚潮流的品牌形象,成功吸引了年輕消費者。

其次,九毛九實行品牌獨立運營模式,每個品牌在市場上獨立運營,各自擁有鮮明的特色和定位,這不僅使品牌靈活應對市場變化,還能避免一個品牌的失敗影響其他品牌的聲譽。

最後,九毛九深刻理解年輕消費者的需求和偏好,無論是產品設計、定價策略還是品牌形象,都努力迎合年輕一代的消費習慣和審美趣味。太二酸菜魚等品牌的成功,正是因為它們在產品、服務和品牌形象上與年輕消費者產生了共鳴。

資本助力與市場擴展

九毛九集團的成功也離不開資本的支持。自2014年以來,九毛九引入了外部資本,並通過靈活的資本運作,不斷擴展其市場份額和品牌影響力。2020年1月,九毛九成功在香港上市,並在上市首日取得了超過50%的股價漲幅,市值達137億港元。

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▲九毛九集團在2020年1月於香港交易所掛牌上市(圖片來源:官網)

九毛九的成功之道在於其靈活的市場策略、多元化的品牌運營、對年輕消費者需求的深刻理解以及強大的資本運作能力。通過這些策略,九毛九不僅在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出,還成功地將一碗麵發展成為一家擁有多個知名品牌的大型餐飲集團。未來,九毛九將繼續秉持這些成功策略,為更多消費者帶來美味和驚喜。



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