【科技創新】科學家研發「扁平」義大利麵 節省包裝空間 - Technology - 2021-06-10 | Asia Business Leaders
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【科技創新】科學家研發「扁平」義大利麵 節省包裝空間

10th June, 2021| In Technology

把立體的物件扁平化能夠大大節省儲存空間,節省大量儲倉和物流成本。有科學家便研發了「扁平化」的義大利麵,不但能夠節省包裝空間,而且可以更環保。

扁平義大利麵的表面印有許多極細小的凹槽,由這些於凹槽的排列不同,只要把麵放進水中,泡水後的麵體便會根據凹槽紋路扭曲,變成各式各樣的立體形狀。由於麵體上的細小凹槽分佈各不相同。凹槽增加了麵體某些區塊的表面積,表面積更大的區域吸水膨脹速度會更快,因此義大利麵可以扭曲成不同形狀,如長方形的麵體印上斜向的凹槽,扭曲後會變成螺旋狀;裁切成z字形的扁平義大利麵印上直向凹槽,便能夠扭曲成筆管狀。

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與一般義大利麵一樣,只要把扁平化義大利麵放進滾水煮約7到12分鐘,麵體便會變形成預期形狀,口感亦跟一般義大利麵相同。

「扁平義大利麵」由Carnegie Mellon University的變形事物實驗室所研發,實驗室負責人Lining Yao表示,他們的靈感來自於扁平化家具:「扁平化家具節省空間、更容易儲存、而且能夠減少運送時的碳足跡。我們決定試試看,以我們實驗室開發的變形技術能否做出扁平化的義大利麵,提供相似的效果。」

Lining Yao指,扁平化義大利麵能省下大量「空氣包裝成本」,根據幾何計算,扁平化義大利麵「最多可以節省6成的包裝空間」。

變形實驗室亦計畫把這個技術拓展到更多食品上。Lining Yao說:「理論上,這能夠用在許多可在水中膨脹的食品,包括果凍、和菓子以及其他以麵粉為原料的麵食。」這代表有更多食品可以採用扁平化包裝,減少產生的包裝廢棄物。

資料來源:New Scientist


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