美國矽谷的高科技公司Hampton Creek採用細胞培養技術研發的新型的「乾淨肉」（clear meat）在美國上市，創始人Josh Tetrick表示，「乾淨肉」是將採集到的動物的細胞放進生物反應器中，投入來自植物的營養基，採用細胞培養技術進行增殖，在清潔和可控的環境下「生長」出肉類、魚類。

據Hampton Creek公司所做的統計，從現在開始到2050年食品供應約會增長70%左右，其中對於肉類的供應，從現在到2050年，必須要增加100%的供應量，造成全球肉類產品供應不足的危機，這是一個非常大的挑戰，因此，人們需要一個全新的方式來解決肉類供應的問題。

傳統肉類生產有食品安全風險的疑慮，比如說有沙門氏桿菌、大腸桿菌、禽流感等病毒感染的問題，但在Hampton Creek研發的「乾淨肉」（clear meat）來說，則不會有此問題，Hampton Creek並拍攝一段短視頻來加以說明。

視頻中，當人們在庭院裡吃著來自白羽雞細胞的烤雞肉時，這隻白羽雞還在院子裡快樂地奔跑，因為人們在庭院裡吃得到的烤雞肉，是從這隻白羽雞的其中一片羽毛中提取的細胞，被培養成的雞肉，所以不需要直接宰殺這隻白羽雞，就可以吃到雞肉，加上這是在乾淨的實驗室所培養的「乾淨肉」（clear meat），也可避免傳統肉類生產的食品安全風險。

「乾淨肉」（clear meat）被研發的最終目的是完全結束動物的屠殺，這種新產品僅需採用一隻動物的部分細胞即可生產數十億種產品，比起傳統畜牧業來說，不但使土地使用量減少99％，也因應國際2050無碳排的趨勢，減少90％的溫室氣體排放。

自2015年以來，Hampton Creek公司已籌集了超過1.2億美元，為了更專注的開發「乾淨肉」（clear meat），創始人Josh Tetrick與友人Josh Balk在舊金山創立新公司「Eat Just」， 2016年Hampton Creek從投資者那裡籌集了另一輪資金，使「Eat Just」公司成為一家估值超過10億美元的公司，它們未來可能會創造新的生態奇蹟，像是減少因畜牧業養殖而迫使森林被砍伐的速度、遏制地球上不斷繁殖的牲畜數量，進而減少碳排放與牲畜糞便造成的水源污染等。

資料來源：greenmatters