不管是外觀樸實、鬆軟的海綿蛋糕，或是細緻綿密的戚風蛋糕，每當吃進一口，都是幸福的滋味！根據《全球產業調查》分析2020-2027年全球蛋糕的市場規模，將以3.3%的年複合成長率增長，不過全球受歡迎的蛋糕有哪些？價格落在哪，又有什麼樣的特色？

隨著各國人均消費力升高，對大部分的人來說蛋糕、甜點類商品不再是一種奢侈品，而是平常生活隨時可吃到的美食。根據調查統計，2027年蛋糕市場規模將能達557億美元，且市面上的口味、樣式豐富多元，在全球化的影響下，還能吃到來自各國的經典品項。其中這5款蛋糕，它們風行全球百年，一直以來都受到大家的喜愛！

1.德國黑森林蛋糕

黑森林蛋糕風行於20世紀30年代，可說是德國代表性的甜點，每年的3 月 28 日更被訂為國際黑森林蛋糕日。不過許多人不知道黑森林蛋糕的主角並不是朱古力，而是車厘子和車厘子酒，因此蛋糕體較為濕潤，且剖面切開來一定要有３層。

不過說到德國黑森林蛋糕的做法，其實非常講究，2003年德國政府還特別制定了《國家糕點管理法》，為黑森林蛋糕立下3個標準：第一，蛋糕必須以奶油及車厘子入餡，且每公斤的鮮奶油必須含有超過50ml的車厘子烈酒；第二，蛋糕中的車厘子酒含量，必須能夠明顯嚐出酒味；第三，蛋糕體必須用超過3%的可可製作出朱古力戚風蛋糕。 在德國最正統的一家蛋糕店Café Schäfer，每天都吸引世界各地的遊客前來品嘗，一塊黑森林蛋糕價格約為美金３元，一個6吋圓形蛋糕約為美金25元。　

▲德國黑森林蛋糕作法極為講究，政府還立定法律規範。

2.日本長崎蛋糕

「長崎蛋糕」、「Castella」（日文カステラ）16世紀時從荷蘭傳入日本，在許多人印象中，就和「蜂蜜蛋糕」沒兩樣，不過事實上，傳統的長崎蛋糕裏並沒有加入任何蜂蜜。原料僅有雞蛋、麵粉、砂糖、麥芽糖所組成，且最大的特色，就是底部佈滿了粗砂糖，是攪拌蛋糕材料時留下來的，因此每咬一口都會有酥脆的感覺。

福砂屋為日本長崎當地有名的店家，從1624年創業至今，已有400年的歷史，在台灣疫情期間民眾無法出國旅遊，百貨公司一開賣每分鐘就能賣出2條，一天就能賣出上千條，一條蛋糕切成10塊，依重量售價最低約美金8.9元，平均1塊蛋糕也要1美元，相當受到歡迎。

▲日本福砂屋長崎蛋糕，一整條蛋糕約美金8.9元。
（圖片來源：福砂屋　官網）

3.義大利提拉米蘇

提拉米蘇是19世紀義大利著名的蛋糕（Tiramisu），在義大利文裡有「馬上把我帶走」的意思，因為＂Tira＂是「提、拉」，＂Su＂則是「往上」，意指吃下這塊蛋糕後，就會變得幸福，能感受到滿滿的愛，宛如登上仙境。因此對浪漫的義大利人來說，提拉米蘇十分受到歡迎。

提拉米蘇的蛋糕體較軟且過程繁複，需先用濃縮咖啡及馬沙拉甜酒調成咖啡酒液，沾在蛋糕上後，再抹上一層馬斯卡彭芝士及蛋黃、糖的混合物，最後再上一層奶油或可可脆片。有別於其他蛋糕，提拉米蘇蛋糕體完成後不用烘培，可直接冰鎮4-6小時後撒上可可粉，即可食用。羅馬當地一家知名的提拉米蘇老店Pompi，營業超過50年，秉持配方及原料的堅持，擁有羅馬最好吃提拉米蘇的稱號，一盒要價美金23元，一塊約美金5元。

▲羅馬當地老店Pompi，一盒提拉米蘇要價美金23元。
（圖片來源：Pompi　官網)

4.美國波士頓派

美國波士頓派源自19世紀一家波士頓的飯店OMNI Parker House Hotel所賣的蛋糕，1996年被票選為美國麻薩諸塞州之官方甜點代表，也據傳每年的1月23號被訂為波士頓派日。這個受到世界民眾歡迎的甜點，在大部分的人印象中並不是真正的派，而是戚風蛋糕，鬆鬆軟軟的，在蛋糕體中間夾入原味奶油、或不同口味的內餡，用料單純，只需要雞蛋、糖、低筋麵粉，最後外觀再撒上糖霜粉飾或朱古力釉面。不過真正美國OMNI Parker House Hotel所賣的波士頓派所用的蛋糕體則是海綿蛋糕，除了中間夾著奶油，上面還會再加上一層點綴著杏仁片的朱古力，一塊波士頓派要8美金。

▲OMNI Parker House Hotel的正宗波士頓派。
 （圖片來源：OMNI Parker House Hotel　官網）

5、法國歐培拉蛋糕

有著數百年歷史的歐培拉蛋糕一共有6層，包括3層咖啡糖漿海綿蛋糕，及3層牛油、朱古力和奶油做成的內餡，只要吃一口，就能嚐到濃郁的朱古力的內餡及咖啡味，令許多人迷戀不已、愛不釋手。且歐培拉蛋糕的外型像極了歌劇院裡的大舞台，從側面就可看到它豐富的層次，在蛋糕上會放上一片正方形的金箔點綴，因此又被稱為「歌劇院蛋糕」。法國百年甜點店Dalloyau一塊歐培拉蛋糕要價7美元。儘管要價不便宜，還是有許多民眾購買品嘗。

▲法國歐培拉蛋糕小小一塊就價美金７元。
（圖片來源：dalloyau　官網）

資訊參考來源：msdoublechin