【#飲食新商機系列】比一般糖份甜2000倍 Jowell Foods研製無害代糖蛋白質 - Strategy - 2022-06-02 | Asia Business Leaders
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【#飲食新商機系列】比一般糖份甜2000倍 Jowell Foods研製無害代糖蛋白質

2nd June, 2022| In Strategy

現代都市人經常有三高的問題,高血壓、高糖以及高膽固醇。當中,高糖是比較容易控制的。除了代糖之外,不少食物科技公司,都集中在研發更像真糖的代糖蛋白質( Sweet Protein ) ,位於美國加州的食物科技公司Jowell Foods,在這方面有十多年的技術探索,近年並完成了2500萬美元的B輪融資。

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據TechCrunch報導,Jowell Foods的首批糖味蛋白質產品,已經逐漸商業化,將研發比水果甜二百倍的「代糖蛋白」,近日並取得2500萬美元的B輪融資。

據報導,本輪的融資由著名的創投公司Piva Capital領投,B37 Ventrues及Global Brain Corporation跟投,現有的投資者如Alumni Ventures亦有參與。經過本輪投資後,Jowell Foods的總資金達3800萬美元。而作為領投方,Piva的聯合創辦人Adzmal Adznan亦將加入Joywell Foods的董事會。

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採用微生物發酵來產生甜味蛋白

根據公司介紹,Joywell Foods使用專有的微生物發酵工藝,來產生甜味蛋白質,與水果中的甜味蛋白近乎相同。Joywell Foods的行政總裁Ali Wing表示,儘管這些蛋白質看起來像糖,甚至比起一般糖要甜2000倍,但不會影響血糖水平及腸道微生物。

Ali Wing又表示,人類在生物學中傾向於渴望糖份,因此不應為此感到煩惱,「現在大量消費者都在想如何在飲食中減去糖份的含量,但我們這樣做不是拒絕糖份,而是用不同的方法來解決問題。」

發展至今,Joywell Foods擁有大約六種源自水果的蛋白質,如 serendipity berry 和 katemfe fruit,並且還在開發各種產品,比如罐裝飲料和朱古力,基本上包括了任何含糖的食品類別。

除了提供更健康的替代品外,Joywell Foods還致力於為環境的可持續性做貢獻,聲稱 「每減少1%的糖產量,就可以節省大約65萬英畝的甘蔗田。”」雖然該公司目前仍處於未創收階段,但 Ali Wing 稱,Joywell Foods將利用新資金加速其商業化步伐、加快研發進度和擴大公司規模。



資料來源:Tech Crunch



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