【商業策略】研發Tiramisu夫婦月前雙雙去世 回顧這款橫掃全球的意大利甜品 - Strategy - 2021-12-09 | Asia Business Leaders
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【商業策略】研發Tiramisu夫婦月前雙雙去世 回顧這款橫掃全球的意大利甜品

9th December, 2021| In Strategy

如果要數一種全球最愛歡迎的美食,意大利的Tiramisu就算不是冠軍,也必然打入頭三甲之內。這款由浸過咖啡的手指餅乾、風味濃郁的馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)、還有苦甜交織的可可粉,並非如傳說中歷史悠久。直至1960年代,才由意大利北部維尼托(Veneto)的特雷維索市(Treviso)的經營Le Beccherie餐廳夫婦研製而成。這對夫婦上月中在老家雙雙過身。是時候回顧一下這款甜點的前世今生。

關於在世界各國廣受歡近的意大利租品「提拉米蘇」(Tiramisu),一直都有各種各樣的傳說,包括是傳說中中世紀義大利妓院的催情甜點、又或是二戰時的妻子做給從軍丈夫的臨別點心。但其實,這款甜品在上世紀六十年代中期才面世。當時由意大利北部特雷維索市(Treviso)經營Le Beccherie餐廳的夫婦Ado Campeol及妻子Alba研製而成。

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創製夫婦上月雙雙去世

據英國《衛報》報道,在意大利被稱為「Tiramisu之父」的餐廳老闆Ado Campeol,已經在十月底過世,其妻子Alba Campeol在不久之後亦離世。

據報導,「Tiramisu之父」Ado Campeol,原本是特雷維索(Treviso)市Le Beccherie餐廳老闆。其家族在1939年,接管了這家歷史悠久的餐廳。在二戰後,由年輕的Ado及妻子Alba共同經營。

上世紀六十年代,夫婦生下了兒子Carlo Campeol,當母親在哺餵年幼的Carlo時,偶然會吃一種提神的甜品,是先將餅乾浸在濃咖啡當中,再覆蓋厚厚的奶油,而這也是當地本來就有的吃法。

廚師因為意外而發明Tiramisu

而根據《英國廣播公司》(BBC)報道,Tiramisu的出現是因為有一天餐廳大廚Roberto Linguanotto,在製造一款香草雪糕時,意外將馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese),混入了雞蛋及砂糖之中,卻散發了濃郁的香味。他把這個發現告訴了餐廳老闆娘。兩人共同研發,最後再加入浸泡在咖啡之中的手指餅乾,便完成了這道著名的甜品。

夫婦將甜品命名為Tiramisu,意思是「帶我走」(pick me up),1972年,開始出現在餐廳的菜單之中。至1981年,在當地一本飲食指南Veneto中出現,自此成為瘋魔意大利以至世界各地的甜點。

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Le Beccherie 餐廳於2014年停業

Tiramisu在傳到世界各國之後,加入了各種不同的成份,當中最受歡迎的版本,包括加入了馬薩拉酒(Marsala)以及冧酒(Rum)的。然而,意大利國家烹飪學院於2010年加入這道食譜時,並沒有加入酒精的成份,以便這道甜品保留為小朋友也可以吃的美食。

然而好景不常,製作甜品的Le Beccherie餐廳,2014年已經停業。



資料來源:英國廣播公司



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