【人造魚肉】德國初創Kuleana研仿吞拿魚肉 種子輪獲45.69萬港元 - Strategy - 2021-01-18 | Asia Business Leaders
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【人造魚肉】德國初創Kuleana研仿吞拿魚肉 種子輪獲45.69萬港元

18th January, 2021| In Strategy

人造肉熱潮席捲全球。早前有初創企業研發了植物版吞拿魚肉,為素食者提供了多一個選擇。

創投公司Y Combinator旗下的德國初創企業Kuleana由Jacek Prus、Ron Shigeta、Sonia Hurtado創立,Jacek Prus擔任了公司的CEO,而後兩者都是歐洲頗具名氣的食品科學研究員。

Kuleana透過數種蛋白質、麴、海藻油與鐵質,複製出吞拿魚特有的鮮味和金屬味。Kuleana現時毋須使用3D打印技術,亦可重現魚生的味道及質感。他們希望複製出壽司級的吞拿魚來替代真正的吞拿魚等海鮮產品。

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Photo from TechCrunch

以食品科技生產的植物版吞拿魚肉,除了可以讓素食者盡情享受海鮮佳餚的同時,亦紓緩了過度捕撈的問題。

目前植物版吞拿魚肉已在西班牙巴塞隆拿及美國三藩市完成兩次味覺盲測,而且正跟歐美、巴西的經銷商洽談合作。

Kuleana從歐洲風投機構Good Seed Ventures獲得了5萬歐羅(約45.69萬港元)種子輪資金。其聯合創辦人兼CEO Jacek Prus表示,正為技術細節申請專利。

繼吞拿魚後,Kuleana表示未來將會挑戰研發三文魚。複製三文魚最困難的地方並非在於味道,而是在於三文魚獨特的紋理和其魚肉的軟嫩口感。Kuleana亦希望能在其產品中增加營養成份,例如Omega-3、鉀、鎂及鐵質等礦物質。

雖然Kuleana目前未有計劃上市,但其公司報告表示已經收到了超過價值5萬英鎊的訂單。

資料來源:TechCrunch


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