由於在疫情喚起了消費者對於身體保健的需求，開始養成使用營養補充劑等飲食習慣，功能性食品、營養保健品及益生菌甜點等食品需求正不斷增加。其中能令消費者囤積且營養豐富的食品就包括酸奶、發酵乳飲料等，益生菌產品在食品和飲料行業的使用更加普及。

雖然甜點本身往往會被聯想到肥胖，但業者也不斷推出低熱量的相關產品，其種類眾多，大致上可分為Kefir、Yoghurt、雪糕等產品。其中全球Kefir市場將從 2022 年的 17.5 億美元增加到 2023 年的 18.7 億美元，複合年成長率達 6.9%；而亞太市場部分，複合年成長率更超過7%，且預期維持數年，相當引人注目。

Kefir 其實已經有上千年歷史，早期可算是一種發酵乳飲料，由牛奶或山羊奶和被稱為「Kefir grains」的活性培養物所製成，它們看起來像是一種穀物，但其實是由細菌和酵母組成的凝膠狀微生物團塊。由Kefir 製成的食品通常含有如營養礦物質、共軛亞油酸、氨基酸和維生素等，且 Milk Kefir 發酵乳雖然是乳製品，但幾乎不含乳糖，因此適合患有乳糖不耐症以及容易出現脹氣、腹脹和腹瀉的人飲用。其它比較常見的產品還有Water Kefir，其製作方式主要是以蔗糖、棕櫚糖、麥芽糖、楓樹糖漿等植物性糖來培養菌叢，是一種有點類似於蘇打水的飲料，適合素食者使用。

Kefir功效其實與酸奶相若，但它含有高達 50 種酵母和細菌菌株，比起一般的酸奶，含有更加多樣。目前北美是Kefir最大的市場，但預計亞太地區將成為數年內成長最快的地區，許多廠商正積極引進此類產品進入亞洲，且投入研發更多新品，以鼓勵亞洲消費者能更廣泛的接受此類食品。甚至還有廠商將Kefir製成了新的機能飲品，一種添加水果或蔬菜等原料，含有草藥、維生素、礦物質、氨基酸等營養素的非酒精飲料。

目前已有不少醫學研究顯示，適當食用此類益生菌食品可減少體內炎症機率，甚至具有抗菌、抗腫瘤、抗癌和降低膽固醇等作用。不過儘管益生菌食品有益健康，專業營養師還是建議消費者要注意糖份是否過度攝取。

資訊參考來源：KBV、Washingtonpost