豬肉攤女孩用蝦餃與燒鵝,把順德變成世界名菜
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豬肉攤女孩用蝦餃與燒鵝,把順德變成世界名菜

28th May, 2025| In Strategy

在深圳福田領展中心城,一間融合順德風味與粵式點心的餐廳——「豬肉婆·大小點」,正悄悄顛覆人們對傳統飲茶的想像。這不僅是一家點心店,更是一段傳奇的延續。其背後的靈魂人物——吳素芬,人稱芳姊,從一名順德賣豬肉的女孩,一路走到如今廣東天悅餐飲管理集團的創辦人。


童年賣豬肉的「芳姊」

芳姊的故事,始於順德容桂。童年時期,她跟著父親在市場賣豬肉,熟悉每一個部位的刀法與特性,因而得名「豬肉妹」。這段經歷不僅讓她對食材有深厚的理解,也成為她創業時最真實的品牌原點。


2009年,她創立第一間「豬肉婆私房菜」,店名就來自她的綽號。她堅持使用上乘食材與順德傳統手藝,打造高端私房菜體驗。店內裝潢採嶺南園林風格,古樸雅緻,推出如銀杏胡椒豬肚湯、燒鵝等道地菜式。開業初期即大獲好評,不久後成為順德地區的排隊名店。


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▲豬肉婆私房菜創立者,吳素芬,人稱芳姊。(圖片來源:百度)


從單一品牌走向多元餐飲帝國

2011年,芳姊成立「廣東天悅餐飲管理集團」,將「豬肉婆」系列品牌規模化經營。旗下陸續擴展至「德景軒」、「鳳城酒家」以及「大小點點心專門店」,正式走向集團化、多品牌、多業態發展。

截至2024年,天悅集團年營收突破3億元人民幣,旗下餐廳遍佈大灣區主要城市,並正積極佈局北京、上海、香港與新加坡。集團也屢次入選「中國餐飲百強企業」,並有多家餐廳獲得「黑珍珠餐廳」榮譽。

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▲廣東天悅餐飲管理集團 旗下有「德景軒」、「鳳城酒家」以及「大小點點心專門店」。(圖片來源:官網)


「大小點」:點心裡的順德靈魂

「豬肉婆·大小點」是芳姊對粵式點心文化的全新詮釋。這家餐廳延續順德菜對「鮮、嫩、清、爽」的極致追求,同時融合粵式點心的精緻與即點即做的服務模式。其招牌蝦餃晶瑩剔透、皮薄餡鮮,小籠包湯汁豐盈,脆皮乳鴿更是每日限量,深受食客追捧。

開業不到一年,「大小點」成為深圳社交媒體上的熱門打卡地,曾吸引佘詩曼等明星到訪。更重要的是,這不只是餐廳,而是一場文化體驗。芳姊希望藉由點心與飲茶,讓更多人理解順德與粵港飲食文化的精髓。

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▲蝦餃是豬肉婆大小點的招牌菜之一。(圖片來源:百度)


《尋味順德》爆紅,品牌聲量飆升

2016年,中央電視台播出《尋味順德》紀錄片,豬肉婆作為代表餐廳受邀參與,成為全國觀眾認識順德菜的窗口之一。紀錄片播放後,豬肉婆門店生意翻倍,網路聲量激增,小紅書與抖音上的話題瀏覽量破億,芳姊也因此走入更多人的視野。

她的品牌不再只是地方美食,而是順德文化的代表符號。


從「餐廳」到「食品產業園區」

2023年,天悅集團在容桂興建的總部大樓正式封頂,這棟建築不只是辦公場所,更是一座集「中央廚房、冷鏈倉儲、美食博物館、物流配送與研學教育」於一體的綜合食品產業園區。這代表著芳姊已不滿足於餐桌上的勝利,而是放眼整個食品供應鏈的整合與標準化。

這項投資不僅讓集團具備更強的供應鏈能力,也為順德餐飲業的現代化樹立新標準。


芳姊從未離開「地道」與「品質」這兩個關鍵詞。她認為餐飲業的本質,是把食物與情感連結起來,是一種文化的延續。她堅持用最好的材料、最實在的做法,不追逐浮誇的外觀,而重視每一口都能吃出家鄉的味道。






文章資訊來源:trip, ulfifestyle, youtube


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