想要提升餐飲業績，商家不僅要推出優惠、大搞噱頭吸引顧客，為了穩定客源，餐廳本身的餐點及行銷也要做足準備，才能帶來源源不絕的客人！以下整理列舉一些大搞噱頭餐廳行銷的案例，一起來看看要如何留住舊客、拉攏新客，為餐廳創造穩定收益！

街道上餐廳林立，要如何讓自家的餐廳品牌脫穎而出？全球有３間古怪的餐廳，他們大搞噱頭，有的要全裸，有的被高掛在高空，有的還得冒著生命危險，這種「記憶深刻」的體驗式行銷手法，的確吸引到消費者的眼球，不過有那些能撐到最後呢？

1.法國全裸餐酒館O'naturel

開幕於2017年的 O'naturel法國巴黎精緻餐酒館，標榜讓熱愛裸體的人能一同用餐 ，除了孩童之外（必須要有一位成年人陪同），來到餐廳的男女生都必須一絲不掛，並將衣服和手機、相機放置在衣櫃中才能開始用餐。剛開幕時吸引媒體大肆報導，各國觀光客也爭相朝聖，噱頭十足！不過因每晚來客數不到30人，再加上套餐價格昂貴 （49歐元，約為美金53元），營業僅短短1年多就宣布關門歇業。

▲法國的O'naturel全裸餐酒館，民眾需一絲不掛才能入座。( 圖片翻攝自New York Post @nypost 推特)

法國媒體分析，其實法國社會雖然也流行提倡天體主義，假期中會到海邊或露營時裸體活動，老闆確實也抓到了這股熱潮，想順勢推行，不過卻沒有做好市場調查，畢竟想吃頓飯，要裸體還得顧慮這麼多，連拍照打卡都很困難，自然少了網路的聲量，再加上餐點價格高，自然連在地的法國人也不會特地來消費。

想要讓餐廳帶來源源不絕的客源，除了找出熱門話題，製造噱頭外，善用社群媒體經營品牌形象，連結部落客、第三品牌消費者，如此才能提升客戶的黏著度，不過最重要的還有產品本身。

2.法國空中餐廳Dinner in the Sky

噱頭、餐廳產品都做十足案例，有2006年由比利時人David Ghysels在布魯塞爾創立了「空中餐廳」的例子！這個號稱「空中」的餐廳可不是一般的建築物，而是懸空在40至50米的高空中，僅僅依靠起重機撐起的一排座位區及廚房。這個空中餐廳總共能乘載22人，用餐時間為85分鐘，除了可以享受米芝蓮星級廚師的美味佳餚外，還能360°旋轉欣賞無死角環繞四周的景緻、專業的音樂演奏及舞蹈表演。儘管一餐要價不斐，需花285歐元（約美金308元），還須簽生死狀，不過至今已創立17年，並風靡近60個國家，顧客能在澳洲、美國、巴西、墨西哥等國體驗到空中品嚐美食的滋味，

▲比利時人David Ghysels在布魯塞爾創立了「空中餐廳」。（圖片來源：Dinner in the Sky Belgium 臉書）

3.西班牙災難咖啡館 （Disaster Café）

另外一家噱頭十足的餐廳是位在西班牙的災難咖啡館 （Disaster Café），一進到餐廳需時時保持警覺，因為可能馬上就會碰上模擬7.8級的大地震，餐廳內所有的椅子、桌子、餐盤、杯子都會開始劇烈搖晃，甚至打翻到自己身上，即使如此可怕，還得挑戰生命極限，不過餐廳天天都爆滿。因此還有人會調侃，這家餐廳餐點可能也不需要太過好吃，因為腎上腺素急速激增，在這種緊張氛圍下，要吃得下飯恐怕很難！

▲為在西班牙的災難咖啡館 Disaster Café。 （圖片來源：Quick Air Tours　臉書）

從上述這些噱頭餐廳的經驗來看，「噱頭」的確都能達到一時吸睛的效果，不過餐廳想走的長遠與餐廳的口味、經營特色是否明確息息相關，才能在餐飲業百家爭鳴加上疫情肆虐的時代，深根站立。

資訊參考來源：advantech、storm、odditycentral