沒全裸不能進場的餐廳真的能吸引人?特色餐飲如何做長遠? - Strategy - 2023-01-19 | Asia Business Leaders
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沒全裸不能進場的餐廳真的能吸引人?特色餐飲如何做長遠?

19th January, 2023| In Strategy

想要提升餐飲業績,商家不僅要推出優惠、大搞噱頭吸引顧客,為了穩定客源,餐廳本身的餐點及行銷也要做足準備,才能帶來源源不絕的客人!以下整理列舉一些大搞噱頭餐廳行銷的案例,一起來看看要如何留住舊客、拉攏新客,為餐廳創造穩定收益!


街道上餐廳林立,要如何讓自家的餐廳品牌脫穎而出?全球有3間古怪的餐廳,他們大搞噱頭,有的要全裸,有的被高掛在高空,有的還得冒著生命危險,這種「記憶深刻」的體驗式行銷手法,的確吸引到消費者的眼球,不過有那些能撐到最後呢?


1.法國全裸餐酒館O'naturel

開幕於2017年的 O'naturel法國巴黎精緻餐酒館,標榜讓熱愛裸體的人能一同用餐 ,除了孩童之外(必須要有一位成年人陪同),來到餐廳的男女生都必須一絲不掛,並將衣服和手機、相機放置在衣櫃中才能開始用餐。剛開幕時吸引媒體大肆報導,各國觀光客也爭相朝聖,噱頭十足!不過因每晚來客數不到30人,再加上套餐價格昂貴 (49歐元,約為美金53元),營業僅短短1年多就宣布關門歇業。



▲法國的O'naturel全裸餐酒館,民眾需一絲不掛才能入座。( 圖片翻攝自New York Post @nypost 推特)


法國媒體分析,其實法國社會雖然也流行提倡天體主義,假期中會到海邊或露營時裸體活動,老闆確實也抓到了這股熱潮,想順勢推行,不過卻沒有做好市場調查,畢竟想吃頓飯,要裸體還得顧慮這麼多,連拍照打卡都很困難,自然少了網路的聲量,再加上餐點價格高,自然連在地的法國人也不會特地來消費。


想要讓餐廳帶來源源不絕的客源,除了找出熱門話題,製造噱頭外,善用社群媒體經營品牌形象,連結部落客、第三品牌消費者,如此才能提升客戶的黏著度,不過最重要的還有產品本身。


2.法國空中餐廳Dinner in the Sky

噱頭、餐廳產品都做十足案例,有2006年由比利時人David Ghysels在布魯塞爾創立了「空中餐廳」的例子!這個號稱「空中」的餐廳可不是一般的建築物,而是懸空在40至50米的高空中,僅僅依靠起重機撐起的一排座位區及廚房。這個空中餐廳總共能乘載22人,用餐時間為85分鐘,除了可以享受米芝蓮星級廚師的美味佳餚外,還能360°旋轉欣賞無死角環繞四周的景緻、專業的音樂演奏及舞蹈表演。儘管一餐要價不斐,需花285歐元(約美金308元),還須簽生死狀,不過至今已創立17年,並風靡近60個國家,顧客能在澳洲、美國、巴西、墨西哥等國體驗到空中品嚐美食的滋味,



▲比利時人David Ghysels在布魯塞爾創立了「空中餐廳」。(圖片來源:Dinner in the Sky Belgium 臉書)


3.西班牙災難咖啡館 (Disaster Café)

另外一家噱頭十足的餐廳是位在西班牙的災難咖啡館 (Disaster Café),一進到餐廳需時時保持警覺,因為可能馬上就會碰上模擬7.8級的大地震,餐廳內所有的椅子、桌子、餐盤、杯子都會開始劇烈搖晃,甚至打翻到自己身上,即使如此可怕,還得挑戰生命極限,不過餐廳天天都爆滿。因此還有人會調侃,這家餐廳餐點可能也不需要太過好吃,因為腎上腺素急速激增,在這種緊張氛圍下,要吃得下飯恐怕很難!



▲為在西班牙的災難咖啡館 Disaster Café。 (圖片來源:Quick Air Tours 臉書)


從上述這些噱頭餐廳的經驗來看,「噱頭」的確都能達到一時吸睛的效果,不過餐廳想走的長遠與餐廳的口味、經營特色是否明確息息相關,才能在餐飲業百家爭鳴加上疫情肆虐的時代,深根站立。



資訊參考來源:advantech、storm、odditycentral


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