從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS
成功之道,商業策略,反敗為勝,白種元,餐飲,thebornkorea,韓式燒肉,黑白大廚

從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法

9th October, 2024| In Strategy

白種元(Baek Jong-Won)這個名字對於南韓以及全球的美食愛好者來說,絕對不陌生。他不僅是南韓著名的廚師,還是一位商業奇才與電視明星。他從一家小餐廳起步,最後發展出橫跨全韓國、擁有1500多家連鎖餐廳的餐飲帝國。


最近剛結束的Netflix熱門節目《Culinary Class Wars》(台譯《黑白大廚:料理階級大戰》)讓白種元再度成為人們關注的焦點。作為節目的評審之一,白種元憑藉其深厚的烹飪專業知識和富有魅力的個人風格,不僅成功抓住了觀眾的目光,也進一步鞏固了他在韓國和全球餐飲界的領導地位。


初期的挫折與復興

白種元的餐飲帝國——The Born Korea,不僅在韓國家喻戶曉,也已經進軍海外市場,包括台灣在內。他的事業始於1994年,他接手了一家叫做「原味飯捲」的小餐廳,開始了餐飲業的旅程。然而,在1997年亞洲金融風暴後,白種元面臨了巨額債務,總計約17億韓元(約合140萬美元)。這個沉重的負擔幾乎讓他走到了人生的盡頭,曾一度想到自殺。然而,一趟前往香港的旅行改變了他的想法。


【反敗為勝】從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法_FB Content_1.jpg
▲The Born Korea成立於1994年。(圖片來源:The Born)

香港的靈感與重新出發

在香港期間,白種元被當地的美食所啟發,重燃了他對料理的熱情。他決定回到韓國,再次踏上餐飲創業的道路。回國後,他與債權人談判,承諾若給他一個機會,他會透過經營成功的餐廳來償還債務。這個誠懇的請求最終得到了債權人的同意,並為他日後的成功鋪平了道路。
他迅速轉型,將自己的餐廳模式打造成連鎖品牌,並陸續創立了多家成功的餐廳,如Hanshin Pocha(1998年)、Bornga本家韓式燒肉(2002年)以及Paik’s BBQ(2005年)。目前,The Born Korea旗下擁有超過20個餐飲品牌,全球開設了超過1,500家分店,成為韓國餐飲業的領軍企業。

【反敗為勝】從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法_FB Content_2.jpg
▲The Born Korea旗下代表品牌眾多,如Hanshin Pocha、Bornga本家韓式燒肉以及Paik’s BBQ等。(圖片來源:The Born)

簡單但高效的菜單設計

白種元的成功關鍵之一在於他對於「簡單」的執著。他強調使用簡單易學的食譜和食材,這不僅降低了廚房的運營成本,還使餐廳能夠迅速上菜,滿足大眾的口味需求。例如,他推廣的韓式烤肉和燒酒小吃店「Hanshin Pocha」因其親民的價位和簡單的菜色大受歡迎,快速擴展至全國。

【反敗為勝】從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法_FB Content_3.jpg
▲Hanshin Pocha以親民的價格和多樣化的小吃聞名。(圖片來源:Hanshin Pocha)

創新的行銷與媒體影響力

除了餐廳經營,白種元透過媒體塑造了自己在大眾心中的形象。他參加了許多烹飪類電視節目,如《家常飯白老師》和《白種元的胡同餐館》,不僅展示了他的廚藝,更傳達了他的商業智慧。這些節目使他的品牌形象深植於觀眾心中,為餐廳帶來了巨大的流量。
根據節目數據,在他介紹某些食材後,這些食材的銷量常常呈現爆炸式增長。例如,他在節目中介紹的豬肉片,銷量增長了數倍,這顯示了他對市場趨勢的敏銳掌握。

【反敗為勝】從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法_FB Content_4.jpg
▲韓國SBS熱播劇《白種元的胡同餐館》共有200集集數。(圖片來源:wiki)

本家BORNGA韓式燒肉:台灣的佈局

作為The Born Korea品牌之一的本家BORNGA韓式燒肉,不僅在韓國風靡,還成功在2022年11月來台灣市場開幕。本家BORNGA以現代化的韓式燒肉聞名,主打高品質的肉品和白種元親自研發的經典韓式調味料。它成功吸引了喜愛正宗韓式料理的消費者,讓台灣的食客也能夠品嚐到白種元對韓國燒肉文化的詮釋。

The Born Korea:多元化的餐飲品牌

白種元的另一個成功策略在於品牌的多樣性。The Born Korea旗下擁有超過20個品牌,從傳統韓式烤肉到咖啡館,幾乎涵蓋了所有的餐飲市場。他的代表性餐廳品牌「Bornga」專注於提供優質的韓式料理,深受國內外食客喜愛。而他創立的連鎖品牌「Paik's Coffee」則以高性價比在咖啡市場中迅速擴展。

【反敗為勝】從17億負債到1,500家連鎖餐廳品牌,來看Netflix熱劇《黑白大廚》評審之一白種元20年的餐飲經營心法_FB Content_5.jpg
▲白種元的咖啡品牌Paik's Coffee在韓國也是享有很高的人氣。(圖片來源:Instagram)

推廣韓國料理至國際市場

白種元並不只滿足於在韓國本土取得成功,他還積極推廣韓國料理至國際市場。透過媒體影響力和餐廳的全球擴展,韓式料理在國際舞台上獲得了更高的認可。他的餐廳品牌在中國、日本、東南亞等地都有分店,這不僅促進了韓國文化的輸出,還幫助韓國料理在國際上站穩了腳跟。

白種元的成功並非偶然,從負債累累到餐飲巨擘,不僅是一個商業成功的傳奇,更是源於他面對逆境的堅韌精神和不斷創新的思維。他的故事無論是通過《Culinary Class Wars》進一步鞏固自己的全球影響力,或是通過「The Born Korea」的餐飲帝國實現業務擴張。從餐廳經營到國際美食推廣,他的影響力已經超越了單純的餐飲業,成為了文化傳播和創新精神的象徵。


Back

最新文章

新創進軍美國有多難?她用一招「分級商戰思維」,將 1,100 萬美金跨境難關變成長跳板!

從顧問、創投到加速器共同創辦人,Claire Chang 把自身在亞洲與美國累積的投資與產業經驗,轉化成協助台灣新創進軍美國市場的成長系統。她的故事,不只是個人職涯翻轉...
22nd June, 2026 | In Growth

從圖庫轉身 AI 霸主:這場「反敗為勝」的商戰演繹,教你如何在迷霧中看見航線

當多數 AI 故事都集中在矽谷與大模型公司,來自西班牙馬拉加的 Joaquín Cuenca Abela 則走出另一條路。他沒有靠外部 VC 撐起燒錢擴張,而是把原本的圖庫生意徹底改造,從 AI...
17th June, 2026 | In Strategy

生成式搜尋將取代傳統SEO?19歲創業天才的豪賭:用6人精銳團隊,撬動百萬美金的AI新商機

在許多人眼中,考進哈佛已是少數人能抵達的人生高點,但對 19 歲、出身移民華人家庭的 Christine Zhang 而言,真正不想錯過的,卻是 AI 浪潮下稍縱即逝的創業窗口...
11th June, 2026 | In Growth

別讓出身限制了你的想像力!她如何從移民困局中崛起,領導團隊不斷突破,成為科技界公認的「教母」?

如果只看履歷,李飛飛像是天才型成功人物。但她真正打動人的地方,不是後來有多耀眼,而是在還沒被世界看見之前,她已經在陌生語言、經濟壓力與家庭責任之下,撐過一段很不容易的青春。從中國成都到美國紐澤西...
9th June, 2026 | In Technology

水也能賣出 14 億美金估值?揭密「非典型行銷」如何靠黑色幽默築起巨頭跨不過的護城河

在飲料市場裡,水看起來最不容易做出差異化,但 Liquid Death 偏偏選擇從這個最無聊、最成熟的品類切入,並在短短幾年內做出數億美元營收與 14 億美元估值。這家品牌真正賣的不是水...
4th June, 2026 | In Growth

捨棄千萬年薪金飯碗!他如何從優化「十億級流量」到自立門戶,在 AI 浪潮中翻轉人生?

曾沿著中華圈菁英最熟悉的成功路徑前進,徐宇豪先後進入浙江大學、卡內基美隆,再到 Google 與 Meta 累積經驗。但在 AI 重塑產業的關鍵時刻,他選擇離開高薪與確定性,回到創業現場...
1st June, 2026 | In Technology

亞洲下一批獨角獸怎麼長出來,從 Grab 到 SoftBank 創辦人看懂區域創業升級路徑

亞洲區今天交出的,不再只是會快速複製商業模式的新創,而是一批更懂得處理區域市場碎片化、監管差異與跨境擴張難題的創辦人。從 Grab 的超級 App,到 SoftBank 長線押注科技公司的資本敘事...
22nd May, 2026 | In Growth

從10萬人民幣起步到全球化科技品牌,追覓憑什麼?

4 月 20 日,《晚點 LatePost》釋出追覓創辦人俞浩的深度訪談後,再度把這家中國硬科技公司推回聚光燈下。外界看到的是掃地機、洗地機與割草機的全球熱賣,但更值得拆解的是,追覓如何從 10...
14th May, 2026 | In Growth

香港諾富特世紀酒店 聖誕年終慶典首選!把握早鳥預訂機會

隨著年末佳節臨近,此刻正是籌劃公司聖誕及新年派對,獎勵員工一年辛勞、感謝客戶鼎力支持的黃金時機。香港諾富特世紀酒店(Novotel Century Hong Kong)...
14th November, 2025 | In NEWS

Edward Whitacre Jr. 的擴張公式:13起併購、46%營收成長,打造新AT&T

當AT&T這個百年電信巨頭再次在市場上發光發熱,鮮少人記得,它曾一度被拆解、分割成幾個地方性的小公司。而真正讓AT&T重生,甚至躍升為全球最大電信集團的人,不是科技新貴...
4th August, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals