根據CNBC報導，牙買加裔美國人Aisha “Pinky” Cole的素食漢堡店業績長紅，這間連鎖餐飲店自2018年開業，包含本店在內的四個店都大排長龍，吸引大批忠實追隨者，就為了品嚐Aisha “Pinky” Cole的漢堡。

事實上，Aisha “Pinky” Cole並不是初次創業，在2016年時，她位在紐約Harlem區的餐廳遭逢祝融之災，而Aisha “Pinky” Cole當時缺乏營運經驗，沒有為餐廳購買火災保險，使得苦心經營的事業毀於一旦。

在2018年時，Aisha “Pinky” Cole從頭來過，她到共享的商業廚房進行副業，慢慢擴展到流動餐車規模，並運用自己近十年的茹素經驗，打算讓吃素變得更酷、更吸引人，因此將吃素和漢堡結合，並將品牌命名為Slutty Vegan。

很快地，她的餐車擁有近1200名追隨者，人們喜歡她配料精彩豐富的漢堡，看上去根本不像素食，連肉食者也愛上。到了2019年時，更擴展成實體店面，Slutty Vegan徹底打響了名號，而Aisha “Pinky” Cole將餐廳打造成Party一樣繽紛，牆壁上佈滿色彩鮮艷的塗鴉，讓用餐經驗變得快樂又有趣。

根據CNBC估計，Slutty Vegan的年收入在1千萬至1千4百萬美元之間，但Aisha “Pinky” Cole表示，她並不滿足於當前的勝利，她更希望能在數年之內，將Slutty Vegan打造成價值10億美元的餐飲品牌。

Aisha “Pinky” Cole表示，自己來自於黑人族群，老一輩人往往缺乏世代財富觀念，不懂得金融和商業知識，自然也留不住錢財。為了幫助下一代年輕人，Aisha “Pinky” Cole成立了Pinky Cole基金會，旨在幫助有色人種社區普及金融和商業知識，這間基金會也幫助Atlanta的少年犯重新改過，並提供經濟弱勢族群數千磅的糧食。

Aisha “Pinky” Cole希望大力擴張自己的餐飲品牌，目標甚至高達10億美元，儘管這數字讓人保持懷疑，但Aisha “Pinky” Cole認為，這完全是有可能實現的，就像素食連鎖店Veggie Grill一樣，在美國五個州擁有31間餐廳。而Aisha “Pinky” Cole的餐飲之路仍在持續，將年收千萬的漢堡店，打造成10億美元的巨大餐飲品牌，是她的最終目標。

資訊參考來源： CNBC