在亞利桑那州的一條安靜街角，有一間每天都排著長隊的小冰淇淋店。你可能會以為它是某位甜點師傅多年鑽研的心血結晶，但實情卻出乎意料——這家店的老闆，原本是一位牙科產業的顧問，從未想過有天會賣冰淇淋為生。沒有華麗的廚藝背景，沒有VC資金支持，他只靠一筆貸款、一個想法，和一股不甘平庸的決心，在陌生的餐飲世界裡逆勢突圍。

「我本來不想碰餐飲業。」

當Shawn Allard在2023年決定辭去牙科顧問的職位時，他其實早已規劃好人生的下一步——創業。只不過，他原本避開的產業清單裡，餐飲業赫然在列。但命運往往不是線性推進，而是曲折拐彎。一次因緣際會，他認識了位於亞利桑那州、主打手工冰淇淋的Novel Ice Cream，一間擁有超過2000則Google五星評論、回訪率高達80%的小巧品牌。

這讓他停下腳步，開始重新評估什麼才是真正值得投入的事業。